Петровски пилешки курбан

На Петровден - 29 юни, ритуални за трапезата са млечния, типично български специалитет "бял мъж", ябълки-петровки и задължителното - ястие от петел. Древната митология е приемала петела за знак на висшето, небесното, който като слънцето отмерва времето и е символ на възкресението. Така свързаният с живота и смъртта петел символизира плодородието и продуктивността.


Продукти:
1 пиле около 1.2 кг.
1 гл. лук
2-3 моркова
1 гл. пащърнак (или 2 с.л. замразен)
1/2 връзка магданоз
стръкче салвия (градински чай - не е фатално, ако няма)
10-ина зърна черен пипер
3-4 картофа (не много големи)
150 г пресни гъби
1 зелена чушка тип сиврия и една люта по желание

Приготвяне:

* Пилето се нарязва на порции, лукът се разрязва на четвъртинки, морковът - на едри парчета.
* Поставят се в тенджера заедно с магданоза (отделят се 4-5 стръкчета от него) и салвията и се заливат със студена вода. Слагат се на огъня и се варят, докато месото омекне.


* Прецежда се бульонът. Месото се измива и връща в него.
* Отделят се морковите и се нарязват на дребно, както и чушките, картофите, гъбите, отделеният магданоз и пащърнакът. Прибавят се към заврялото отново ястие.
* Оставя се да поври още 10-ина мин (до омекване на картофите) и се маха от котлона. По желание месото може да се обезкости преди сервиране