Конфитюр от червени чушки

     Или луд на шаренко се радва. 

     Няколко  поредни есени си правя конфитюр от червени чушки - по 3-4 бурканчета, малка доза, колкото да има разнообразие в шкафчето. И които изчезват в последвалия месец на правенето още   Този път (още утре) съм твърдо решила да направя още няколко бурканчета, защото намерих съмишленици в употребата му със сирене. 

   Първия път бях го правих  по рецепта Карина, но после намалих подправките на минимум - до  едно зърно карамфил и така си остана. 

      Ето и какво ни трябва за една малка доза от 3 бурканчета по 200 мл.  Излишно е да споменавам, че зимата също може да се приготви, тъй като сега чушки има целогодишно, но пък се знае, че тези от градината са много по-вкусни  и ароматни.  Макар че при толкова захар едва ли ще се намери разлика във вкуса на готовия конфитюр от чушки. 



Продукти: 

1 кг сладки червени чушки - това количество е почистеното от дръжки и семки чушки 
500 г. захар ( 50/50 бяла и кафява) 
200 мл ябълков оцет 
1 зърно карамфил 

1/2  ч.л. лимонтозу 

Приготвяне: 
* Измитите и почистени чушки се нарязват на лентички - дължина по желание, ширина - около 1 см. 
* Поръсват се с две лъжици захар и се оставят покрити в купата за поне 3-4 часа, да си пуснат излишната вода и да  поомекнат малко.  Отцеждат се. 
* Прехвърлят се в тенджера с дебело дъно  заедно със захарта, оцета и зърното карамфил и се оставят да се варят на ниска степен на котлона за около 30-40 мин. 
* От опит вече знам, че през това време няма какво да се случи, освен да се редуцира течността, но все пак могат да се наглеждат и разбъркват. След това време обаче трябва да се дежури до тенджерата :) и разбърква през 3-4 минути, тъй  конфитюра  започва да се сгъстява и е важно, да не го сгъстим прекалено. 
* Лентите чушки са се превърнали в прозрачни, блестящи парченца, които са омекнали. В чиния пробваме с капка от соса - когато изстине напълно, тя трябва да се разлива съвсеееем бавно.  Ще добавя, че люспата на чушката е здраво балсамирана :) от количествата захар и оцет и не се отделя, не се усеща - като желиран  плод е. 
* В този момент конфитюрът е готов, изважда се зърното карамфил, прибавя се лимонтозуто, разбърква добре и налива съвсем вряло в бурканчетата ( сухи) , затваря се и  обръщат на капачка, докато изстинат. 

Това количество се  събира и в един голям буркан, който издържа в хладилника поне 2 седмици :) за повече не мога да кажа от опит.  
За пикантност може да се прибави  и една люта чушка. 
Точното време на изваряване не мога да кажа, тъй като всички чушки са с различно водно съдържание и всеки път изварявам на различна степен на котлона :) 



И ако все още се чудите защо е луд на шаренко се радва при този червен конфитюр  Ами защото бих могла да го сложа със сиренето в бяла чиния и да изпъкне :) но не, аз  реших, че  ще го снимам на дъската за сирена. По-важното е, че е трепач :) със сиренето.