Леща :) гореща

   След като наскоро разнищих  боба и неговите роднини, редно е и лещата да мине на дневен ред. Леща-чорба или леща-яхния? И тук положението  е същото, както при боб-чорба и боб-яхния: Разликата е в количеството вода  на  количеството леща, което се  готви. Там някъде се намира и "Леща по манастирски",  която се различава с прибавените подправки вътре - целина, морков, домат...... все продукти, които се срещат в моята универсална зеленчукова подправка
     Аз я готвя понякога с подправката, понякога - без. Много е трудно да се напише "рецепта" за лещата, тъй като дори у нас всеки път е мъничко, но различна. В общи линии според авджи Стоев звучи така "Слагаш леща, вода и олио  и бъркаш да не загори".  Там някъде, между бъркането, прибавям понякога  зеленчукова подправка, друг път само морков или доматен сок, но всеки път задължителните продукти са няколко: 

леща, чесън и вода
червен пипер, олио и сол 
И чубрица, разбира се. 

И да, сменям и водата след кипването. Не ме линчувайте - така ни харесва, така я готвя.
И не я обичам готвена с праз, вместо с лук. Така де, такъв съвет също не приемам :)  
И като гледам, подобно на бобените чинии; лещата  в едни и същи купички обичаме да я ядем.

В общи линии за 6-7 порции:
400 - 450  г леща 

1 глава чесън
1 глава кромид лук 
70-80 мл олио
1 с.л. червен пипер 
сол, брашно, чубрица

* евентуално: по 1 бр. малки чушка, домат и морков, парче целина или пащърнак или 2 с.л. от зеленчуковата подправка,  в който случай солта отпада като продукт, тъй като подправката е достатъчно солена. 


Приготвянето долу горе върви в този ред:
* Почистената леща се измива и поставя в тенджера с около 1,5 л  студена вода.
* Кипва се, оставя се да поври 5-7 мин. и се изсипва водата, а лещата - измива. Тук пак ползвам гевгира, който е много удобен за сменянето на водата на лещата с чиста и измиването и със студена вода. 
* Измитата леща отново се връща в тенджерата, залива се с 2л. вода, прибавя се ситно нарязания лук, почистените и обелени скилидки чесън, солта и евентуално  зеленчуковата подправка или нарязаните на ситно пресни зеленчуци. 
* Вари се на тих огън, като по време на варенето се прибавя червения пипер и олиото.  Лещата не е продукт като боба, който да иска продължително варене  и обикновено за 30-40 мин. хубавата леща е увряла. Но ако не е - вари се, докато омекнат зърната (изважда се пробва, нали, Жул :)) Там горе писах, че прибавям олиото и червения пипер. Това е, защото избягвам запръжките, където мога. А тук определено може. 
* Поръсва се със стритата чубрица, сгъстява се с 1-2 лъжици брашно, размити във вода, докато бульона получи желаната гъстота.
* Ако пък по време на варенето  лещата е набъбнала повече или водата извряла - може да се прибави гореща вода, за да не ядем задушена леща с вилица :))

*Ако искате да бъде със запръжка - след като е готова лещата, загрявате в друг съд олиото. Пробвате с троха хляб и щом започне да се пърже - прибавяте червения пипер. Разбърквате веднъж и веднага наливате в тенджерата при лещата.  Вземате черпак от лещата, сипвате в тигана, разклащате да обере пипера и пак връщате в тенджерата.  Оставяте да ври 2-3 мин. и сгъстявате с брашно /ако се налага/ 

      И последно, но не на последно място:  готвене  в бавно готвещия крок-пот: 
* След кипване за 5 мин. и измиване на лещата, тя се поставя в керамичния съд на уреда, заедно с всички останали продукти, без чубрицата и брашното :)  Тук водата, с която се залива лещата е по-малко - около 1,2 л.
* Затваря се с капака и включва  на ІІ степен  за  4-4,5 часа, или на степен І за 6-7 часа (или зависи от лещата, ако не е готова - оставя се да се готви до омекването и). 
* Прибавя се чубрицата, размитото с вода брашно (само 1 лъжица) и тук предимството е, че може да се остави на подгряване още час-два или три, през които ще си остане наистина леща-гореща, която да сервираме на масата :))
Хубав и слънчев съботен ден!