Заек капама

и тук ще напиша тази чудесна рецепта, която не съм яла по-вкусно приготвена, отколкото баба я приготвяше.

Продукти:

1 заек (~ 1,5-2кг) 

5-6 глави почистени, но цели чесън

5-6 глави лук

200-300мл. вино

300гр домат от консерва или 2 пресни средни -пасирани, или много ситно нарязани

2-4 зърна бахар

10-на зърна черен пипер

дафинов лист

малко лют пипер

1ч л. червен пипер

1 с л.мед /или захар/

сол на вкус и олио

около 500-600мл. вода

2 с.л. брашно

сушени сини сливи по желание 

Приготвяне:

Всички продукти поставям в глинения гювеч, запечатвам с кашичка от брашно и вода капака и пека във фурната - първо на мах 3- мин., след това около 2-3 часа. на слаба фурна.

Когато е готов отварям и прибавям 1-2 с.л. брашно, размити в малко вода, за да се уплътни соса. 

Ако заекът е див, изкисва се 24 ч. в равни количества вода и бял оцет. 

 * Ако го приготвям в тенджера: Първо задуша лука с малко вино и захар/мед, докато омекне. Прибавям месото,  посолявам малко,  задушавам, докато смени цвета; прибавям червения пипер, доматите и всичко останало и задушавам, докато омекне месото. Дафиновия лист - 10 мин. преди да отместя от котлона.