10 юни 2010 г.

Свинско филе и гъбен сос

Филето си е филе, соса е сос. Но се оказа, че самостоятелни снимки нямат. Така или иначе, филето, положено в соса става по-сочно и вкусно.


Продукти за 4-5 порции:
1 или 2 парчета свинско филе (или рибица. Може и от дивеч, но времето за мариноване се увеличава.) с общо тегло около 1,2-1,5 кг.
по 1 ч.л. черен пипер, кимион, сол, червен (лют) пипер
50 мл соев сос
50 мл бяло вино
50 мл зехтин или олио
1-2 глави чесън по желание
1 бира (половината за филето, половината за себе си drinks

Продукти за гъбения сос:
400-500 гр .гъби (печурки)
50-60гр. масло
150 мл прясно мляко
щипка сол
2 с.л. брашно
черен пипер
соса от печеното месо

Приготвяне:
* Всички продукти за филето се поставят в дълбок съд и разбъркват. (от бирата само 100мл, оставяте още 100 за печене, а другата пиете, докато е студена). Филето поставя в сместа и прибира в камерата на хладилник или фризера за един час.
* През 5 мин. се обръща. Един час е достатъчен за мариноване, ниските градуси там помагат по-бързо да се овкуси месото. Ако имате обаче вакумираща кутия, използвате нея. Невероятен помощник е. (после ще кача снимката и)
* Премества се филета в тава за печене, заедно с маринатата, главите чесън, останалите 100 мл бира и още толкова вода и завива тавата добре с фолио.
* Пече се 15 мин на 220*, след което намалява степента на фурната и пече 60-70 мин. Фурната се изключва, но тавата се оставя за още 20-30 мин. във фурната.
* Изважда се филето и завива да е топло, а соса от печенето - прецежда.

Приготвяне на гъбения сос:
* Гъбите се почистват и нарязват на ситно.
* Заедно с маслото се задушават под капак до омекване, посоляват и прибавя брашното.
* Запържва се за 2-3 мин. до смяна на цвета и разрежда с непрекъснато бъркане със соса и прясното мляко, до сгъстяване.
* Сервира се заедно с парчетата филе (или друго печено, а у нас Жул яде само сос) поръсвайки с черния пипер.

15 коментара:

  1. Ох, тази синя покривка как ми грабва окото, не е истина!
    А както съм гладна, колко преглъщам и колко съсредоточено гледам само синьото...още повече не е истина :)))

    ОтговорИзтриване
  2. Леле Пепи така поднесено с това чесънче изглежда толкова апетитно филенцето. Много обичам месо с гъбен сос, вкусно и ароматно се получава! Хубав ден ти желая!

    ОтговорИзтриване
  3. Гледай синьото, самодивка, то успокоява очите :))
    Миме, в твое лице винаи виждам съмишленик :)

    Хубав ден , момичета :)

    ОтговорИзтриване
  4. Пепи, очите ми останаха в този чесън :))
    А филето /със студената бира/ е божествено!

    ОтговорИзтриване
  5. Наздраве, Дани :)
    Чесъна е от пресния, не знаех дали ще стане вкусен печен, но е, дори още по-крехък от стария чесън.
    Хубава вечер!

    ОтговорИзтриване
  6. Това ще е соса към свинското ми месце тази вечер.
    Бях сигурна ,че при теб ще открия рецепта на сосчето ,което ми се иска да приготвя:)

    ОтговорИзтриване
  7. И,аз отново съм тук.Получи ми се много добре ,хареса се от всички.Благодаря!

    ОтговорИзтриване
  8. Моля, моля! Много се радвам, че ви е допаднал, Нели!
    А тази вечер като ти прочетох първото мнение се сетих, че отдавна не съм правила и благодарение на теб и ние пак хапнахме :))

    ОтговорИзтриване
  9. Отговори
    1. Стана уникално!Много благодаря!

      Изтриване
    2. Моля, моля :) радвам се!

      Изтриване
  10. Izglejda mnooogo apetitno i moeto ve4e porasnalo momi4e me pomoli da napravq za neiniq rojden den tazi vkysotiika.Moje li da mi kajete mesoto reje li se na par4eta ili se marinova i pe4e kato cqlo golqmo par4e.Blagodarq!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Цяло, голямо парче се маринова и пече. Когато сервирате, тогава го режете. Стискам палци да ви хареса :)

      Изтриване
  11. Sosa ne mi se poluchi :( izhvarlih go s gubite :( mlqkoto schtom go sipah i se zgasti no nqkak si kato na valki a n to besche studeno... Da ne bi zaradi tova?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Не разбрах много "някак си...???
      Но млякото трябва да е топло, или поне на стайна Т* и да бъркате бързичко. И не е трябвало да изхвърляне, прибавяне още вода и бъркате, а в такива случаи и пасатора помага.

      Изтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...