Канелони с кайма

 

       Канелони с кайма приготвям  както лазаня Болонезе - плънката ми е почти същата, обвивката  е друга. Спомням си как преди почти 20 години в търговската мрежа трудно се намираха кори за лазаня, или тръбичките канелони, големите раковини.... и пълних малки раковини с лъжичка за кафе :-) Сега ги има по всички магазини и са добро, много засищащо предложение за основно хранене. Когато са топли трудно се нареждат за снимка, но пък тогава са най-вкусни. Поне аз не съм от хората, които обичат студена паста. Дори салатата с паста не ми е от любимите. Сигурно всеки си има любима плънка за канелони и лазаня, но днес предлагам моят начин на приготвянето им. Ползвам от готовия ми доматен сос за пица и паста, така давам и рецептата за готов сос, но може да си приготвите и него. "разводнявам" каймата с добавка на гъби, или тиквичка - така плънката ми остава по-сочна, не сбита от каймата. Бешамелът го правя по обратния начин, не по класическия - със запържването на брашно в масло. Изборът е ваш, на мен така ми е по-лесно и не се притеснявам за бучици. Може да се нареди на 2 реда, но харесвам повече да бъде на 1 ред - така има повече бешамелова заливка с разтопен кашкавал. Затова е добре да се избере по-голяма тава за приготвянето и. 

Продукти за 5-6 порции:

1 пак канелони (250г)

500 г.кайма (смляно месо е най-добре)
500г белени пасирани домати (пресни или консерва)
1 малка глава лук
150 г. гъби, или тиквичка 
1 малка глава лук
1 морков
парче ок 100 г глава целина

1/2 връзка ситно нарязан магданоз 
80 мл. червено вино
сол и черен пипер
по 1 голяма щипка риган и босилек
~ 50-60 мл олио

доматен сос - този за паста, или сос Маринара 

3 с.л. кетчуп 

За сос Бешамел:
0, 5 л. прясно мляко
3 равни с.л. препечено брашно
40-50г масло
щипка сол
щипка прясно настъргано индийско орехче

и още:
250 г кашкавал 

~70-80 г пармезан, или грана падано

Приготвяне: 

*Лукът, морковът, целината и гъбите/тиквичката се нарязват на дребни кубчета и задушават в олиото за 3-4 мин. 

* Прибавя се каймата и се готви, докато промени цвета си и стане на трохи. 

* Прибавят се доматите и виното и готви, докато остане на мазнина. 

* Добавят се подправките, разбъркват и оставя да се охлади. 

* През това време може да се приготви бешамелът: 

- Прясното мляко се загрява до кипване.

- Прибавят се солта и индийското орехче и размитото в 2-3 лъжици от млякото препечено брашно.
- Бърка се непрекъснато, докато сосът се сгъсти; отмества се от котлона, прибавя се маслото и бърка, докато сосът поеме маслото. Сосът не трябва да бъде много гъст - като крем. Трябва да си бъде сос, който ще помогне на пастата да омекне, докато се пече, тъй като не сварявам предварително пастата. 
(По-правилно е да се запържи брашното в маслото, налее млякото и бърка, докато сосът се сгъсти, но горния начин за мен е по-лесен. А и винаги имам препечено брашно в буркан и в готовност за ползване  )

* Дъното на тавата  се намазва дебело с доматения сос, смесен с кетчупа. 

* С помощта на малка лъжичка /или пош канелоните  се пълнят и нареждат върху соса. 

* Върху тях се разпределя бешамеловият сос и настъргва кашкавала. 

* Тавата се покрива плътно с фолио и пече ок 30 мин. в предварително загрята на 180* фурна - всъщност зависи в каква тава сте ги приготвили, ако е метална, може в загрятата фурна, ако е в друга и трябва да се загрява постепенно, засичам време 20 мин. след като се чуе ястието във фурната да къкри. 

* Изважда се, развива се фолиото и тавата връща във фурната за още 6-8 мин, докато се зачерви кашкавалът. 

* Изчаква се малко да се охлади, преди да се нареже и сервира. 

* Поръсването с  твърдо жълто сирене (грана падано, или пармезан) е по желание, но пък с тях е вкусно. 

Ньоки с яйца и зелен лук

 

Жак Пепен е един от известните кулинари (познат основно от малкия екран), които много уважавам, заради бързите и свежи, лесни за изпълнение в голямата им част рецепти. Не, че няма такива с лист А4 продукти и готвене 2 дни, но повечето са простички и както той казва "Много приятели и готвачи са удивени как с няколко прости и лесни стъпки получавате такива великолепни ястия. Леснотата е едно от основните предимства във "Всеки ден с Жак Пепен" (книгата, от която е рецептата): простота и елегантност на идеи, техники на готвене, съставки, комбинации и поднасяне". От тази книга имам няколко приготвени рецепти, най-любимата от които е кюфтета от наденица с гъби върху полента и тартар от сьомга. И не са просто кюфтета - често препоръчва за готвене да се ползва каймата от наденицата, която е придобила много приятен вкус в червото.

Ньоки с яйца и зелен лук е лесна и много вкусна рецепта, за която е необходим само един тиган, продуктите и не повече от 15 мин време за приготвянето им.

Продукти за 2 порции:

2 яйца

32-34 бр картофени ньоки (с бройката ми беше по-лесно - пакетите, които тук се продават са по ок 400-500г)

200 мл вода

40-50 г масло

1 с.л. олио (при него зехтин, но ястието е с малко продукти и зехтинът щеше да се усеща осезаемо тук)

2 щипки сол

1 щипка прясно смлян черен пипер

1/2 ч.ч. нарязан зелен лук

2 с.л. течна готварска сметана (при него е заквасена)

2 пълни с.л. настърган пармезан/3 с.л. на люспи (или друго подобно твърдо жълто сирене)

2 с.л. хрупкав пържен лук (от мен, вместо трюфел, за цвят и хрупкавост)

Приготвяне:

* Яйцата се разбиват в купа с щипка сол и пипер, сметаната и оставят за по-късно.

* Ньоките се разстилат на 1 ред в тиган, заедно с другата щипка сол, половината масло и олиото; прибавя се водата; тиганът се затваря с капак и се оставят да поврат за около 3 мин.

* През това време повечето вода се е изпарила. * Прибавя се останалото масло и зеления лук се готвят, докато започнат да цвърчат (да се изпари цялото количество вода).

* Прибавят се разбърканите яйца със сметана, като непрекъснато се разбърква всичко в тигана за около минута - докато стегнат яйцата, но да останат меки рохки.

* Тиганът веднага се отмества от котлона и сместа се разпределя в 2 чинии.

* Поръсва се с пармезана и хрупкавия лук и сервира.

Папарделе с тиквички алла Нерано

 

     По рецептата на Стенли Тучи за Спагети алла Нерано. Отдавна се каня да приготвя тази рецепта, но тези дни в една ФБ група мила дама ни подстрека :-) да сготвим по негова рецепта. Почти веднага се отзовах, не само защото много харесвам Стенли Тучи като актьор и кулинар, ами и защото никога няма да си простя, че преди 4 месеца на летището в Бергамо нямах смелостта да отида при този човек и поискам автограф, или снимка, или барем да го пипна   че е жив човек. Но часът беше малко след 4.00, летището пълно, първия път като се разминавахме си мислех, че сънувам още; на някоя от следващите обиколки по лентите казах на Илли че и жената с него е копие на жена му   и така си отидохме ние на контрола, а 2-3 дни след това той сподели в ИГ че са пътували от Милано/Бергамо ... и пак се ядосвам на себе си. Името му за пръв път ми се наби в Дяволът носи Прада, скоро изгледах Звездна нощ, а тези дни научих, че е играл в Бурлеска и ще си го пускам този филм да видя къде там е.

       Връщам се на готвенето   Тази рецепта ми се е набила в главата от епизод на В Търсене на Италия, където сготвиха лимонова паста с тиквички, а в книгата е Спагети с тиквички ала Нерано. Е, днес намерих 30 свободни минути и я направих. В неговите кулинарни предавания най-много харесвам това, че рецептите основно са простички, със сезонни и местни продукти, не особено връткави край котлоните. Тази е една от тях. Моите спагети са папарделе   много, много вкусни, но честно казано бих я предпочела с патладжан (или паста Норма, но може би защото патладжаните са ми по-любим зеленчук от тиквичките.

 

Продукти за 2 порции:
4 малки тиквички (наистина малки)
олио за пържене на тиквичките
2 с.л. песто от босилек (нямах пресен, цяла зима си ползвам от запасите песто във фризера)
3-4 лъжици зехтин
250 г папарделе (или друга паста с яйца)
сол на вкус
100 г пармезан
2 скилидки чесън (от мен)
Приготвяне:
* Тиквичките се измиват и нарязват на тънки кръгчета, посоляват се и оставят 40-50 мин. да се "изпотят". Това е на-дългото време от "готвенето"
* Олиото се загрява и в него се изпържват всички тиквички - Според големината на съда наведнъж, или на 2 пъти, олиото трябва да бъде поне 1,5см, а тиквичките - подсушени на кухненска хартия. Пържат се не до зачервяване, а до бледо порозовяване   Изваждат се да се отцедят на кухненска хартия.
* Пастата се сварява ал денте в подсолена вода.
* Изважда се в широк тиган, прибавя се зехтина, пасираните скилидки чесън и пестото.
* Разбърква се 2-3 пъти - за не повече от 2 мин.
* Прибавя се малко от водата при варенето и - около 100-120 мл. и половината от пармезана, настърган.
* Бърка се енергично, за да се разтопи сиренето. Когато течността стане с консистенцията на сосче   малко се сгъстява, се прибавят и изпържените тичквички.
* Разбърква се още минутка-две и разпределя в две чини. Поръсва се с останалия пармезан.

Спагети със сос от печени домати и пармезанови трохи

 

        В тази рецепта "главните герои" са сосът от печени домати   и трохите от пармезан и босилек. Иначе всеки прави паста с доматен сос, а аз си мисля любимия доматен сос за пица и паста за зимнина да взема да го минавам първо през фурната  - получава се много нежен, вкусен, ароматен и с кадифяна текстура сос. Приготвянето на този сос е изключително добър и полезен начин да се използват изоставащите домати, които вече са в повече, а са слънчеви, сладки и сочни. И не траят, с мека ципа са, която бързо се напуква. Ей го днес, една такава партида напукани от градинката на Мише, използвах за миш-маша. 

       В интернет съм срещала клипчета за сос за паста  от печени чери домати със сирене, но така изпечени предпочитам да си ги намажа на препечени филии :-) сос за паста със саламурено сирене не ми върви. Преди време попаднах отново на едно, в което интересното ми се сториха пармезановите трохи с босилек.   Обаче аз клипчета не запазвам. Дори и рядко ги гледам, защото честно казано ми е изнервящо да гледам как някой налива 5 сек зехтин, реже 10 сек 2 скилидки чесън, бърка 30 сек соса и 3 мин. чакаме да къкри... Карах по памет. И на проба-грешка. Първия път, когато ги приготвих (и бяха спагети, днес са капелини, но разликата е нищожна) реших, че за хрупкавост на трохите ще сложа и ядки. Да, ама не :) вместо трохи се получи една паста, от която все пак разпределих отгоре на спагетите. Беше вкусно, но не това, което исках, да е на трохи. Днес вече (нали имам една торба с босилек) пасирах само листа босилек, пармезан и скилидка чесън и резултатът е много добър :-).

      Това са пармезановите трохи. За да не потъмняват се приготвят  след като  пастата се сложи да се вари. На нея и трябват 4-5-6 мин, колкото е указано на опаковката, а сосът е предварително приготвен - трябва само да се кипне за минутка заедно със сварената паста  и е вече добре полепнал по нея.

Продукти за соса, което е за 4-5 порции спагети: 

1 - 1,2 кг домати 

1 глава чесън 

5-6 с.л. зехтин 

1равна ч.л. сол (или на вкус)

риган, босилек, мащерка - по малко, не прекалявайте с тях, подправка има и в пармезановите трохи 

1 с.л. мед 

Приготвяне: 

* Едрите домати се измиват,  почистват и срязват на две части. Чери доматите  само се измиват. 

* Поставят се в тава за печене, заедно с обелените скилидки чесън, подправките, поръсват се със сол и зехтин. 

* Пекат се във фурната за около час - докато  водата от тях се изпари и останат на мазнина. 

* Тавата се изважда и след като леко се охлади се прибавя меда и сместа пасира. 

* Прецежда се през сито, за да не остават люспи и семки в нея. Тук вече задължително се опитва на вкус и ако трябва се прибавят още сол и мед.  

Приготвяне на пармезановите трохи: 

Около  30 г почистени, нарязани на едро листа от босилек се поставят в чопър/блендер  с 60 г нарязан на кубчета  пармезан и 2 скилидки чесън. Мелят се, докато се получат трохи от тях. Това количество е за поръсването на  2 порции. 

Приготвяне на пастата: 

за 1 порция спагети са нужни 3 лъжици от горния готов  сос. 

* Спагетите се сваряват за времето, указано на опаковката им. 

* В тиган се загрява соса, прибавят се сварените спагети и вода от варенето им - количество, колкото е сосът. 

* Бъркат се и след като всичко в тигана започне да къкри се прехвърля в чиния и поръсва с ароматните трохи. 

Конкильони с кайма и патладжани в доматен сос

 

       Пак и отново от онези, големите раковини, наречени   Конкильони (Conchiglioni), един от многобройните видове паста. Много  харесвам тези гигантски раковини/миди, защото се пълнят с голямата лъжица, а може би точно заради приличното количество плънка. Удобни за бърза вечеря след работа - плънката им може да се приготви от предния ден, а вечерта - само да се напълнят и запекат (заедно с варенето на пастата отнема около 30 мин. общо). Тук плънката е любима - патладжан и кайма, в любим доматен сос - този път е маринара , но друг път е универсалния ми доматен сос за пица и паста. 

Продукти за 6-7 порции: 

паста Конкильони (Conchiglioni) – около 40 черупки
500 г кайма
1 голям патладжан (ок. 400г)
1 средна глава лук
сол на вкус
60-70 мл олио
400г консервирани домати

щипка риган

консервирани домати - 500 г
1 буркан доматен сос (маринара) 400 г
3-4 скилидки чесън
1 равна супена лъжица захар
2-3 щипки риган

сол, ако трябва

~250 г. моцарела (или кашкавал)

Приготвяне: 

* Патладжанът се бели, реже се на ситни кубчета и поставя в солена вода, за да излезе горчивия сок.
* Отцедения патладжан и ситно нарязаната глава лук се запържват в олиото за минутка.
* Прибавя се каймата с половината от консервата домати и раздробява на трохи.
* Прибавя се останалата част от доматите и задушава под капак, докато се изпари водата им - каймата остане почти само на мазнина. За това време каймата и лукът са добре сготвени.
* Плънката за пастата се поръсва с щипка риган и отмества от котлона да се охлади за кратко.
* През това време пастата се вари в 2 л. подсолена вода, според указанието на пакета – около 12-15 мин. Отцежда се, но се оставя половин чаша вода от варенето и.
* Консервата домати се пасира грубо и смесва с доматения сос и тази отделена вода от пастата.
* Подправят се със сол, ако трябва (моите сосове са със сол и не слагам), захарта и щипка риган.
* Полученият доматен сос се сипва в тавата, в която ще се пекат раковините.

***Не слагайте наведнъж цялото количество доматен сос, сложете 2/3. Зависи от големината на тавата, но конкильоните не трябва да са покрити в соса, а да се виждат крайчетата им. Когато се наредят всички в тавата, може да добавите още сос. При печенето ще се редуцира малка част от него.

* Всяка черупка се пълни с плънка и нарежда в соса.
* Отгоре се поръсва с останалата щипка риган.
* Пече се в долната част на фурната, за около 20 мин. от момента на завирането, на 180 *.
* Тавата се изважда и поръсва с настърганата моцарела/кашкавал и връща във фурната за още 5-6 мин - докато сиренето се разтопи и леко запече.

Паста Грича (Pasta alla Gricia)

 

           Паста Грича (Pasta alla Gricia). Една от многото автентични италиански рецепти и една от четирите, типични за региона на Лацио, Рим. Качо е пепе ( Cacio e Pepe), Карбонара и Аматричана са останалите три. Една от теориите за паста Грича/Гриция е, че произлиза от селцето Грициано в Апенините. Смята се, че първи започват да я приготвят пастири-номади, които месеци наред водели стадата си високо в планината, без досег до цивилизацията. Именно поради тази причина самата рецепта е проста и нейни съставки са само гуанчале (свински бузи) и сирене Пекорино Романо, подправена само със сол и черен пипер.

       Вкусът е в простите неща, а тази паста с продукти, по-малко от пръстите на едната ръка е уникално вкусна, както и останалите три. Пастата на римляните - сиренето задължително е пекорино; никакво друго и гуанчале. Тези свински бузи не се намират във всеки магазин в България - обикновено си купувам от магазините на Виа Тракия (от там е и пастата ми, харесва ми тази марка), но тази есен съм си донесла няколко парчета от Болоня. В почти всеки по-голям град тук вече има италиански продукти и може да потърсите. Бузите са мазни, което е много важно за тази паста - тази мазнина я овкусява, друга не се слага. Може да замените с бекон.Естествено, ако не държите да приготвите рецептата в оригинал, може да си я направите с пармезан, или друго от жълтите италиански сирена (пекориното знаете е овче и малко по-пикантно и солено от другите, но на мен ми е любимо). За приготвянето на пастата ме вдъхнови Стенли Тучи - актьорът, който изигра и съпругът на Джулия Чайлд и който в момента върви по 24kitchen с поредицата "В търсене на Италия". Покрай нея, която ми припомни доста познати места от Италия, се сдобих и с книгата му "Вкусно. Храната на моя живот".

 

Паста Грича (Pasta alla Gricia)

Продукти:
Паста за 2 порции - преценете сами, в зависимост от пастата, която ще ползвате. Аз ползвам талиатели, или папарделе, както този път.
~ 200 г гуанчале (бекон)
~ 1 ч.чаша настъргано пекорино романо
1/2 ч.л. черен пипер
щипка сол

Приготвяне:
* Гуанчалето (бузите  или беконът) се нарязва на дребни кулчета, или ивици.
* В тенджера се кипва вода за сваряването на пастата. Поставя се щипка сол, но малка, защото и бузите, и сиренето (което не е малко) са солени. Пастата се сварява според указанието на опаковката.
* Когато се постави пастата във врящата вода, в тиган на другия котлон се запържва и гуанчалето/бузите, беконът. Запържва се за 3-4 мин, на средна степен на котлона, докато си пусне добре мазнината и леко покафенее и стане хрупкав 
* Накрая се прибавя черния пипер - хубаво е да е прясно смлян, тогава е по-ароматен. Изважда се в чиния, а отцедената мазнина остава в тигана. 
* През това време пастата трябва да е готова, оставя се ал денте.
* Една чаша (240 мл) вода от варенето на пастата се прибавя към бекона, изчаква се да кипне за една минута и прибавя отцедената паста.
* Разбъркват се заедно отново около минута - сосът видимо става с кадифяна текстура.Пастата ще абсорбира тази течност, затова ако видите, че сосът се изпарява  добавете още малко вода от варенето на пастата. Но малко по малко, за да не се превърне в супа.
* Тиганът се отмества от котлона, изчаква се 30-на секунди и прибавя настърганото сирене.
* Бърка се енергично и внимателно, за да не се намачка пастата, или просто разклаща тигана, докато сиренето се разтопи в соса. Имайте предвид, че като изстива този сос ще се сгъсти, затова може да го оставите малко по-рядък  да кажем като боза. Тиганът трябва да се отмести от котлона и дъното му да изстине за малко, защото ако поръсите сиренето в нагорещения тиган, то щестане на конци.

* Когато сиренето се разтопи,  в тигана се връща и бекона и отново внимателно, разбърква с пастата. Целта е да остане хрупкав, да не се готви в соса. 
* Рядко съветвам в каква чиния да сервирате, но тук е добре тя да бъде предварително затоплена 
* Пастата се разпределя в две чинии и финално поръсва с още малко черен пипер и пекорино.

* Паста Грича (Pasta alla Gricia) е лесна и бърза за приготвяне, само трябва да си отделите 10 мин до котлона и да действате бързо в отделните етапи на приготвянето и.    

 

Ньоки с кайма и зеленчуци

  

       Приготвянето на ньоки (картофените малки елипсовидни хапки) съм отнесла към категорията бързи манджи, защото ги правя с готови, от пакет. Не всички, които се продават са добри, например в Лидъл има два вида - едните са във вакумирани пакети (които не харесвам, прекалено хлебни са), другите  пак  от италианската седмица, но не вакумирани - които харесвам и ползвам. Хубавото е,  че докато се сварят ньоките, почти за същото време е готов и соса и ако е лек - могат просто да се комбинират и хапват веднага, или смесят и запекат за 10-на мин. Тук са рецептите за Ньоки а'ла Сорентина , безмесни и Ньоки с пилешко месо и сметана   - следват тези с кайма и патладжани , а на тяхна основа могат да се правят много импровизации. 

Продукти за 4-5 порции:
500г ньоки
350-400г кайма
1 малка тиквичка /ок 200 г
1 малък патладжан / ок 300г
2 средни меки домата (или 400г консерва)
2 с.л. доматено пюре
2 скилидки чесън
малка глава лук
3-4 лъжици зехтин/олио
1 с.л. захар (зависи от вида на доматите, преценя се на вкус)
1/4 ч.л. сол
200-250 г моцарела
70-80 г Пармеджано Реджано (или подобно сирене)
по няколко листа босилек и риган (или по щипка-две сушени)

Приготвяне:
* Тиквичката и патладжанът се нарязват на дребни кубчета; лукът и чесънът - съвсем ситно.
* Задушават се в мазнината заедно за 3-4 мин.
* Прибавят се обелените и нарязани на дребно домати/или консервата и заедно с тях каймтаа.
* Бърка се на котлона, за да може каймата да стане на трохи - в доматения сос това е лесно.
* Прибавят се солта и захарта - количеството сол зависи от каймата и доматите - ако доматите са пресни и каймата безсолна - посолява, в другия случай пробвайте и ако трябва - посолявайте.
* Ньоките се сваряват в ~1,5 л. подсолена вода - сипват се, когато водата е добре завряла и изчакват да се вдигнат на повърхността - тогава са готови.
* Отцеждат се и се поставят в тавата, в която ще се пекат.
* Прибавя се и соса с кайма и зеленчуци, нарязаната на кубчета добре отцедена моцарела и разбъркват. Поръсва се с   подправките.

* Подготвените ньоки се пекат на 180-190* - зависи от съда, в който са сложени, ако трябва се поставят в студена фурна и тогава тя се включва, но времето за печене е 12-15 мин от момента, в който видите, че ястието във фурната къкри.
* След като се извадят се оставят за 10-на мин, защото знаете, че разтопеното сирене е трудно за прехвърляне в чиния  а след като разпределите в чинии, може да поръсите с малко пармезан/пекорино.

Папарделе с тиквички, патладжан и панчета

 

     Папарделе са вид паста с много широки, плоски ленти, подобни на талиатели, които произлизат от региона на Тоскана. Думата „pappare“ в превод от  латински  означава „да се яде“. Могат да се сервират с по-тежки месни сосове, но могат и със зеленчукови, или с колбаси. Тъй като се реже на широки ленти,  лесно може да си приготвите домашна паста и да нарежете на ръка. Или да си намерите хубава паста, с яйца, не от дебелата изсушена в кутии.  Точно тази е от Аутлета Виа Тракия,  но ако се сетя ще снимам опаковката и на друга, много добра паста. 

Папарделе с тиквички, патладжан и панчета

Продукти:
250 г паста папарделе (с яйца)
1/2 патладжан
2 малки тиквички (шарени за цвят  ) - общо тиквички и патладжани - ~400г 
1/2 малка  глава лук
3-4 скилидки чесън
100г колбас панчета
2-3 лъжици олио/зехтин
1 с. л. песто от босилек
5-6 чери домата

~ 50-60г пармезан за поръсване

 

Приготвяне:
Ястието се приготвя едновременно на два котлона.
* На единия в тенджера се кипва вода с щипка сол за пастата. Когато заври се поставя пастата и вари според указанието на пакета - тази е с яйца, много фина и е готова за 4 мин.
* На другия се поставя тиган с мазнината, ситно нарязаният лук и нарязаните на дребни кубчета тиквички и патладжан.
* Запържват се за 6-7 мин, през което време на 3-4 пъти се прибавя по 2 лъжици от водата на пастата.
* Когато зеленчуците омекнат, се прибавят нарязания колбас, черитата, срязани на четвъртинки и ситно нарязаните скилидки чесън.

* Всичко се разбърква 10-на сек, прибавя се пестото, сварената паста и 4-5 лъжици от водата на пастата.
* Разбърква се още минута, за да може пестото да полепне добре по лентите папарделе и разпределя в 3 чинии.
* Поръсва се с настърганото сирене и поднася.