Лимонени мъфини

Продукти:

3 яйца
30мл прясно мляко
1 лимон
30 мл олио/зехтин
120гр. захар
190гр. брашно
1/2 пак. бакпулвер и малка щипка сода за хляб
2 ванилии, щипка сол
50 гр. ядки /орехови/
50 гр. сухи плодове /сухи боровинки ползвах/
пудра захар около 80гр.

Приготвяне:
* Кората на лимона се настъргва на ситно ренде, а лимона изцежда.
* Яйцата се разбиват със захарта за 2-3 мин.
* Прибавя се олиото, сока на лимона и прясното мляко.
* Брашното се смесва заедно с бакпулвера, ванилиите и солта.
* Прибавя се постепенно към мократа част и разбърква с лъжица.
* Ядките се мелят едро; сухите плодове нарязват ситно. Заедно с лимоновата кора се прибавят към готова смес и разбърква добре.
* Сместа се сипва във формата за мъфини /намазана с олио, или с поставени хартиени капсули в тях/ и пече в:
- ако искаме да са със "шапка" - в студена фурна , 170* до съвсееееееееем бледопорозовяване отгоре - около 20 мин.
- ако искаме да са равни отгоре, за да доукрасим с крем или мус - в предварително загрята фурна на 170* за 15 мин /до готовност.
* Оставят се във фурната за 5-6 мин. да починат.
- Още топли се поръсват отгоре с пудра захар.