Сусамки

Детски спомен от панаири и сергии. Винаги съм мислела, че само продаващите ги роми са можели да ги правят. Докато веднъж дойде на гости братовчедка на майка от Сандански и ни подари сусам. Ама много. Мама се чудеше какво да го прави толкова /нали само на пити слагаха/, та съпругът на лелята веднага поиска тенджера, дъска и точилка и за 10 мин направи най-нежните сусамки, които бях хапвала. После вече беше лесно - правят се изключително бързо. лесни, бързи и нямащи нищо общо с твърдите по сергиите и магазини от тази доза излизат 20-на "ромбчета" със страна 5см.


Продукти:

1 чаша от 200мл захар
2 чаши от 200мл сусам
1 с л олио
1 ч л оцет
1/2 каф.л. сол ( последните 3 добавки са за да са крехки сусамките)

Приготвяне:

Сусамът се запича във фурната - до леко потъмняване на цвета.
Захарта се карамелизира.
Прибавят се (внимателно да не пръсне) олиото, солта и оцета и се обърква бързо.
Веднага се прибавя и сусама.
Бързо се обърква и се изсипва на приготвена намокрена дъска (ползвам голямата дъска за хляб)
Разстила се равномерно или с широк нож, или с точилка.
Веднага се нарязва на форми по желание ( първо тънко по краищата, за да се отстрани изкривеното при разсипването на дъската).
И това е - готови са почти 20 мин.

На едно място в България обаче може да видите на живо как се приготвят - в етнографския музей "Етъра". Майсторите изработват по старинна технология освен тях и захарни петлета, локум, халви и небезизвестното "бяло сладко". Всички те носят духа и аромата на стари времена. 

ПП: А ето  по същата рецепта   и "Слънчогледки" :))) малко лоша снимка, но тях отдавна не съм правила.