Боровинков сладолед с дулсе де лече

Миналата седмица ми подариха гърненца със заръката да направя нещо, което да снимам в тях (благодаря!).  Обстоятелствата в последните дни сами решиха какво да бъде :). От 10 дни поне обещавам на човеците да вадим машината за сладолед,  преди да е настъпила есента; в петък почивах и си изварих консерви кондензирано подсладено мляко на дулсе де лече;  забърсах от пазара боровинки за замразяване  за сладкиши разни.   И гърненцата бяха обречени на сладоледена фотосесия.  
Получи се страхотен сметанов сладолед с боровинки и карамелизирано мляко. 

Продукти: 
500 мл  сладкарска сметана 
1/2  кутия (200г ) дулсе де лече /сгущенка, сладко от мляко, карамелизирано кондензирано мляко***

300г боровинки 


2 белтъка 
2 с.л. захар 

Приготвяне: 

***Започвам с карамелизираното мляко/дулсе де лече (ако не намерите готово)

* Затворените консерви подсладено кондензирано мляко (ползвам на Pilos от Lidl 2-3 броя изварявам наведнъж) се слагат в тенджера с вода на котлона. Водата трябва да покрива консервите -поне 3-4 пръста.  Млякото се вари в продължение на  2,5 часа на умерен огън - В момента, в който заври, степента на котлона се намалява на слабо - да ври тихо.  Следи се да не изври водата, но при такова тихо кипене не извира . Ако все пак намали - допълва се с гореща вода, за да може да продължи варенето. 

След като отмине времето, консервата се оставя във водата, докато се охлади. 

Изважда се да се охлади напълно и .... на следващия ден поне се ползва. 

* В дълбока купа,  на водна баня до 80-90*(водата не трябва да завира),   се разбиват белтъците до пяна.  

* Увеличава се степента на миксера и се прибавя захарта. Разбива се около 10 мин. - белтъците увеличават обема си и сместа се втвърдява. Не става съвсем твърда като за целувки, но не е и течна. 

* Карамелизираното мляко се разрежда по малко със сметана и бърка, за да не оставаj   топчета. 

* Боровинките се намачкват (с пресата за картофи е удобно, боровинките се намачкват, но не до каша, а грубо, за да се усещат парченца от тях в сладоледа.)

* Всичко се обърква внимателно в купа с лъжица - не се разбива с миксер. 

* Сместа се замразява - или в машина за сладолед (  охлажда за час, преди да се постави в машината, която да ни направи сладоледа), или се изсипва в студена метална купа, която се поставя във фризера, за да замръзва, но на всеки 15-20 мин. се изважда и разбърква, за да не се получават едри кристали. Това упражнение - за около 2,5 - 3 часа.  

Въоръжаваме се с голяма лъжица и си пълним купа със сладолед