Личи си, че пролетта идва.Спанак и лапад много обичаме, поне ние, родителското тяло у нас. С ориз, с картофи, на яхния, с яйца и сирене или на банички. Това е една от любимите ни манджи с лапад и спанак - яхнията. Е, постна в редки случаи е, обикновено с месо, без значение какво е то.
Продукти за 6 порции:
Около килограм месо (свинско, дивеч, телешко или агнешко. С последното е разкош :)
около 0,8 кг спанак или лапад (може и по-малко, но обичаме да е наситена със зеленчука)
2-3 връзки пресен лук
2-3 стръка пресен чесън
няколко стръка пресен джоджен, или лъжица сух
1 с.л. червен пипер
1-2 с.л. универсална зеленчукова подправка
ок. 70-80 мл олио/зехтин за готвене
сол на вкус
2 с.л. брашно за сгъстяване на соса (желателно е да е препечено)
Приготвяне:
* Месото се поставя в студена вода, заедно с 1.2-1.5л. вода
* Когато заври се прецежда, измива месото и връща в прецедения бульон в тенждерата. (така си спестявам отпенването, по-връткаво ми е да го пазя). Но най-вкусно става, когато месото се запържи, колкото да се запечата от всички страни; тогава се прибави лукът и .... т.н.
* Прибавя се сол на вкус и вари "на тих огън" докато месото омекне.
* Лукът и чесънът се нарязват ситно, запържват в олиото и прибавят червеният пипер и зеленчуковата подправка.
* Налива се бульонът от месото (трябва не повече от 800-900мл., ако е повече се редуцира до това количество. )
* Когато отново заври се прибавя почистеният и нарязан спанак/лапад и месото.
* Вари се 10-15 мин. Прибавя ситно нарязаният джоджен. (или сухия)
* Брашното се размива с малко вода и прибавя с бъркане към яхнията. Ако става много гъста, не се изсипва цялото количество.
* Оставя се да "клокне" и отмества от котлона.
***Много е вкусно да се хапва с лъжица кисело мляко и зелен стрък чесън.
Пепи, чудесна е! Точно така приготвям и аз лапад с агнешко! Ех, при нас лапад няма, само спанак...и коприва няма, а как обичам! Чудесна рецепта!
ОтговорИзтриванеПрава си,Пепи,време си е за зелено.Аз още не съм го подкарала.
ОтговорИзтриванеА такава яхния,особено с агнешко,кой не обича!
Приятна вечер!:)
Обожавам тези зелени вкуснотии, Пепи :)))
ОтговорИзтриванеУсмихната вечер, мила!
Ох, освен че ми е приятно да гледам вкусотийките ти, особено ведро ми става и от емотиконите, които слагаш - едни такива "пърхащи" хахаха Как да не се засмееш на последните две?!
ОтговорИзтриванеМного усмихната вечер :)
Мерси, Ина, ама то след като се наядеш с чесън какво ти остава, освен да пуснеш пердето :) респ.сложиш очилата.
ОтговорИзтриванеАни, при вас само спанак, но пък измит продават, имам сведения аз :) А тук - ако знаеш колко пъти е с калта.....
Ани, Дани, Диди, Ина,
Лека нощ и хубав, слънчев ден утре :)
какая красота и вкуснота у Вас!
ОтговорИзтриванеСпасибо, Малина!
ОтговорИзтриванеочень рада, что вам понравилось.
Желаю вам счатливой недели:)
ЗДРАВЕЙТЕ,И АЗ ДНЕС РЕШИХ ДА СМЕ НА ЗЕЛЕНО.ДАНО СЕ ПОЛУЧИ,ЧЕ СЪМ С ДВЕ ЛЕВИ ХИХИ
ОтговорИзтриванеЗдравей!
ИзтриванеДано да се е получило вече :)
Здравейте, Пепи :)) Отдавна следя блога Ви, но за първи път ще пиша - каня се да приготвя тази яхния и имам 1-2 въпроса:
ОтговорИзтриванеТази универсална поправка, за която пишете, ако я нямаме домашно приготвена, може ли да се замени с бульон от магазина?
Също така, обяснявате в рецептата, че най-добре месото да се позапържи... В такъв случай, предполагам, че отпада варианта да го чакаме да завира във водата?
Също не разбрах дали, ако го запържим, след това го слагаме да ври на тих огън.
ПП: Прощавайте за глупавите въпроси, но досега не съм готвила това ястие, а вкъщи много се харесва, искам да не объркам нищо.
Приятна вечер! :))
Здравей и на теб :)
Изтриванекогато се запържва месото, нарязано на късове, то се запечатва и така остава сочно. Долива му се вода и се оставя да се вари на слаб котлон - тихо да къкри. И когато е омекнало, се захържва за съвсем кратко лука и чесъна и се прибавя месото с неговия бульон от варенето.
Аз обаче се опитвам да избягвам запръжките и затова поставям месото в заврялата вода, един вид да се бланшира - врялата вода да го запечата пак, за да остане сочно месото. От там нататък всичко е еднакво, до събирането с лука.....
Универсалната подправка е от зеленчуци. Ако нямаш - не слагай бульончета от магазина - месото ще си пусне хубав бульон. Ако имаш под ръка морков, чушка, целина - стрък или глава - сложи от тях. Ако не - погледни в магазините, продават в едни пликчета сушени зеленчуци за супи и готвене - по-добре си купи от тях, дори да не е за точно тази яхния, за други ястия да имаш - там се вижда какви са продуктите вътре и че няма химия.
Ако нещо не е ясно, утре ще отговоря :)
Лека нощ на теб!
Благодаря много за разясненията. В най-скоро време ще се опитам да го приготвя :)))
ИзтриванеМного хубава рецептичка. Никога не бях правила и стана много вкусно. Даже вместо пресен спанак използвах от замразенищ и пак стана вкусно.
Изтриванеоо и аз ползвам замразен понякога. Вярно, че с пресния е по-вкусно, но се случва човек да не може да вземе пресен, или да бърза след работа :)
ИзтриванеРадвам се, че Ви е харесало :)
Уникално вкусно.Аз вместо да сгъстявам с брашно,сложих малко ориз.Стана страхотно.Благодаря за хубавата рецепта.
ОтговорИзтриванеМного добра идея за ориза :)
ИзтриванеРадвам се, че Ви е харесала яхнията :)
Вчера набрах спанак и в мочента го готвя с патешки маншон, нищо че още е януари, мирише вкусно.
ОтговорИзтриванеИ ще бъде вкусно :)
ОтговорИзтриванеПепчо, жива да си за тази прекрасна и вкусна манджиджка. Какво по хубаво от това, когато очакваме да се затрием от корона вируса, поне да сме си хапнали вкусно. Нямах запаси от пресен лук и чесън, но пак беше невероятно. Топихме хляб и се облизвахме. Благодаря ти. Няма твоя рецепта да съм пробвал и да не се е получила, пък и хвалби на твой гръб да получавам.
ОтговорИзтриванеДа си жива и здрава и ти и всички канибали 😍
и аз утре ще я готвя с прясна доставка на зеленни :)
ИзтриванеРадвам се, че сте харесали манджата и сте си хапнали сладко, Катина :)
Жива и здрави и в твоя дом бъдете!
Може ли да се добавят домати и ако да, в кой момент е удачно да се прибавят?
ОтговорИзтриванеЗа можене-може, но аз не харесвам домати при готвения спанак, не са ми по вкуса, дори ориз и спанак да е.
ИзтриванеАко ще пробвате-сложете след червения пипер, но не Ви гарантирам за вкус, за разлика от тук