Разядка с тиквички и цедено мляко

 

       Пак разядка, но е сезон за нещо по-леко и бързо за хапване. Тази разядка, заедно с още 2, я видяхме тези дни в ИГ на страницата на Димитър Тончев. Ако не го следите - последвайте го, така увлекателно обяснява "манджата", та ти се приисква веднага да се заловиш да готвиш предложението му. А тиквичките в момента са в разгара си :) Оня ден като да ми изпраща мама каза, че се чуди какво да ги прави. Споделих с Жул и съседката, но и днес изпържих 2 кг :-) а разядката направи Жул. 

Продукти:

1кг тиквички
2-3 с.л. зехтин
сол
400г цедено кисело мляко
2-3 стръка зелен лук
2 скилидки чесън
3-4 стръка копър
3-4 стръка магданоз
2 ч.л. горчица
2 +2 с.л. едро нарязани, запечени орехи

пармезан за поръсване по желание
1-2 с.л. зехтин

Приготвяне:
* Тиквичките се почистват, измиват и нарязват на едри кубчета.
* Разбъркват се със сол и зехтина и се изсипват на хартия за печене, поставена в тава.
* Пекат се в загрята фурна на 220* до зачервяването им.
* Лукът, чесънът, магданозът и копърът се нарязват на ситно.
* В купа се слага цеденото кисело мляко и към него прибавят нарязаните подправки, горчицата, двете лъжици едро смлени, или нарязани и запечени орехи. Посолява се на вкус.
* От изпечените тиквички се отделят 3-4 лъжици и останалите изсипват при цеденото мляко с подправките.
* Всичко се обърква много добре и колкото по-хубаво се намачкат тиквичките вътре, толкова по-вкусно става.
* Разпределя се в 2 чинии. Отгоре се поръсва по лъжица зехтин, отделените запечени тиквички, орехите и пармезан по желание.
* Охлажда се в хладилник за около час и тогава сервира. Мажеш на препечена филия, или лаваш и изобщо не се сещаш за кюфте :-) 

Пилешки кюфтенца със сос Алфредо

 

       Сосът Алфредо е много подходящ за пилешки меса. Колкото е вкусен, толкова е и нефотогеничен :) Блажен и калоричен. Но вкусът си заслужава от време на време човек да си го хапва. Този път е на пилешки кюфтета. И сос, с чеснов аромат, както сосът го изисква. Ястието се приготвя бързо, важно е да не изпуснете соса да се сгъсти много към края на готвенето. 

Продукти за 4 порции:
За кюфтенцата:
800г пилешко филе, много ситно накълцано, или смляно на кайма (не в блендер, ще се получи консистенция за пастет)
1 голямо яйце
1 скилидка чесън
60-70 г галета
2 ч.л провансалски подправки микс, (по 1 щипка розмарин, мащерка, чубрица, босилек, естрагон)
2 щипки сол
щипка-две черен пипер

2-3с.л зехтин/олио

За соса:
500мл готварска сметана
200мл прясно мляко
2 с.л масло
2 скилидки чесън
сол и пипер на вкус
2-3 стръкчета пресен босилек

60-70г пармезан

Приготвяне:
* Каймата се омесва с продуктите за нея и се прибира за 2-3 ч в хладилник, за да поеме подправките.
* Оформят се около 22 кюфтенца.
* Мазнината се загрява в тиган и се запечатват до златисто на средна степен на котлона - 4/6.
* Изваждат се в чиния, слага се маслото, добавят се пасираните скилидки чесън и се добавят сметаната, прясното мляко и нарязаният на ситно босилек. Подправят се със сол и черен пипер по вкус, но имайте предвид, че отгоре ще бъдат поръсени със соления пармезан.
* Когато сместа заври, кюфтенцата се връщат в тигана и оставят да поврат 10-на мин. под капак.
* Сервират се по 4-5 на порция, 3-4 лъжици сос и поръсват отгоре с настърган пармезан.

 

Соленки със сирена

 

        Соленки в блога много, но напоследък на Жул са и станали любими за хапване и пробваме и нови рецепти. Тези дни ще има още едни, с коприва :) Тези не са толкова маслени, като предните, но топли-топли са много вкусни за хапване. Разбира се, могат да се нарежат и изпекат на пръчици, или ромбове, ако не ви се занимава да навивате на малки кифлички. Сирената могат да бъдат всякакви, но е хубаво едното да е по-пикантно. 

Продукти за ок 44-48 бр. 

150 г бяло саламурено сирене
150 г чедър (или друго, тип жълто сирене )
250 г кисело мляко
125г меко масло
1 равна ч.л. сода за хляб
1 равна ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол
440 г бяло брашно
1 яйце - жълтъка се отделя за намазване, белтъка в тестото
семена за поръсване - бял, или черен сусам, нигела, ким

Приготвяне:
* Сирената се настъргват на ситно ренде.
* Всички продукти - без отделения жълтък - се смесват в купа и месят, докато се получи нелепнеща топка тесто.
* Покрива се с лист фолио за свежо съхранение и прибира в хладилник за час.
* Разделя се на три части.
* Всяка част се разточва на набрашнена повърхност на кръг, с дебелина ок 2 мм.
* Изрязва се кръг с диаметър ок 25 см - това става много лесно с капак на тенджера, или чиния.
* Кръгът се срязва диагонално на 12 части - 12 триъгълни ленти. Изрезките се събират и накрая от трите топки се разточва още един кръг за изрязване на триъгълници.

* Всеки триъгълник се завива на малка кифличка, започвайки от широката част към връхчето.
* Поставят се на разстояние 1.5 см. една от друга в тава, застлана с хартия за печене.
* Намазват се с разбития жълтък с малко вода и поръсват със семената.
* Пекат се в предварително загрята на 190* фурна за ок 15-18 мин . - до зачервяването им.

 

Безглутенови соленки

 

       Днешната рецепта е по-различна от всичките над 1300 в блога :-) първо, че е без глутен - нещо рядко срещано тук и второ, че е приготвена от Жул, г-жа Стоева-Дучева. Но в качеството си на отговорен дегустатор я препоръчвам. Като всички сиренки на топчета  се прави бързо, а сигурно и в почти всеки дом, като у нас и у тях се намират различните брашна като нахутено, бадемово, че и хуск (тези ги ползвам за направата на малко-по-здравословни палачинки, с цел избягване на бялото брашно). С бадемовото са нежни, сигурна съм, че и с нахутено брашно ще са добри.

Продукти: 

130 г бадемово брашно 

150г твърда, жълта моцарела (за стъргане)

50 г бяло  саламурено сирене 

260 т пълномаслена извара 

4бр. яйца 

70 г масло 

3 с.л. хуск 

10 г бакпулвер (1 пак)

щипка сол 

и 2 щипки риган :-)

семена за поръсване - тиквени семки, черен/бял сусам, нигела (черен кимион)

Приготвяне: 

* Смесват се сухите съставки - брашно, бакпулвер, сол и хуск.

* В друга купа се  разбъркват яйцата със ситно натрошените  извара и сирене, настърганата  моцарела и разтопеното масло.

* Към тази смес се прибавят сухите съставки и  обърква добре, до получаването на еднородна маса. 

* Фурната се включва да загрява на 180*.

* Две тави (тези от фурната ) се покриват с хартия за печене. 

* Тестото се накъсва на приблизително еднакви  парчета и оформя на топчета. Нареждат се на хартията на 2-3 см. разстояние едно от друго, защото се разливат малко при печенето.

* Поръсват се със семена по желание. 

* Пекат се в загрятата фурна за ок 15 мин. 

 

 

Край на тв приключението :) и Риба с хрупкава коричка

      И така - сготвеното - сготвено   
      и изядено   
      и нашето участие в "Мама готви по-добре" след три игри :)  приключи с  рецептата за Риба Салтимбока. 

Риба и салвия - два продукта на мен любими, но Жул и риба  .  Сърцето ме заболя като видях с какъв замах тя тръгна да реже главите на пъстървите..... през корема .  Обаче колко вещо даваше мнение за рибката на Ники............
Девойчето  се справи геройски с рибата. Много се гордея със Сръчка :) Може да готви, да танцува, хубава е  ама е  от Стара Загора. 

      И съм в очакване на следващите тв предизвикателства:  "СвЕки готви най-добре", или "10-те ястия, с които любовта на мъжа минава през стомаха". Отживелица. У нас ястията на милото са не повече от 6. 

      Това   е   рецептата, която приготвихме първия ден  - Пиле гунбао дзидин (пикантно пиле с фъстъци)  (Пиле джан-джун :))) 

Във второто предаване  - Свинско филе с ябълки и сметаново горчичен сос.  Уникално вкусно свинско, страхотен сос  и тъй като месото е бонфиле се готви много бързо. Опитайте, ако все още не сте пробвали тази рецепта.

В края на предната публикация поставям линкове към видеото на трите предавания. 

      И след нашите "5 минути слава" време е за  благодарности:   

- На екипът,  с който снимането на епизодите беше голямо забавление. Включително и на водешия Александър Сано, който през цялото време упорито се опитваше да ни разсейва :) Неуспешно! 
- На мама Еми и Ники, които набързо разбиха на пух и прах сценичната ни треска,  стиснала за гушите от момента на пристигането в студиото Както и за соса, в края на пилето с дълго име. 
- На шеф Жоро Матев, който рискува живота  си  да опита рибката, приготвена от Жули    Шеф, съжалявам за причиненото неудобство с храната, ама такива са рисковете с девойки, ползващи в кухнята основно микровълновата, кафеварката и тостера.

- На екипът, който поддържаше студиото (което не успяхме да счупим и запалим) и  разтреби и почисти неколкократно кухнята след фурията Жулиета  (която, милата, си мисли, че и у дома някой ще върви да събира и мие след нея) . 

- На упоритостта на една мила дама, която не ни отписа от кастингите нито заради снежната виелица, нито заради това, че  хукнахме с Мише на СПА във Велинград, вместо девойчето  да ме вземе и заведе в София. 

- Най-вече на  Жул, че се съгласи да участва с мен в тази лудост  , а не ме прати на доктор, както брат и го направи. И признавам, че е доста добър шофьор /това признание, мила Жул няма да ми пречи да гледам таблото всеки път като се возя с теб/

     И тъй като на Благовещение риба се яде,  ето едно предложение, макар и малко закъсняло, инспирирано от маринованата рибка на Еми и Ники.  Много ароматна и с  хрупкава коричка.  Може да си я приготвите от филе без кожа, може и без пестото - чиста, както е в рецептата на Еми, или само с песто, без тахана. 

Маринована риба на фурна с песто и тахан 



   

Продукти за 4 порции:

4бр. рибно филе, всяко по около 250г

За маринатата:

сок от 2 лимона

песто  от босилек - пасирани шепа листа босилекс 4-5с.л. зехтин, щипка сол , скилидка чесън и шепичка орехи

1 с л сусамов тахан

щипка смлян кориандър

сол

Приготвяне:
* Всички продукти за мариноването се смесват.

* Рибата се поставя в тава, застлана с хартия за печене и залива със сместа.

* Оставя се за 10 мин така, докато фурната се загрее на 200*

* Ако филетата са с кожа, тя се нацепва съвсем леко  и рибата се поставя в тавата с кожата надолу.

* Пече се за около 15 мин.

* Сервира се с гарнитура по избор :)  а моят е печени картофени пръчици от обикновени и сладки картофи с подправки и зехтин. 

4 броя снимки :) са от страницата на предаването във ФБ. И едва сега видях, че нашите  рецепти наистина са с две колони продукти. Извинявай, Жулииииии  

Знаете ли, че.............

в рекламните паузи  на бтв върви  промото за утрешното  предаване на  "Мама готви по-добре" И там две от дамите са  "мои хора". 

Жулиета и мама Пепа от Стара Загора.
Мдаааа, това сме ние 

    
На който му е интересно и любопитно какво ще сготвим - може да ни гледа. И ние ще гледаме, да видим какви сме ги сготвили и дали ние, или мама Еми и Ники ще победят и в следващото състезание.

Ако очаквате да видите кулинарни шедьоври;
Ако очаквате да видите как мама готви; 
Ако очаквате да видите мирно и тихо кротко семейно предаване -
- сменете канала. Не е вашето предаване.

    Предаването "Мама готви по-добре" е за забавление на две двойки майка и (порасналото и ) дете, в което не е от значение дали детето е кулинарен гений, или не може да изпържи две яйца. Идеята е детето да готви изцяло под диктовката на мама, която да му казва поетапно какво да прави, като се започне от това да събере за една минута време всички продукти, които тя ще му каже. Под звуците на  динамичната музика, която звучи в студиото. Мама може и да дудне и да повишава глас, но го прави позитивно  А от детето се изисква сръчност, старание и малко послушание. Е, поне за предаването.  В крайна сметка сготвеното накрая трябва да става за ядене, да е прилично поднесено, пък ако е и вкусно - още по-добре! 

     Това е една споделена емоция за нас двете. Малко са моментите, които родителите прекарват с порасналите си деца и затова се записах да участваме   във формата "Мама готви по-добре". Нещо, което ще направим само двете. 

    Често съм писала как 5 години почти всяка неделя готвих под стрес и час за брата на девойчето, докато беше студент (същият, сега в командировка пак се опитва да ме изнудва....) И ми е достатъчно като емоция и стрес в кухнята за този живот   Но пък не ми попречи да юрна Жул, за  да видя как се справя. Тя всъщност се е справяла, готвейки някои неща с   жокер "Мама на телефона". Ама не бях виждала и опитвала :) Сега се убедих, че може и ще съм спокойна, че дори да се отдели от нас, няма да преживява на сандвичи  и пици.

    Ще сготвим нещо лесно  за краткото време, което  дава кулинарният редактор и ще се надявам, да се хареса на шеф Петков    (дано  тайния продукт да е месо). Защото съм сигурна, че всички от вас имат някакви бързи манджи, с които се налага да спасявате семейството от глад вечер, прибирайки се късничко от работа. Може и да не са гурме, но пък са решение за бърза вечеря.  

Очаквайте ни 23. март, по бтв от 18.00.  Ще започнем с усмивки, пък как ще свършим     

ПП: Поставям линкове към предаването за тези (като мен) които не успяха да гледат, а имат желание :)  На три части е .

Първото предаване от 23.03.   

 

финал 

Това пък е рецептата за пилето с дългото име :) Пиле гунбао дзидин (пикантно пиле с фъстъци) - Пиле Джан джун, което и аз смотвах в изговарянето, ама ми беше ужасно смешно. И не търсете сос в пилето. Сосът накрая се изсипва и е толкова малко, колкото да глазира пилешките хапки. Е, не като в предаването, където Жул не успя да запечата добре хапките
Второто предаване от 24. 03. 

ние готвим свинското 

Това е рецептата, която приготвихме. т.е. Жул приготви  свинско с ябълки и сметаново горчичен сос 

Трето предаване - 25.03. 

готвим рибата тук 
 

Това е рецептата за Рибно филе салтимбока