Катми

Продукти за ~10  катми с d около 22см.:

около 500г брашно

600мл топла вода

щипка сол

щипка захар

25-30г  мая

1  жълтък и мазнина за мазане на сача

около 70-80г масло за мазане на катмите

***всякакви други добавки като яйца и мляко са екстри. Освен това яйцата правят катмите по-жилави - така, който ги е опитвал знае колко крехки са.
Баба ми ги правеше, като мажеше сача или с жълтъка, или с парче сланина, но в днешното високо-холестеролно време отдавна мажем само с жълтък

Приготвяне:

Маята се размива с малко хладка вода и към нея се прибавят всички останали продукти.

Разбъркват се хубаво  - брашното е ориентировъчно, но сместа трябва да бъде като гъста боза , която се оставя да втаса - обемът да се увеличи поне 2-3 пъти и става на големи шупли. Ако е по-гъсто - добавете още вода. 

За всяка катма сачът се намазва с парче ябълка или лук, потопени в мазнина и разбит жълтък.

Гребва се с черпак и се сипва в нагорещения и намазан сач - така, че дебелината да стане поне 6-8 мм.

Когато цялата кора стане на шупли и се вижда, че няма сурово тесто отгоре, с лопатка се отлепя и обръща

Запича се за 1 мин и от другата страна.

Веднага след изпичането катмите се намазват с масло.

Поръсват се по желание с шарена сол (аз със самардала), а децата ги ядат със сирене и кашкавал, в комплект с айран.

Половинката пък ги обича с мед - въпрос на вкус.

Понякога, ако останат напръсквам с бульон, поставям сварено пилешко месо и затоплям - получава се сочна и засищаща вечеря

Друг път поставям плънка и се получават Катми с плънка