7 ноември 2010 г.

Свинско филе с карамелизиран лук и гъби


След Патешкото филе с карамелизиран лук - още една рецепта с такъв, също много харесвана в къщи.
Точно на тази снимка свинското е бонфиле, но съм го правила и само от филе или котлет, както и с рибица от глиган. Крехко месо, на което не му трябва много време за печене.

Продукти:
2 цели бонфилета (или 6-7 котлета или парчета от контрафилето)

4 глави лук
400 гр гъби
100 мл оцет балсамико (или 50 мл оцет, 50 мл червено вино с 3 с.л. захар)
50 мл светъл соев сос
по 1 ч.л. кимион, черен пипер
50 мл олио и 50 гр. масло
сол на вкус

4-5 лъжици брашно

*** ако е от рибица от дивеч - мариноват се предварително за 24ч. в равни количества вода и бяло вино.

Приготвяне:
* Месото се оформя на пържоли, начукват се внимателно, не се изтъняват.
* Соевият сос се смесва с черния пипер, кимиона, щипка сол и със сместа заливат пържолите; прибират се в хладилник за поне един час.
* Отцеждат се, подсушават.
* В тиган се загрява маслото и олиото, пържолите се овалват в брашно и запържват в загрятата мазнина за по 1-2 мин. от двете страни.
* Изваждат се в тавата за печене.
* В същата мазнина се поставя нарязания на кръгове лук и запържва до зачервяване.
* Посолява се и прибавя половината от балсамовия оцет; задушава се, докато се изпари и започне карамелизацията на лука.
* С решетъчна лъжица се изважда лука (така, че мазнината да остане в тигана) и поставя върху пържолите.
* Поставят се и нарязаните гъби в тигава, запържват се за 4-5 мин и прехвърлят върху лука и пържолите.
* Останалия соев сос от мариноването, заедно с половината балсамов оцет се изсипват в тигана и загрява, докато кипне.
* Заливат се пържолите с тази смес, прибавя се още ~ 150 мл вода.
* Така приготвените пържоли се пекат в загрята фурна на 220* за 10-15 мин, след което намалява на 180* за още 30-40 мин. до зачервяване, а по време на печенето на 2-3 пъти с лъжица се взема от соса и поливат пържолите. (или просто тавата се завива с фолио и изпичат така ) 

Толкоз smile1 Лесно и вкусно.



17 коментара:

  1. Пепи, страшна вкусотия е това. Ще го пробвам задължително.
    Хубава нова седмица от мен :)

    ОтговорИзтриване
  2. Ооох, леле, леле, свинското ми е слабост, тц, тц, и с тия гъбки, ффф, половин торта срещу порция от това ? :)))

    ОтговорИзтриване
  3. Пепче, в този карамелизиран лук ми остават очите :)
    Вкуснотия!
    Хубава нова седмица от мен!

    ОтговорИзтриване
  4. Готово, Рони, имаме сделка :)
    Дани, Зори, благодаря ви,
    Спорна седмица и на вас!

    ОтговорИзтриване
  5. А срещу 32 каратова усмивка, поне една вкусна хапка ще се намери ли ?

    ОтговорИзтриване
  6. Мда,това - в събота,но с врат.Правя го и туй то!СТрашно е!

    ОтговорИзтриване
  7. Аз пък искам направо да си ме осиновиш! А за мъжа ми направо не коментирам:) Аз не съм толкова месоядна, но той ще те издигне на пиадестал с тези невероятни вкусотии!

    ОтговорИзтриване
  8. Иве, ще :) сигурна ли си за 32 ;-)
    Йоли, ти си човек, който уважава подобни рецепти, знам си :)
    Лулу, може, ама от теб десерта :)

    ОтговорИзтриване
  9. Ейййй, Пепинке, ако не беше толкова далеч щях да скокна и срам не срам да се изтипосам пред вас, като гладно коте! :)
    Поредното изкушение,ама не се издържа вече да знаеш...

    ОтговорИзтриване
  10. Вярно,лесно и вкусно!
    А може ли една порцийка ?Че днес нещо не ми е ден за готвене? :))

    ОтговорИзтриване
  11. Вас и двете като ви мисля, бихте дали по сладкиш насреща, договорихме се :)

    ОтговорИзтриване
  12. Туй :)) нещо изглежда божествено вкусно!

    ОтговорИзтриване
  13. Преглъщ :)))
    Аз как си преглъщам по разни торти, а :)

    ОтговорИзтриване
  14. Отбелязвам си рецептата и при първа възможност ще я опитамММММ... Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  15. Да кажеш после дали ви е харесала :)
    Най-трудното в цялата рецепта е да се сдобие човек с бонфиле (поне тук)
    Благодаря, хубава вечер и на теб!

    ОтговорИзтриване
  16. Пеп,отново вчера се гостихме с това прелестно ястие.Какво да кажа?Вече нямам думи колко е вкусно.Много,много,много ... благодаря ти!

    ОтговорИзтриване
  17. Моля, моля :)
    И много се радвам, че ти е харесала пържолката, нали знаеш :*

    ОтговорИзтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...