Бейби картофки с гъби, филе и кашкавал

Взаимствани /и често  правени у дома,/ повече от година от съседното на работа кръчме (там без гъбите).
Първо татко не ми даваше от дребните картофчета - били за животните   .... малко бавно се разбрахме, че точно такива дребни искам.


Продукти за 5 порции:
1 кг дребни картофи
250 г гъби (печурки)
250 г варено пушено филе (или шунка)
250 - 300г кашкавал

6-7 с л мазнина за задушаване (който иска може повече) 
по желание - 1с.л. вегета или друга универсална подправка за  картофите 

копър, чесън - по желание (т.е. не всеки път, когато ги правя)

Приготвяне:
* Картофите се сваряват! не разваряват, в подсолена вода - ако са пресни - предварително обелени (тук понякога ползвам лесния метод с разтръскването със сол) , ако са стари - белят се след като се сварят. В случая са пресни.
* Пържат се  в тиган, на силен котлон /или във фритюрник/ с мазнината  до леко зачервяване (ако се ползва вегета или подправка - тук е момента да се прибави).
* Разбъркват се -3 пъти внимателно, да не се разкъсват
* Изваждат се в широка чиния. Мазнината от тигана се изсипва в друг съд -  оставят се в него  само 1-2 лъж.
* Поставят се почистените и нарязани гъби и запържват за 4-5 мин. 
* Прибавя се филето/шунка/ в.п. бекон, нарязано на дребни кубчета. Задушават се още  2-3 мин. (ако гъбите са  мариновани - заедно с филето се задушават 2-3 мин.). Ако се прибавя копър или чесън - сега е момента  - копъра ситно нарязан и 2-3 пасирани скилидки чесън. Разбърква се всичко. 

* Разпределят се върху картофчетата. Настъргва се кашкавала  и запича на грил или на горен реотан във фурната до запичането му.
* Може да се поръси със ситно нарязан магданоз (за любители) и подправки по желание преди сервиране.


***Ако искате да са по-ароматни, може при варенето да поставите стрък розмарин  или мащерка при тях. 

Тези картофки са едни от  бързите ми вечЕри.  Сварявам ги - или предната вечер, или сутрин преди работа, а вечер само запържвам и обединявам всичко. 


Вместо с малки картофчета също така вкусно се получава и с нормално големи картофи, нарязани на едри кубчета, а за още по-бързо, завъртяни на грила в микровълновата фурна. Както се вижда по-долу.