Млечна каша с лапад, спанак и сирене

 

       Съвсем пролетна манджа в сезона на зеленолистните :) У нас много обичаме яхния от лапад - независимо постна, или с месо и тази пролет, както всяка, готвя през 10-на дни. С млечната обаче не бих спечелила Мише, но девойката с радост се отзова да си я приготвим за обяд. Тъй като е за 3 порции, дори тенджера не вадих за нея, а в големия тиган. Сложих лапад и спанак, но могат да се сложат и други зелени тревички - коприва, киселец, левурда (имах, но тези дни доста неща приготвих с нея и реших да я прескоча.).

Продукти:
1 връзка лапад - 20-на листа
150 г листа спанак
4-5 стръка пресен лук
2 стръка пресен чесън
3-4 стръка джоджен
500 + 100 мл прясно мляко
2 с.л. препечено брашно (често пиша, че винаги имам под ръка препечено брашно в буркан)
60г масло
1/2 ч.л. сол (или на вкус, но имаме и сирене)
2 с.л. олио

сирене и варено (или поширано/забулено) яйце

Приготвяне:
* Лападът и спанакът се почистват от дебелите жилки и се попарват (бланшират да кажем  ) за минутка във вряла вода.
* Отцеждат се, изстискват от водата и се нарязват на ситно.
* Лукът и чесънът се нарязват на ситно.
* Задушават се в съд за готвене в маслото и олиото за 2-3 мин.
* Налива се прясното мляко (онези 500 мл) и посолява.
* Щом заври се прибавят нарязаните джоджен, лапад и спанак и оставя да къкри 5-6 мин.
* Сгъстява се с размитото препечено брашно в останалата част от прясното мляко и отстранява от котлона.
* Разсипва се в чинии и гарнира с натрошеното сирене и половинка сварено яйце (или цяло поширано).

Банички с левурда и сирене

 

       И дойде  отново сезонът на мечия лук/левурда Тази моя любима ароматна тревица, за която тази пролет не намерихме време да идем да си наберем в Балкана, но приятелка, като ме знае колко я обичам, ми подари 2 торби. Днес менюто е с нея :-) бъркани яйца с левурда, сарми с левурда, а за утрешната закуска е готова баницата. 

       Баницата е много ароматна :) на чесън, от специфичния аромат на мечия лук. Най-големия проблем е да си намерите от тревицата. В някои градове продават по пазара, в София съм виждала в зеленчуков магазин, тук  предни години съм купувала от Кауфланд. Не, че не може да направите баницата с други зеленолистни, но тази, заради аромата, е малко по-различна. За Стара Загора горещо препоръчвам да си направите с прясна самардала - сега на пазара ни има на поне 4-5 места.

Продукти:
~70 г листа левурда /мечи лук
100 г масло + още 20г
300г сирене
2 яйца и 1 белтък
4 с.л. кисело мляко
1 с.л. брашно
1 ч.л. бакпулвер
6 листа фини кори за баница

1 жълтък
1 с.л. прясно мляко
сусам за поръсване

 

Приготвяне:
* Листата левурда се измиват, подсушават и нарязват на дребно.
* Маслото се разтопява (100-те грама)
* В купа се разбиват двете яйца, белтъка, киселото мляко и брашното с бакпулвера.
* Тавата за баничките се покрива с лист хартия за печене. Фурната се загрява на 200*
* Взема се лист кора за баница и намазва с приблизително 1/3 от разтопеното масло (маслото трябва да стигне за трите пури банички).
* Върху него се поставя другия лист кора за баница.
* Намазва се с около 1/3 от яйчената смес, поръсва се с около 1/3 от нарязаните листа левурда и начупва 1/3 от сиренето.
* От късата страна се завива напред на руло и поставя в тавата за печене.
* Така се приготвят и другите 2 рула от корите.
* Когато са готови се нарязват напречно на 3, или 4 части.
* Намазват се с отделения жълтък, разбит с лъжицата прясно мляко и поръсват със сусама.
* В прорезите се поставят парченцата масло.
* Пече се в загрятата вече фурна за около 30 мин, малко под средното ниво (знаете си къде печете баниците), или до придобиването на приятен загар отгоре.

Аз я направих на рула и нарязах на банички. Може да си направите баницата наложена, като поставяте масло и плънка през 2 кори.