Козуначени кифлички

Вън е жега. Но се яде, трябва. Вече обещах на този, който може да убеди двамата ми мъже (и мен), че трябва да ядат салати, сирене и плодове по цял ден, седем дни в седмицата, че ще го почерпя с каквото пожелае

Продукти:

10 яйца

500 мл. прясно мляко

500 гр. захар

250 мл олио (ако се замени с масло, стават още по-вкусни)

1 пак. прясна мая (42 гр)

щипка сол

2-3 ампули лимонова есенция

брашно за меко тесто не знам колко е като тегло. Забравих да отмеря. Меко тесто, като долната част на ухото ни, но еластично. Приятно за работа, за пипане. А тези, които са правили другите ми кифли - такова е пак, много приятно за работа. Над 1,5 кг е, при всички случаи, но следващ път дано не забравя да измеря.

жълтък с прясно мляко за намазване,;

плънка - мармалад с какао, мармалад с орехи, само мармалад или локум

захар, сусам, мак или пудра захар за поръсване

Приготвяне:

* Маята се *хваща" с 1 лъж. захар, щипката сол, малко прясно мляко и брашно - на гъста кашичка.

* Яйцата се разбъркват със захарта, прибавя се млякото и олиото.

* Щом си удвои обем обема, маята се прибавя към яйчната смес, малко по малко се прибавя и брашното - първо с бъркалката, след като стане тежка сместа - с лъжица или с ръце се измесва.

* Готовото тесто се намазва с олио, поставя в купа, завива със свежо фолио и покрива с дебела кърпа за час да втаса (или по-малко ако е на много топло място)

* Премесва се още веднъж, се разделя на топки (колкото портокал), точат се върху набрашнена повърхност - с дебелина около 5-8 мм, режат радиално на 8 или 16 части (зависи колко големи искаме да са кифлите).

* В средата на широкия край се поставя плънката (мармалад или парче локум) и се завива към върха.

* Нареждат се на хартия за печене (или намаслена тава) - достатъчни са 2-3 см разстояние една от друга, дори и да залепнат, кифлите са за закуска, не за "дребни сладки" .

* Намазват се отгоре с разбития жълтък с прясно мляко и поръсват със захар или семена по желание.

* Пекат се на 190-200*, не засечено време до зачервяване.

Дозата е много голяма. Дори за мен Аз направих половината, но пак излязоха много. Вярно, че сега е горещо, но пък има климатици. Хубаво е, че излизат много; могат да се направят с различен пълнеж, а вече охладени - пакетират и приберат в полиетиленови пликове във фризер. Размразяват се на стайна температура, от вечерта оставени до сутринта са готови за закуска. Тези отдолу са с локум. Тях не ги мажа, когато са готови, поръсвам обилно с пудра захар или фино смлени таблетки подсладител.