Тройно шоколадова торта

      На рожден ден без торта не може, нали :) А за рожден ден у нас тортата трябва да е шоколадова. Ама много шоколадова. Затова и този път бях решила да направя доста популярната в интернет тройно шоколадова торта (или торта "три шоколада" - за да е пълно удоволствието от трите вида шоколад, вложени в тортата. И тъй като доста се колебах по различни рецепти, просто си направих мой вариант :) използвайки блата (естествено) от най-шоколадовата торта на Ирина, който е основен за всяка торта у нас през последните две години. Тук го срязах на две и ползвах едната половина, ако някой реши да прави тортата - да си прецени - останалия блат е достатъчно сочен да се хапва и като сладкиш, или да си направи половин доза от блата за форма с диаметър 28см. 

      Тортата се прави лесно, не е трудна, единственото "пипкаво" нещо по правенето е престоя в хладилник след слагането на всеки пласт крем, който трябва да стегне, преди да се сложи следващия. 

Продукти: 
За блата - тук или половината продукти, или срязвате на две и ползвате едната част, или поставяте още един блат между двата шоколадови крема, което ще направи тортата малко по-висока :) 

180г. брашно
150г. захар
125г. кафява захар
60 г. какао
1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат (7-8 гр) 
1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер (7-8 гр) 
щипка сол
2 яйца със стайна температура
140мл. гъст айран
75мл. олио
140мл. прясно, горещо кафе (нес )

За светлия шоколадов крем: 
200 г млечен шоколад 
200 мл прясно мляко 
250 мл течна сладкарска сметана 
5 г желатин 

За  белия шоколадов крем 
200 г  бял шоколад 
50 мл. прясно мляко 
200 мл кондезирано    мляко (подсладено е) 
250 мл течна НЕсладка сметана 
5 г желатин 

За тъмния шоколадов крем: 
250 г черен шоколад с над 70%  какао 
150 мл течна сладкарска сметана 

За украса: 
филирани бадеми, фунийки от шоколад с крем като тези кошнички 

Приготвяне на блата:
* Фурната се загрява на 180°C (без вентилатор!) .
* Всички сухи съставки се поставят в дълбока купа и се разбъркват добре.
* Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
* Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.
* Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта.
Времето за печене е според големината на формата. Аз ползвах форма с диаметър 24 см., сложих и хартия от вътрешната страна на формата така, че да стане по-висока  - получ исе около  12 см - трябва височина, тъй като по време на печенето блата се надува. Изпече се за около 35 мин. - проба с дървено шишче - да излиза сухо.
* Оставя се да се охлади напълно (една нощ). 
*** Ако сте направили половината доза - това е по блата. Ако сте направили цялата доза - с много остър, широк, дълъг  и тънък нож блата се срязва на две части.

Приготвяне на кремовете: 

Светъл шоколадов крем:
* Начупения шоколад се поставя в касерола или малка тенджера и се залива с прясното мляко. Загрява се, докато се разтопи, но без да се прегрява сместа.
* Желатинът се накисва в 2-3 с. л. вода, докато набъбне. 
* Прибавя се към топлата шоколадова смес и разбърква - тук се внимава да не е гореща сместа, за да не се прегрее желатина.  Тази смес се оставя да се охлажда. 
* Сметаната (добре охладена) се  разбива до твърди върхове. 
* Към нея се прибавя по лъжица от напълно изстиналия шоколадов сос и разбърква всеки път, докато сместа поеме шоколада и стане хомогенна.

* Във формата за торта се поставя блата и залива с шоколадовия крем. 
* Прибира се в хладилник за час, докато стегне хубаво. 

Бял шоколадов крем:
* Шоколадът се начупва в прясното мляко и ~ 50 мл от сметаната и загрява, докато се разтопи шоколада. 
* Желатинът се накисва в 2-3 с. л. вода, докато набъбне. 
* Прибавя се към топлата шоколадова смес и разбърква. Отмества се от котлона, прибавя се кондензираното мляко  и оставя да изстине напълно. 
* Сметаната (добре охладена) се  разбива до твърди върхове. 
* Към нея се прибавя по лъжица от напълно изстиналия шоколадов сос и разбърква всеки път, докато сместа поеме шоколада и стане хомогенна.
* Готовия крем се изсипва  и разпределя равномерно върху шоколадовия пласт. Прибира се в хладилник за час и половина-два. 

Тъмния шоколадов крем: 
който си е шоколадов ганаш 
* Сметаната се сипва в касерола, начупва се шоколада и загрява до толкова, колкото да се разтопи. Бърка се, докато се получи гладка, хомогенна смес. 
* Оставя се да се охлади малко и се залива върху белия  шоколад на тортата. 
* Поръсва се с филираните бадеми и украсява по желание.