Картофи соте

Много ми е добре, когато имаме сварени картофи в къщи. Много неща могат да се направят с тях и спасят от гладна смърт, когато се прибираме по тъмно от работа и сготвеното от събота и неделя е вече свършило. Най-често това се получава около сряда. Понякога и по-рано Или набързо картофи с филе, гъби и кашкавал, или омлет с картофи и сирена, гювече или нещо друго. Или пък за гарнитура, невероятни са.

Понякога обаче в бързината сутрин съм ги оставила недоварени. А понякога е от сорта картофи - варя, варя, все имам чувството, че не са сварени.

А точно това им трябва на

Картофи соте

да не бъдат добре сварени. За човека-оптимист ще перефразирам - сварени почти до готовност

За 4 порции, ориентировъчно, ако са основно:

килограм картофи, сварени в подсолена вода.  
лъжица копър - пресен винаги, когато има. Ако няма - тогава сух.
черен пипер
100 мл мазнина за пържене, която е в половината си част масло, а останалата половина - олио или зехтин.
по желание - 3-4 скилидки чесън и 1 ч.л. вегета, или универсалната ми подправка

Приготвяне на невероятно сложната рецепта:

* Сварените картофите се белят от корите и режат на едри кубчета. Овкусяват се с още малко сол и оставят да поемат 10-на мин.(ако се прибавя вегета - не се солят повече)
* Маслото и олиото се загряват добре, поставят се картофите вътре и пържат, без много-много да се разбъркват.
***Когато започнат да се зачервяват се прибавя вегетата, а чесъна се нарязва на тънки ленти и прибавя към края, достатъчни са му 1-2 мин., не повече (ако ще се прибавя чесън, но с него е много вкусно )
* Когато са готови се изваждат с решетъчна лъжица  и поставят в широка или дълбока чиния, удобна за лесното им разбъркване с поръсения копър и черен пипер.
* Обикновено това количество не се събира в един тиган  

Много ги харесваме, направени от малки картофчета, особено ако са пресни. Тогава ги варя почистени, или избелени, отцеждам от водата и тогава запържвам.
А най-много ни харесват, когато ги направя с бульон - какъвто и да е, месен:
Сварени - без сол   , изваждам в тиган с мазнината. Прибавям около 200 мл бульон, 1 ч.л. вегета, или моята универсална подправка и включвам котлона на мах, за да може да изври бульона (а през това време картофките се овкусят). Когато останат само на мазнина, запържвам за минута-две; прибавя 2-3 скилидки чесън, ситно нарязани, копъра и черния пипер. Разбъркам 2-3 пъти и отстранявам от котлона. Цялата "процедура"  трае за около 5 мин.