Сос Скордаля

Различен и вкусен гръцки сос за риба. Някъде е с варени картофи, но аз научих този със сухарите/или галета и орехи. Много подходящ не само за риба, но и за  тиквички и за други печени зеленчуци и меса.

Продуктите са ориентировъчни, но за половин кг сос сложих:

1 голяма глава стар чесън /може да се намали или увеличи, на вкус е/

1 пакет сухари /125г е/

ок. 150 гр.ситно смлени орехи

300мл зехтин

40 мл ябълков оцет /на вкус, може да се намали или увеличи/ и 40 мл сок от лимон

сол на вкус /1 к.л./

2-3 с л кисело мляко за олекотяване по желание

Приготвяне:

* Сухарите се накисват във вода за 15 мин. и много добре изстискват.

* Поставят се в купа заедно с избелените и нарязани едро скилидки чесън и се пасира до гладкост.

* След това се прибавят зехтина /на 3-4 пъти/ и лимоновия сок и пак пасира до хомогенна смес.

***Тук по съвет трябваше да бъркам с бъркалките на миксера, обаче така е по-бързо Може да поеме още зехтин, но за мен това е достатъчно.

* Когато е готова сместа /като много гъста майонеза/ се прибавят фино смлените орехи и овкусяват със сол и оцет и лимоновия сок. Разбърква се на ръка.

* Накрая се прибавя млякото и обърква добре с лъжица.