Хрупкав пилешки джоб с грах, моцарела и филе с хрупкави картофки

В къщи обожават пилешкото. Филето още повече. Ако може - всеки ден, пък ако още повече може - по два пъти на ден. Сменяйки плънката, всеки път е с различен, но винаги интересен вкус.

Продуктите за 4бр. джобове

пилешки гърди - 2бр. филета пеперуда
200г грах,

200г  моцарела или кашкавал,

200г варено пушено филе /най-често него ползвам, но може и шунка/

***плънката винаги е въпрос на вкус - каквото имате, каквото обичате - за предпочитане е да са 2-3 продукта. Още по-интересно /и ароматно казват/ става единия пласт да е ситно нарязан магданоз, но повечето знаете моето отношение към него и поставям само в порцията на г-н Стоев Другите варинти са каперси или маслини

за мариноване:
50 мл водка/ракия без аромати
50мл светъл соев сос
50мл зехтин
1 с.л. майорана (или мащерка и къри)
1 с.л. чесън на прах
щипка сол

8 сварени средно големи картофа
200г  галета
олио/мазнина за пържене

Приготвяне:

* Филетата се разделят на 2 части.
* Всяка част се сцепва с остър нож странично почти до другия край, така, че да се получи възможно най-голям отвор.
* Продуктите за мариноването се смесват и поставят филетата в тях.
* Завиват се със свежо фолио и прибират в хладилник за поне 2-3 часа.
* Изваждат се и отцеждат.
* В отвора на всеки се поставя пласт грах /в този случай/, парче моцарела/кашкавал и парче филе.
* С помощта на 2-3 бр. клечки за зъби или шишчета се затварят встрани отворите.
* Овалват се добре в галетата и поставят в загрята мазнина да се пържат, като съда се затваря с капак. Така се пържат, но и задушават и няма вероятност да останат сурови отвътре, колкото и да са дебели гърдите. Отвън се получава фина хрупкава коричка, а вътре - нежно и крехко месце.
* Обръщат се да се изпържат от другата страна и пак затварят с капак.
* Изваждат се на кухненска хартия да се отцедят.
* През това време картофите се нарязват на едри кубчета, посоляват и поръсват с галета, като се обтриват с ръце да полепне по тях.
* След филетата се поставят в тигана за пържене, като отново се затварят, за да се и задушат.
* Разбъркват се най-много 2 пъти внимателно, да не се мачкат и изваждат с решетъчна лъжица и поръсват с подправка на вкус.


Долната снимка е на джобове с плънка кашкавал, филе и маслини.