Свинско филе и гъбен сос

Филето си е филе, соса е сос. Но се оказа, че самостоятелни снимки нямат. Така или иначе, филето, положено в соса става по-сочно и вкусно.


Продукти за 4-5 порции:
1 или 2 парчета свинско филе (или рибица. Може и от дивеч, но времето за мариноване се увеличава.) с общо тегло около 1,2-1,5 кг.
по 1 ч.л. черен пипер, кимион, сол, червен (лют) пипер
50 мл соев сос
50 мл бяло вино
50 мл зехтин или олио
1-2 глави чесън по желание
1 бира (половината за филето, половината за себе си

Продукти за гъбения сос:
400-500 гр .гъби (печурки)
50-60гр. масло
150 мл прясно мляко
щипка сол
2 с.л. брашно
черен пипер
соса от печеното месо

Приготвяне:
* Всички продукти за филето се поставят в дълбок съд и разбъркват. (от бирата само 100мл, оставяте още 100 за печене, а другата пиете, докато е студена). Филето поставя в сместа и прибира в камерата на хладилник или фризера за един час.
* През 5 мин. се обръща. Един час е достатъчен за мариноване, ниските градуси там помагат по-бързо да се овкуси месото. Ако имате обаче вакумираща кутия, използвате нея. Невероятен помощник е. (после ще кача снимката и)
* Премества се филета в тава за печене, заедно с маринатата, главите чесън, останалите 100 мл бира и още толкова вода и завива тавата добре с фолио.
* Пече се 15 мин на 220*, след което намалява степента на фурната и пече 60-70 мин. Фурната се изключва, но тавата се оставя за още 20-30 мин. във фурната.
* Изважда се филето и завива да е топло, а соса от печенето - прецежда.

Приготвяне на гъбения сос:
* Гъбите се почистват и нарязват на ситно.
* Заедно с маслото се задушават под капак до омекване, посоляват и прибавя брашното.
* Запържва се за 2-3 мин. до смяна на цвета и разрежда с непрекъснато бъркане със соса и прясното мляко, до сгъстяване.
* Сервира се заедно с парчетата филе (или друго печено, а у нас Жул яде само сос) поръсвайки с черния пипер.