Пълнени картофи със сирена

 

       Една публикация, отлагана почти 4 години :) Все се е случвало като пълня картофи да е късно вечер, а вечерните снимки не са ми сила. Пълнен батат има в в блога отдавна,  а картофите ги бях обещала на децата след едно ходене до Одрин, където - вижда се от снимките, щанда е за пълнени картофи :) всичко е нарязано, подготвено и само си избираш плънка. Само че аз тогава предпочитах одринския тава-джигер, затова и като се прибрахме започнах да ги правя тук. Плънката е задължително с много масло , а сирената са различни - ако има бяло саламурено сирене, слагам малко нарязан сушен домат, но когато сирената са топящи - както сега, слагам и шунка/шпеков салам, прошуто и малко маслини, или кисели краставички.  С пресни картофи не ми се получава - кожата е много тънка и не издържа плънката :) затова ги правя със стари и подбирам едри - около 300г . Обикновено един картоф е достатъчен за един човек, но Вие си знаете колко сте ящни :) и колко ще Ви стигнат за една вечеря/обяд. 

Продукти за 2бр. 

2 картофа - едри :) 

1-2 лъжици олио 

сол

50-60 г масло 

щипка сол (ако трябва, според сирената)

100 г шунка/или по-сух колбас 

200г настъргани сирена - тук са кашкавал, моцарела и чедър 

10-на маслини 

щипка риган, магданоз, или чубрица  

Приготвяне: 

* Картофите се измиват много добре с гореща вода и четка/абразивната част на гъба. 

* Надупчват се с вилица на 10-на места, намазват се с онези 2 лъжици олио, посоляват леко и завиват плътно в лист алуминиево фолио. Ако не искате храната да има допир с алуминиевото фолио, завийте ги първо в хартия за печене и тогава във фолиото (понякога и аз не го правя).

* Пекат се в предварително загрята на 200* за около 30-40 мин - като ги пипнете отгоре, трябва да са омекнали. 

* През това време се приготвя плънката - всички продукти се нарязват/настъргват ситно, прибавят се подправките, а най-отгоре се поставя парчето масло. 

* Когато са готови картофите се изваждат и прехвърлят на дъска. 

* Прави  се сряз по дългата им страна, но не до долу - около 3/4 от височината на картофа. 

* С лъжичка се изважда  месестата част - картофите трябва да останат с по 1см. дебелина долу-горе. 

* Като се изважда врялото месо на картофа се слага върху маслото :) така го разтопява още в купата с плънката. 

* Всичко се обърква много добре; картофите се пълнят с тази плънка, а отгоре се настъргват по малко от кашкавала и моцарелата. 

* Връщат се в горещата фурна и запичат за още 5-6 мин - докато сирената се разтопят и леко зачервят. 

* Като се извадят отгоре се поставя още парче масло - по около чаена лъжица. 

Сега да кажа, че някои хора ги обичат с кетчуп :) , а аз - със салата. Но май всички - с бира :) 

Огретен с аспержи

 

        Преди няколко години често правех огретен - той е от ястията, които търпят импровизации и са сравнително бързи за приготвяне. Почти  винаги съм подготвяла картофите за тях от предната вечер - сварени, или печени. Изобщо ако човек има едни сварени 5-6 картофа в хладилника, бързо може да измисли вечерята, защото стават за гювечета, за гарнитура, за картофено руло, някаква запеканка с месо и картофи... Днес обаче предлагам огретен с картофи и аспержи  Възползвам се максимално от него в сезона му - знаете, че набеденият за буржоазен зеленчук  се бере от април до юни. А аз обичам аспержи и дори ги бях завъдила :) и изкарала добив за готвене. Младите са толкова крехки и вкусни, че съм ги слагала сурови в зелена салата. Сега купувам/поръчвам от производители (има такива ферми и изпращат за ден заявката - грижливо опаковани, съвсем свежи), а едни от тях  идват  при нас в Стара Загора  на фермерския пазар в събота. Съхранявам ги в хладилника - или завити във влажна кухненска хартия, или поставени в кана, на дъното на която има 1-2 пръста вода - колкото да да са потопени краищата им. 

Продукти за 4 порции: 

600г картофи - сварени и обелени (или обратно, както Ви е по-лесно)
8 бр аспержи (~300г)
60 г масло
3 яйца
100 мл прясно мляко***
100г заквасена сметана***
100г кашкавал
50 г грана падано (или друго от твърдите жълти сирена)
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. пресен ситно нарязан копър

1 с.л. брашно (препечено)

2 с.л. едро смлени белени бадеми
2 с.л. настъргано грана падано за поръсване

***Вместо прясно мляко и заквасена сметана може да се използва готварска сметана, както правя обикновено огретена, но точно този път нямах, затова комбинирах тези двете. Изборът какъв млечен продукт да ползвате остава Ваш :) 

Приготвяне:
* Бели се долната половина на аспержите и отчупва твърдото крайче (моето беше ок 1см. ) Могат да се срежат на две, но аз предпочетох да отрежа 3-4 см от краищата, а другата част да останат цели, за да ги наредя така.
* Поставят се да се бланшират във вряща подсолена вода - за ок 4 мин. от момента на завирането на водата с тях.
* Отцеждат се и веднага изплакват със студена вода. Изваждат се на кухненска хартия да се отцедят.
* Дъното на тавата за печене се намазва с масло.
* Отгоре се нареждат нарязаните на шайби картофи така, че да покрият плътно дъното на тавата.
* Поръсват се с половината сол.
* Яйцата се разбиват заедно със сметаната, прибавя се прясното мляко, брашното,  останалата част сол и настърганите сирена.
* Сместа се излива върху картофите.
* Нареждат се аспержите и отгоре поръсват смлените бадеми.
* Поставя се да се пече на 200* - моята тава е от йенско стъкло и поставих в студена фурна, но ако е метална, може да се постави в предварително загрята фурна.
* Печенето е докато се зачерви - около 20 мин. на ниво малко под средното във фурната.
* Когато се извади тавата се поръсва с останалото сирене.

 

Домашен кашкавал

 

       Първо  ще  уточня, че това е кашкавалът-менте, който се произвеждаше масово от домакините  в първите години на демокрацията, когато рафтовете в магазините  се изпразниха и да намериш  и  си купиш кашкавал беше голям късмет.  В много къщи по селата имаше животни, а млякото се изкупуваше на безценица (не е нормално литър мляко да е по-евтин от литър лимонада) и хората  започнаха да си правят всякакви домашни   благинки като сирене, кашкавал, масло, извара....Някъде около 1992 и мамини си взеха крава (с последвалите агрегат за доене, електрическа буталка за масло) , а малко по-късно от някъде и попадна тази рецепта за мързеливия кашкавал (пресована топка пълномаслена извара, но с много близък вкус до истинския кашкавал). Не се разтича при печене на филии и сандвичи, но пък е перфектния продукт за пълнеж за тостери и джобове; за мезе;  паниран, или печен  - със сигурност няма да го събирате в тигана    Дори когато изстине не е жилав . После намерих рецепта за истински кашкавал от някаква мандра, но там млечната маса се  премесваше още вряла след тенджерата и след като пробвахме веднъж  :) решихме, че няма да си горим ръцете; ще си ядем този.  Тези дни се сетих за него :) пак му е времето, защото и сега има доста промишлени ментета по магазините, а ако си направите този, ще знаете, че ядете истински продукт от мляко. Ако пък искате разтичащ се при печене продукт - ето ви моето предложение за домашна моцарела - която освен, че се разделя на конци, се топи перфектно при запичане.  Вярно, че оригиналната е биволска, но и 80% от тази в магазина е от краве мляко. 

       Долната снимка е от времето преди 14 години, когато съм го публикувала в добрия стар форум на Гответе с мен. 

Една доза, от която излиза около 700г кашкавал:
8л. пълномаслено прясно мляко, 10 равни с.л. сол, 3 пак. лимонена киселина/лимонтозу по 10г 

*Млякото  се поставя в голяма тенджера и загрява. 

* Когато започне да  завира  му се прибавя солта и бърка непрекъснато, защото започва да кипи.
* След 5-6 минути   бъркане се прибавя лимонтозуто, разтворено в 100мл вода и продължава да се разбърква. 
* Млякото трябва да се пресече - вари се още около 10-на мин. Млечната маса започва да се събира, а суроватката отделя и избистря. 

* През това време се подготвя кофа, или друг съд, който да е покрит с тензух за прецеждане и: или много добре завързан около съда за прецеждане, или поставен в голяма цедка, която да е поставена стабилно на съда. Когато се излива сместа в тензуха, той трябва да остане горе и събира млечната смес, а суроватката да се отцеди добре долу. 
* Врялата смес се изсипва в този приготвен тензух, на който се връзват четирите краища и   се закачва някъде така, че да може суроватката да се изтича от нея. На село е лесно, възможности много :) но в апартамента е най-лесно в банята. 
* Когато спре обилното изтичане на суроватката, сместа се попритиска с лъжица, за да се оформи като топка (или с ръце); тензухът се връзка  стегнато и  поставя в някаква купа/тенджерка, малка дълбока тава, или касерола. Върху сместа в тензуха се поставя   чиния/купа, а върху нея - нещо   много тежко - поне 7-8кг , което да изкарва суроватката. 

* Така престоява около 1,5-2 часа.
* След това се отваря, изважда се питата от тензуха и  поставя в хладилник -  отворен в чиния или тавичка да "дръпне въздух" - за около 2 часа. Най-добре е на някаква решетка, за да може да се подсуши едновременно от двете страни. Ако нямате такава, подръжте го 2ч. от едната страна, после обърнете да постои 2 часа с другата страна нагоре. 
* След което е готов за консумация. Тук няма елемента "зреене", защото не е измесен по стандартния начин.
За да издържи повече време  и не мухлясва - тъй като в него няма консерванти, може да се залее с церезин (вид восък), но това си останаха предложения на авджи Стоев, тъй като този кашкавал не се задържаше толкова време, че да мухлясва. 
Когато е съвсем пресен е все още малко мек, но много лесно се реже с нож, потопен в гореща вода :) 

 

Мухлама

       Ей това пльокнато нещо в чиния е мухлама /куймак (Muhlama /Kuymak)

- рецепта от кухнята на южните ни съседи. Царевична каша с много кашкавал, от който става лепкава маса на конци, ухаеща на мноооого масло :)  Разтопената маса на това предястие напомня на фондю :)  заради това и трябва да се използва кашкавал, който добре се топи. Колкото пъти съм си внасяла  жълти сирена - кашкавали от Одрин, не съм попадала на продукти, които не се разтапят добре, но от нашите марки често попадам на такива, които не се топят. И казвам как ги пробвам за това предястие - настъргвам кашкавал и запичам на филия на парти грила - много бързо си  проличава дали се разтапя, или направо се запичат така настърганите парченца.  

      Ястието напомня нашия родопски ушмар, но  е доста по-богато на масло и кашкавал. Ето едно клипче, в което може да видите как се приготвя - доста бързо наистина,  а тук е моето аматьорско видео :), където се виждат конците от кашкавала.  Доверила съм се на рецептата на Максут Ашкар от 24kitchen.  Принципно ястието се приготвя в тиганче с две дръжки, от където носи и името си - мухлама (също като саганаки при гърците, тажин при арабите, или нашите саханчета за сирена) и се сервира направо с него на масата, докато е съвсем  топло. Може да го приготвите и в друг съд, по възможност с дебело дъно (или чугунен). Оригиналната рецепта е с вода, но от собствен опит знам, че качамакът е по-вкусен приготвен с бульон. И винаги може да да пробвате с различни сирена - на мен ми харесва най-много с кашкавал и меко сирене с плесен :)

      Може да го хапвате с разни зеленчуци и маслини. Съседите загребват от него с къшей хляб, но е достатъчно блажно и белтъчинно и без него, затова си го загребвам с парчета краставици, моркови, или хапвам с резени домат. Лекичко поръсено с пушен пипер. И се приготвя  толкова бързо, колкото и четенето на рецептата тук. 

Продукти за 2-3 порции: 

150-170г масло 

5 чаени лъжици царевично брашно 

~220-240г кашкавал (ако си намерите от турския на конци е добре :) )

~550 мл  вряла вода (50/50 вода и пилешки бульон)

щипка сол 

Приготвяне: 

* Кашкавалът се нарязва на малки кубчета (или настъргва на едро ренде).

* В тиган, или тенджера с дебело дъно, на средна степен на котлона, се разтопява маслото. 

* Изсипва се царевичното брашно и бърка 5-6 мин, докато си смени цвета и запържи добре. 

* По малко се прибавя от врялата вода (и бульон) и бърка, докато се получи гъста каша.  

* Оставя се да поври 8-10 мин :) през което време кашата се сгъстява, а долу се вижда маслото какви мехурчета прави маслото. Може да разбърквате и с тел за разбиване на яйцата, но царевичното брашно добре се разтваря  във водата и лъжицата ще ви  свърши работа. 

* При нужда се посолява - ако ползвате бульон, или кашкавалът е солен - може да не се наложи добавянето на сол. 
* Изсипва се нарязаният кашкавал и внимателно се разбърква, докато съвсем се разтопи в кашата. Сместа става лепкава и се отделя от страните на съда, в който се готви. 
* Може да се сервира  направо с тигана на масата, или да се разпредели в две съдинки и поръси с пушен пипер. 

  

Банички с шунка, кашкавал и яйце на оче :)

      Идеята за баничките с цялото яйце на очЕ вътре е от това клипче, където кората е питка за тортиля, не кори за баница. Ама аз си имам от по-дебелите, но нежни одрински кори за баница ипредпочетох да ги направя така. Може и да е по-добре :) тъй като виждам дебелите препечени  краища на питката за тортиля :) Резултата е повече от добър и това е второто им правене у нас от три дни насам. Не знам дали ще стане с фини кори за баница, ако искате да ги приготвите - ползвайте Одрински, или печените на сач кори. Най-добрият случай е да си разточите :) от домашните по-хубави няма. 

Продуктите за 1 баничка са: 
1 кора (Одринските са големи, кръгли) 
2-3 с.л. масло 
1 с.л. царевично нишесте 
кашкавал и чедър тук - за повече цвят на кашкавалите, но може да е Ваше любимо 
2-3 резена шунка, или филе някакво пушено 

яйце за намазване 
семена за поръсване -тук нигела 

Приготвяне: 
* Кората се разтваря на масата/или плота. 
* Нарязва се(накъсва с ръце в моя случай, защото са нежни) на големи парчета, От тях се оформя основана някакво подобие на правоъгълник  с големина ~30/15 см. 
* В отделни купи се разбиват яйцето за намазване и разтопява маслото. 
* Всяка кора се намазва тънко с масло и поръсва фино с нишесте. Тъй като корите са нежни, прясно точени, то не им позволява да се слепват и останат недоизпечени. Цялата кора се нарежда така, че да се оформи на пластове (3-4-5) правоъгълник.
* В едната му част на дъното се поставят парчетата шунка/филе. ***
* По края се разпределят настърганите кашкавали, така, че в средата да остане кладенче - за яйцето, което се чуква там внимателно, за да остане цяло. 

 
* Останалата половина от правоъгълника се прехвърля върху плънката и с ръце притиска леко по краищата, да се затвори. 
* Намазва се с разбито яйце и поръсва със семена. 

* Така се приготвят и другите банички. Нареждат се тавата, застлана с хартия за печене, или намазнена.
* Пекат се на 220*,  в предварително загрята фурна на 1 ниво под средната скара (но не и на дъното) за около 15 мин. - до зачервяване 

***На половината кори разпределях продуктите в единия край и захлупвах с другия, но на друга част от корите я поставях  в средата и след това завих краищата нагоре, към средата, да покрие добре плънката. И по двата начина става, както се вижда от горните снимки. 

Печен спанак със сирена

      Или какво още освен сирена във фолио, или гювечета можем да приготвим от останалите сирена от вчерашната вечеря. Които обикновено не са  никак малко, но шарени. Естествено, подкрепям с още малко и  дебела основа от задушен спанак :)  Много удобно е да си имате пакет измит и подсушен в хладилника - издържа до 4-5 дни, а когато има такъв пакет - вечерята се приготвя бързо. Идеята да е в алуминиеви еднократни форми за печене е добра, тъй като фолиото е тънко и се запичат бързо в загрятата вече фурна, а са и удобни за пренасяне :) за обяд, примерно. Ако останат. Нищо, че сирената вече не се разтеглят, като гребваш с вилицата - вкусни са и студени   нали мирише на масло и сирена.....

Продукти за 5 порции: 
500г.  спанак  (само листа е най-добре :) - почистени, измити и отцедени/подсушени - от години ползвам центрофугата за зеленчуци, която е много добър помощник за всички зелени салати и подправки. 

2-3 скилидки чесън
2 с.л. олио и 50 гмасло 

2 яйца 
200 мл течна сметана 
~ 500 г сирена. Повечето да са добре разтапящи се, мъничка част бяло саламурено сирене. Другите са пушен кашкавал, обикновен кашкавал, проволоне и пекорино, синьо сирене.
И още около 400г моцарела , или хубав кашкавал, който се разтапя при печене за отгоре. И шепичка пармезан за желаещите :)

Приготвяне: 
* Почистеният и нарязан на едро спанак се задушава в маслото и олиото, заедно с пасираните скилидки чесън , докато се смали и омекне. 
* Отмества се от котлона и оставя малко да се охлади. 
* Фурната се загрява на 220*.
* Към задушеният спанак се прибавят яйцата  и объркват. 
* Налива се сметаната и настърганите на едро сирена, обърква и разпределя в 5 формички за печене - може и в една тава, но после трудно се разпределя запеченото кашкавалче еднакво за всички :)) 
* Отгоре се поставят резените моцарела, или кашкавал, поръсва се с по щипка пармезан и пекат в загрятата вече фурна за около 10 мин. - до лек загар. 

ПП: сирената могат да бъдат всякакви ваши любими.  Щипка суха или клонче свежа мащерка придават много приятен аромат.

Хрупкави пурички от кисели краставички с кашкавал

Как няма да са хрупкави пуричките, като са оваляни в галета преди пържене  следва леко киселия вкус на краставичките, а вътре - топящата се сърцевина на кашкавала. Непременно си ги направете -  не са пипкава  работа,  от началото до края със снимките за 1 буркан стерилизирани краставички ми отне около 20 мин. Отдавна правя паниран кашкавал  и сирена в кори за баница и все съм си мислела, че освен сирената, в корите могат да се панират и други продукти (както зеленчуците в китайските пролетни рулца). 
Основния подстрекател за тях е Илианката, която пусна около Нова година клипчето с тях. Пуснете си го и вие - като го видите, няма да ви трябва и рецептата по-долу. Бързо и простичко е обяснено, само дето там е с Бри, но може да си го направите с всяко любимо добре топящо се и несолено сирене.  Пък и като се види човек с повече от един свободен ден, как няма ги забърка някакви 

Продукти:

Кисели краставички (корнишони; стерилизирани, не от солена туршия)

Кашкавал

Фини кори за баница

Яйца

Галета

Олио за пържене – маслена баня, около 2 см. в съда за пържене

ножче за почистване на плодове  или белене на картофи,  но тази част за ваденето на семките от плод е много удобна и изкарва много бързо и лесно сърцевината на краставичката. 

Приготвяне:

* Подбират се прави, не много дребни  корнишони и се отцеждат добре от маринатата им на кухненска картия. Аз ги попритискам, за да стане по-бързо.

* С ножче за чистене на плодове се изважда сърцевината им – остават кухи тръбички.

* Кашкавалът се реже на пръчици с дължина колкото краставичките и се мушва всяка една.

* Лист от кори за баница се разделя на 4. Във всяка една четвъртина се завива по краставичка, като се прегъват първо двата края, за да не изтича кашкавала при пърженето.   

* Яйцата се разбиват с щипка сол  (за  1 буркан корнишони са достатъчни 4 яйца и 5 кори)

* Загрява се мазнината – подходяща е касерола, тясна и дълбока (моята е ф20 и сложих около 200 мл. олио) . Мазнината не трябва да бъде загрята на макс степен на котлона, а на 3/4 от мощността му, за да не прегарят, а да има време кашкавала вътре да се разтопи. 

* Приготвените завити пурички се потапят в разбитите яйца, за да се напоят добре корите, отцеждат за кратко, след това овалват в галетата.

* Когато се приготвят всички започва пърженето – нужни са по 2-3 мин. на всяка партида във врящото олио.

* Изваждат се да се отцедят  на кухненска хартия.

* Сосът за сервиране е по избор   ние ги харесахме със сладко кисел сос и малко майонеза. 

Конкильони с пилешко месо и гъби

Пак и отново от онези, големите раковини, наречени   Конкильони (Conchiglioni), един от многобройните видове паста.Много ги харесвам тези гигантски раковини/миди, защото се пълнят с голямата лъжица  а може би точно заради приличното количество плънка се харесват у дома.

Много са удобни за бърза вечеря след работа, защото плънката им може да се приготви от предния ден, а вечерта - само напълнят и запекат (заедно с варенето на пастата отнема около 30 мин. общо). В първите години, когато започнах да ги показвам, тук в търговската мрежа бяха голяма рядкост, а самата аз се сдобивах с пратки от Италия  чрез дъщерята на колежка. Но вече се срещат и в България - в Кауфланд има отдавна, а миналата седмица дори бяха два вида - едните нормално при макаронените изделия, другите при специални деликателни пастети, шоколади, пасти. Най-често ги пълня с кайма (и още нещо ), но този път имах извадено в повече пилешко филе за готвене и бързо реших да е с него. Е, и с гъби, кладница, нали вече си имаме собствено производство и трябва да си я изяждаме :)))

Продукти: 
половин пакет  паста Конкильони (Conchiglioni) - големи раковини. 18-20 бр по-точно
 ~ 400г пилешко филе 
~ 200г гъби кладница (може и други, естествено)
50-60 мл олио 
2-3 лъжици соев сос 
50-60 мл бяло вино 
риган, сол, черен пипер 
3-4 скилидки чесън 

1 бурканче 340 г доматен сос - готов, ако нямате - пригответе си от домати, олио и подправки

~250 г кашкавал и 1 топка моцарела /пакет 
2 лъжици зехтин 

Приготвяне: 
Пак ще започна от приготвянето на плънката, така или иначе точно така я приготвих.
* Пилешкото филе и гъбите се нарязват съвсем ситно - не се мелят, а нарязват, за да се усещат. 
* Слагат се заедно с олиото и соевия сос в  малка тенджера, или касерола  и готвят на котлона, докато се изпари течността. 
* Тогава се прибавя виното и отново готвят,  докато отново останат на мазнина. Общо това занимание със задушаването отнема около 20 мин, но месото  вече е готово, крехко.  
* Прибавят се пасираните скилидки чесън, посолява - ако трябва, но според мен малко посоляване трябва и поръсва с черен пипер. Разбърка се за 1-2 мин. на котлона и отстранява. 
* Прибавя се доматения сос от бурканчето и сместа се разбърква -получава се една гъста смес, защото месото поема доматения сос. 

* Пастата се вари в 2 л. подсолена вода - за време, указано на опаковката. Обикновено е 12- 15 мин. 
* С решетъчна лъжица се изваждат раковините в тавата, в която ще се пекат. 
* Пълнят се по лъжица от сместа. 
* В тавата се налива една чаша вода от варенето на пастата - до половината на раковините. 
* Поръсват се с настъргания кашкавал, а моцарелата се нарязва кубчета и разпределя върху раковините. Поръсва се със зехтина. 
* Пече се в загрята фурна на 180* в долната част на фурната за около 15 мин. - докато сирената се разтопят. През това време пастата е поела достатъчно от вкуса на плънката. 
Бутилка вино охладихте ли си  

Искам да добавя нещо за печенето на тези големи раковини.
Тъй като са наистина големи,  краищата им остават стърчащи нагоре без плънка. Ако сложите много плънка - те ще се покрият изцяло и ще се изгуби приятната гледка за окото :)  Ако ги печете по-дълго време, или на по-горна скара във фурната - ръбчетата на пастата се запичат и стават  твърди. Независимо дали отдолу са в достатъчно количество сос - доматен, бешамел, или само вода от сварената паста.
Затова се пекат за кратко с плънката - 10-15 мин, време, през което пастата се овкусява с плънката, а  сирената се разтопят. 
Плънката може да бъде каквато се сетите - месна, като моите, или вегетарианска - със спанак и сирене, гъби и сирене..... каквато ви се яде с пастата. 

Броколи със сметана и сирена

     Изненада,  а   Броколи в канибалския блог. И то не какви да е, а собствено производство! Проглуших ушите на половината си приятели, да се фукам с реколтата :) Не вярвах много, че ще имам добив, но воала - има, и то доста. Всеки бучнат корен е вързал и изхранва глава.  Част от нас са доволни и ги готвим, а други част (т.е. една единица мъжка) ги прави на фреш, тъй като са много полезни за холестерола и нормализират кръвното налягане. 

Продукти за 3-4 порции: 
Глава броколи, около 700*800г
~300 мл. течна сметана 
~ 200 г топено сирене 

кашкавал, синьо сирене, още топено сирене... или сирена по избор 
сол, черен пипер

Приготвяне: 
* Броколите се накъсват на розички. 
* Поставят се във вряща, подсолена вода и кипват за 4-5 мин. Отцеждат се. 
* Прехвърлят се в тавата за печене. Върху тях се настъргват кашкавала и другите сирена. 
* В тенджерата се налива сметаната и начупва сиренето. 
* Кипва се на слаб котлон, докато сиренето се разтопи в сметаната. Посолява се и подправя с черния пипер. 
* Заливат се броколите със соса. 
* Пече се на 180*, след като започне да къкри се засичат около 10 мин - през това време кашкавала се е зачервил и соса е овкусил розичките с броколи :) 

Туй то :) бързо и вкусно. И с крехки розички броколи - био и еко- от градината на Пепа  . Лично аз бих ги предпочела с пикантния аромат на настърган пармезан отгоре, но не знаех как ще го приемат човеците.