Печен свински джолан с бира

       След толкова публикации, далеч от слогана на блога  обратен завой към любимата част - голямо, сочно парче свинско месо - днес джолан, една от любимите ми мръвки. Крехко, сочно, топящо се в устата.... Много харесвам всякакво печено месо с бира , а под фолио, или в плик е мечта за всеки работещ човек - подготовка 10 мин, след които само си се готви. Винаги е по-добре след  подправянето със сол и ароматни тревици да се остави в хладилник поне за 12 часа, но дори да нямате такова време месото се овкусява добре, докато се пече добре затворено под фолиото, или в плика. Най-добре е да се подготви от единия ден и пече на следващия. 

       Давам продуктите в количества както съм ги приготвила този път (месото е повече), но знаете може да си ги увеличите, или намалите.  Порциите няма да уточнявам :) зависи от глаДната степен. 

Продукти: 
4бр. свински джоланчета с общо тегло 2,700кг 

1 с.л. червен пипер 
1 равна с.л. сол 
по 1/2 ч кимион, черен пипер, риган, мащерка   и пушен червен пипер 

300мл  светла (или безалкохолна) бира 
200мл вода 
50 мл соев сос 

Приготвяне: 
* Подправките се смесват и втриват добре с ръце отвсякъде в месото. 
* Завиват се в плик, или фолио за свежо съхранение и се прибират за поне 12ч. в хладилник. 
* Развиват се от опаковката, прехвърлят се в тава за печене, наливат се течностите и месото се покрива с намокрено парче хартия за печене. ***
* Отгоре се завива плътно с лист алуминиево фолио. 
* Поставя се във фурната /без значение студена, или загрята/ на 250* и щом се чуе, че отвътре къкри - градусите се намаляват на 160* 
* Така се пече ~2 часа, след които се развива  фолиото, маха се  и листа хартия и запича за още 10-15 мин. до приятното зачервяване на месото (но не и до изсушаването му!). 

* Останалият сос може да се сгъсти с лъжица размито в малко вода царевично нишесте. 
Гарнитурата е по избор :) 

***Това завиване на месото с мокър лист хартия за печене преди години видях в едно от предаванията на Жак Пепен. Според него (а вече и според мен) месото се запазва по-сочно, а и няма допира с алуминиевото фолио, което е добре да избягваме колкото можем повече. 

Трахана чорба (Тархана)

        Няма да приготвяме самата тархана, а ще си направим чорба от нея :) Много я харесвах като дете, макар и при нас да се прави по доста по-опростен начин. Тази чорба е от сушената смес тархана (трахун, трахана...), която се приготвя през лятото и есента и се използва през годината. Не съм се наела още да я правя, но кой знае :) ако се сдобия с квас, може и да направя. Повече за самата тархана, ферментиралото тесто със зеленчуци и квас може да прочете в Уикипедия, а тук при Светлето и за приготвяне на тестото.  Аз ще  споделя как приготвям тази ароматна гъста чорбица (като крем-супа) с леееееко кисел вкус - с готовия продукт това е бърза и лесна работа (приготвянето пък си го харесах преди време от едно турско клипче). При нас на пазара не се продава тази смес-  купувам си я или от Одрин, или от турските магазинчета тук.  

Продуктите за 2 купички :) са: 

за всяка порция по 1 пълна супена лъжица от сухата смес за тархана 

1 с.л. много ситно нарязан лук  

2 фино пасирани скилидки чесън 

2 с.л. масло и 2 с.л. олио 

1/2 ч.л. червен пипер  и щипка пушен червен пипер по желание (но придава приятен аромат)

1 щипка чубрица 

1 щипка риган 

1 с.л. оцет 

1-2 щипки сол 

Приготвяне: 
* Сухата смес се залива с 1/2 ч.ч. гореща вода
* Лукът и чесънът се запържват за минутка в загрятите олио и масло. 
* Прибавя се червеният пипер и налива 2 ч.ч. вода (от по 240мл) и оцета. 
* Когато водата заври се прибавя разтворената във вода тархана и подправките. 
* Бърка се енергично (с телта за разбиване на яйца е лесно), докато сместа заври. 
* Степента на котлона се намалява е си оставя да къкри за около 6-7 мин - през това време трахулчетата  набъбват и супата се сгъстява. 

* Сместа се разпределя в  две чинии/купички.  

Много е вкусна със сирене :) особено докато е топла, да се начупи вътре. Крутоните са ясни :) 

По-красиво стои в чинията, ако е залята със запръжка от малко червен пипер в масло, но това ... са подробности. Пак е толкова вкусна. 

По-късно ще допълня как я правят в моето село. 

Гюзлеме със сирене и спанак

       Като типични представители на Балканите, тестените изделия у нас са на почит. Много е лесно и когато имам  хубави кори от Одрин :) Задължително правя с тях гюзлеми , но този път решихме да разнообразим, като смених обичайния за южните съседи магданоз със спанак.  Начинът на правене си е същия. Печенето също. Най-добре е на сач, но ако нямате - ползвайте тиган с дебело дъно и капак, за да може докато се пекат, да се и задушава тестото, което остава вътре. 

     Ако не Ви се отваря път скоро до Одрин, ползвайте тези, които се продават тук под името Одрински, или печени на сач. Не са толкова нежни като тамошните, но са добър заместител, само трябва леко да ги навлажните. А и в доста градове има магазинчета за турски стоки, от където може да се снабдите с кори. 

      Давам пропорциите за две гюзлеми :) пък ако Ви трябват повече, ще увеличите. 

Продукти:

2бр. Одрински кори за баница 
~200 г сирене 

~200г листа от спанак (ако е замразен - в размразено и отцедено състояние да е 100 г )
~60 г масло

олио за намазване на тигана

Приготвянето е  като обикновените, но ето пак:  

* Спанакът се бланшира за 2 мин. във вряла вода; залива се със студена; отцежда се; изстисква добре от водата и нарязва на дребно.
* Всяка кора се маже тънко с половината  масло (или се поставят дребни парченца масло, като грахово зърно по кората)  Ако корите са по-дебели се навлажняват, или напръскват с вода.
* Наръсва се с 1/4 от  сиренето и 1/4 от спанака;  краищата прегъват към средата, за да се получи правоъгълник, или квадрат.
* Още веднъж се намазва с масло и поръсва  с по още 1/4 от  сиренето и 1/4 от спанак и прегъва на две - формата, която се получи трябва да е съобразена с размера на тигана, в който ще се пекат. В общи линии пластовете от кората трябва да бъдат 6 - тогава се изпича най-добре. Може и 4, но става прекалено тъничка, като коричка, а с 8 ката има вероятност да не успее да се изпече отвътре. 

* Тиган с дебело дъно се загрява на котлона и намазва съвсем тънко с олио (с четка)
* Приготвената баничка се пече под капак до зачервяване. Намазва се отгоре с четката с олио и обръща и от другата страна да се изпече - на средна степен на котлона, пече се по ок 4-5 мин. от страна.
Печенето е бавно, но през това време се приготвя следващата баничка :)

Чипс от зеленчуци

      Пържен и вкусен домашен чипс от зеленчуци - в случая  са само моркови и тиквички, но по същият начин стават и патладжаните и главите целина (ако не ви идва прекалено ароматна последната). Малко повече време отнема подготвянето на зеленчуците, но пък пърженето става бързо. Фритюрник не ползвам -пържа ги в тенджера с 2 пръста олио, но ако ползвате фритюрник с мазнина само за картофи - може и там да изпържите.  И да кажа, че във фурната не стават така хрупкави и нежни. Колкото и да са здравословни печените. 
      Първата част от подготвянето е да намерите ренде за настъргване на зеленчуците на тънки ленти. Аз ползвам  едно такова, или добрата стара белачка за зеленчуци за по-тесните. 

Зеленчуците се нарязват на тънки ленти, или кръгчета. 
Нареждат се върху кухненска хартия, която ще попие отделящата се влага от тях и посоляват съвсем леко. Между пластовете зеленчуци също се поставя хартия.  
Оставят се така за около 30-40 мин. 
За да се подсушат добре отгоре се притискат с още 2 пласта кухненска хартия и ръце :) 
Поставят се в голяма купа с брашно и объркват, за да може да се покрият навсякъде с брашно. 
В тенджера се загрява олио за пърженето - поне 2,5-3 см. 
Оваляните в брашно зеленчуци се прехвърлят в гевгир, за да може да изпада излишното брашно. (След изтупването от брашното всички ги събирам на хартия и едва тогава загрявам мазнината за пържене - докато постоят 3-4 мин. брашното полепва по-добре по тях и не пада в олиото)
Лентите (или кръгчета ) зеленчуци се пускат едно по едно в загрялото олио и пържат до леко зачервяване .  По време на пърженето се разбъркват, за да се обръщат. Пърженето на всяка партида отнема по минута-минута и половина най-много. 
Изваждат се с решетъчна лъжица  (отново) на кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. 
       Лентите зеленчуци са хрупкави и нежни. Дори да  престоят 3-4 часа изпържени, пак са хрупкави :) 
       Много са вкусни сервирани със сос Скордаля , или млечно-чеснов сос  

 И не се притеснявайте, че остават накъсани парченца, или дебели крайчета от зеленчуците. Тях ги събирам в торбичка и във фризера :) и винаги ще влязат в употреба  с още зеленчуци за една крем-супа от тиквички 

Миди с узо

       Да си ни върви по вода :) В пряк и непряк смисъл, това пожелавам на близки до мен хора, които отстояха своята правда, харесват узо-то и скоро ще го пийват в родината му. Моята особа не е фен на тази анатолова напитка, но пък от време на време готвя с него   Особено разни морски деликатеси. Едни от тях са мидите - изчистени ядки, с каквито съм заредила няколко кутийки във фризера и приготвянето им става изключително бързо. С пресните е малко по-пипкаво приготвянето им,  тъй като трябва да се сварят, за да се отворят и почистят от черупките. По същия начин приготвям и скариди. Лесна за приготвяне вечеря, или за мезе с чаша бяло студено вино (за мен), или с узо за мъжете.
       Преди рецептата, да напомня за почистването на мидите, ако си ги купувате с черупка. Има ли отворени, или счупени - изхвърлете ги. Внимателно издърпайте мустачките, които се виждат и откъснете. Хубаво ги обтрийте с ръце (или с точилка в кофа, ако са много), за да падне всичко полепнало по черупките им. Измийте обилно със студена вода. Когато свършите с мидите, измийте щателно ръцете и повърхностите, които са били в контакт с мидите. Поставете ги да се сварят в голяма тенджера с капак, малко бяло вино, или бира (1 пръст на дъното да има) и няколко клонки девесил. 10 мин. след като заврат всички миди са се отворили /следователно са готови и може или да им добавите лъжица масло и хапвате натюр, или да извадите ядките и приготвите както ви харесват. 
      Размразявайте мидите в хладилник. Не замразявайте веднъж размразени миди.  Внимавайте с количествата, защото са тежка храна :)

Продукти  (2 порции) 
~400г почистени миди (ядки)
50-60 мл узо 
3-4 скилидки чесън 
1/2 връзка копър 
сок от половин лимон 
60г  краве масло + 1 още ч.л.

Приготвяне: 
* В тиган на средна степен на котлона се загрява маслото. Когато се разтопи се поставят мидите и запържват за кратко -  колкото да зацвърчат в маслото - 1 мин. е достатъчна. 
* Прибавя се узо-то и готвят, докато то почти се изпари (това са ~2  мин. ). 
* Прибавя се  сока от лимона и пасираните скилидки чесън. 
* Разбъркват се още 1-2 мин, поръсват се с нарязания копър и отстраняват от котлона. 
* Прибавя се онази отделена чаена лъжица масло, разбъркват се добре и разпределят в 2 чинии. 

Маринован сафрид

       Продължавам лятната и морска тема :) с готовият ми вече маринован сафрид. Разходките  в ранна сутрин  по брега на морето и пристанището могат да бъдат не само за дишане на йодни пари, но и за пазар на пресен улов, изкарван с лодки от рибарите. Тази година имаше само сафрид. По-лошото в случая е, че след чистенето на 2кг  рибочки  авджи Стоев забрани да купувам от този вид. Ами да, не е като да чистиш паламуд. Нищо, до догодина, живи и здрави, ще забрави. 

Продукти: 

2кг пресен сафрид 

3-4 зърна бахар 

15-на зърна черен пипер 

5-6  дафинови листа 

олио 

оцет 

сол 

копър и лимон

и една седмица търпение  

Приготвяне: 

* Рибките се почистват от главите и вътрешностите. В случая (гледала жабата че коват вола..... )ще споделя, че лесно се получава, когато се хване откъм хрилете и издърпва напред - така излизат и вътрешностите, и главата. После само се цепва и измива. 

* Прави се солена саламура - навсякъде се препоръчва да се сложи толкова сол, че поставеното сурово яйце  да изплува и се покаже повърхност колкото 5 ст.  Само че от Мише знам, че това се прави с прясно яйце, а в града пресни яйца :) рядко има. Затова направих саламура от 2л. вода със 6 с.л. сол. 

* Рибата се поставя в саламурата и притиска отгоре с чиния - така че да няма изплували рибки на повърхността на водата. 

* Съдът с рибата се прибира в хладилник за 24 часа. 

* След престояването в саламурата рибата се измива обилно със студена вода и отцежда. 

* Смесват се 2/3 части оцет и 1/3 част вода - за това количество риба трябва около 700мл оцет и 350мл вода . Рибата се залива с тази течност и оставя за 12ч. отново на хладно място. 

* Отцежда се, измива и изважда на кухненска хартия, или кърпи да се отцеди добре (поне 1час).  По желание може да и се отстрани централната кост /гръбнакът и да останат само филета, но това вече си е много пипкава работа :) 

* Запържва се олиото - около 1л.  - когато се пусне късче хляб  и то зацвърчи, значи олиото е готово :) Отмества се от котлона и оставя да се охлади напълно. 

* Рибата се нарежда (права)в буркани - между тях се поставят по  няколко зърна от подправките и по 1 дафинов лист на буркан (аз ги начупвам на 2-3 парчета, да има на повече места в буркана). По желание се поставят и кубчета/резени лимон и стръкчета копър. 

* Залива се с изстиналото вече олио - рибата трябва да бъде покрита изцяло с олиото (1см. над нея) , бурканите са затварят и прибират в хладилник. 

* Рибата се оставя да узрее за  7-10 дни и съхранява до последното парче в хладилник :)  

Чудесно мезе, или за вечеря, особено на препечена филийка хляб, намазана с масло и копър. 

Тиро салата

       Лятото е време за море   може на Черно, може на Бяло. И време, в което повече наблягаме на салатите и разядките. Тази тиро салата ( ΤΥΡΟΣΑΛΑΤΑ) е типична за лятото вкусотия, за която са нужни само още домат и препечени филии със зехтин. За някои хора и студено узо :)  Всъщност това е салата/разядка със  сирене, както е видно от името  - ΤΥΡΟ - сирене. От любимите рецепти, в които всичко е приблизително - точна мярка няма, важно е на вкус да ви хареса. Имам спомени (които ще опресня скоро), че в Гърция салатата имаше аромат и на туршиена чушка. Но всички рецепти, които откривах  тук и пробвах бяха само със прясно зелена/или люта чушка.  Прави се в блендера, като се започва със смилането на чушката и  чесъна, заедно с малко кисело мляко/йогурт. След това се прибавя сиренето и зехтина и от там нататък опитва   и когато си я докарате на вкус - е готова. Ако се наложи може да се добави още малко кисело мляко, или още зехтин - зависи колко сухо/мокро е сиренето. И друг път съм споделяла,  но когато ще  приготвям нещо със сирене, аз го оставям открито, в чиния в хладилника на няколко пласта кухненска хартия - за поне 24ч. Сигурно никой няма да се учуди колко саламура се отцежда още. 
     

Продукти:
~500 г бяло саламурено сирене (принципно трябва да е фета, но не позната тук като крем-сирене, а гръцко сирене фета)
4 с.л. кисело мляко/йогурт
2-3 скилидки чесън
60 до 80 мл зехтин 
1 зелена чушка и 1 люта (по желание)
щипка риган 

Приготвяне: 
* Чушките се почистват от семената и поставят в купата на блендер. Ако харесвате съвсем леко люто, може да сложите цялата люта чушка, без семената и жилките, които всъщност са основната люта част в тях. 
* Прибавя се  половината кисело мляко, почистените скилидки чесън и  пасира до финото раздробяване на чушките. 
* Прибавят се натрошеното сирене и зехтина и отново се пасира. До гладкост, или не е по желание. 
* Накрая се прибавя останалото кисело мляко и щипката риган и всичко разбърква добре с лъжица. 
* Салатата/разядката се прибира в хладилник за поне 2 часа, преди хапване :)
* Когато я разпределяте в чиниите може да поръсите още по струйка зехтин. И задължително поднесете с препечени филии хляб/или сухари. 

Ако нямате блендер, или пасатор - настържете чушката и скилидките чесън на фино ренде, прибавете киселото мляко и размачкайте добре сиренето с вилица. 

Мерджемек чорба

       Или mercimek çorbası , известната турска крем-супа от червена леща. Червената леща се готви бързо, навира много и тъй като няма дебелата люспа на обикновената леща е много подходяща за пасиране на крем-супа, пюрета и зеленчукови кюфтета :) Бързам да направя уточнение, че при варенето оранжевият цвят на лещата се губи - понякога чорбата е по-светла (жълтеникава), друг път е по-оранжева. По-тъмният цвят се дължи на доматената паста, която се прибавя. Правила съм и без нея, и с нея и личните ми предпочитания са за едно средно количество :) за да не киселее, защото в някои рецепти това количество е до 2-3 лъжици. Отгоре е задължителна заливката от масло и червен пипер :) малко, или много - пак по желание. Аз я предпочитам на капчици, да има за всяка лъжица , но може да се изсипе и на струйка. За рецептата съм се доверила на Сталик Ханкишев/Казан-Мангал, който в клипчето вместо моркови ползва тиква, но аз съм си я направих по традиционния начин - с моркови. Общо взето важно е червена леща и аромат на кимион да има Пропорцията е 1 ч.ч. леща на 1 л вода. Преценяте какво количество супа ви трябва и започвате с отмерването на лещата.
(Мила ми Жул, ето рецептата, извинения за дългото закъснение, но снимките, маме, трябваше да отлежат. Спокойно, тарханата отлежава два пъти повече... )

Продукти: 
2 ч.ч. (от по 250мл) червена леща 
3 моркова 
1 средна глава лук 
1/4  до 1/2 ч.л. смлян кимион  (започнете с четвърт лъжица, ако харесвате аромата - тогава до половин)
1/2 ч.л. черен пипер 
1/4 ч.л. куркума 
2 с.л. брашно 
1 с.л. доматена паста (пюре)
3-4 с.л. олио /зехтин 
1/2 печена червена чушка (или 1 с.л.  пиперково пюре, ако имате готово)
сол на вкус (1 равна с.л.)
1-2 с.л. сок от лимон по желание 

2-3 с.л. краве масло и 1 с.л. олио 
1 ч.л. червен пипер (моят е пушен, едър, турски)

Приготвяне: 
* Лукът и морковите се измиват, белят и пак измиват.  Нарязват се на дребни кубчета (морковите може и по-едро, защото ще се пасират, но принципно дребните кубчета се сваряват по-бързо)
* Задушават се в мазнината и същото количество вода, докато лукът стане прозрачен - задушаването става под капак, за да може лукът да омекне. 
* Прибавят се подправките - куркума, кимион, черен пипер, сол и брашното. 
* Разбърква се добре (тук дишайте дълбоко, ароматът е страхотен )  . 
* Добавят се доматената и пиперкова паста (или пасираната червена чушка)
* Прибавя  се измитата  и отцедена леща. Всичко заедно се "пържи" още 1-2 минути - разбърква се през цялото време. 
* Налива се водата - 2 литра  и  тенджерата се затваря с капак. 
* Когато започне да завира се вижда образуването на пяна - пяна се образува не само при варенето на месо, но и при варенето на зеленчуци. Тази пяна обикновено я обирам и изхвърлям. 
* Оставя се да къкри тихо, докато лещата се свари (по-скоро развари) добре - поема по-голямото количество вода. Хубавата леща обикновено се сварява за 15 мин,, но  в зависимост от качеството и, може да бъде и повече минути.  Затова  се проверява дали е сварена. 
* Тенджерата се отмества от котлона и супата се пасира.  По желание се прибавя прясно изцеденият лимонов сок. 
* В малка касерола, или метална купичка се загрява маслото с олиото. Прибавя се червения пипер и щом зацвърчи  се отмества от котлона. 
* Лъжица-две от кавърдисаното масло се поръсват/заливат върху готовата мерджемек чорба.

Сладко от боровинки

       След излета в неделя за боровинки, днес ще споделя как правя и сладкото от тях :) Друг път с купени от пазара, но този път със собственоръчно набрани. Ако сте около Бузлуджа, в близките почивни дни може да идете - баирите около вятърните тела са пълни. Макар и пипкава работа, удоволствието да ядеш и правиш сладко със  съвсем пресни, ненамачкани  като на пазара боровинки е голямо и си струва всяко навеждане, прилягване, забиване на колене в тревата. 

Сладкото го правя като това от червени боровинки - намачквам част от плода и варя  за няколко минути без захар, а после добавям захарта и довършвам - общо взето за 10 мин. е готово, не е отровно сладко и е леко желирано. 

 

Продукти: 
1 кг боровинки
500 г захар
1 пак. лимонтозу (10г) 

Приготвяне: 
* Боровинките се почистват и измиват.
* Съвсем мокри се поставят в тенджера с дебело дъно. Включва се котлонът  на 2/3 от мощността му. 

* С вилица, или ръчния пасатор  се намачкват леко на 3-4 места в съда - съвсем грубо да се напукат част от тях. Така пускат малко сок и се варят, без да залепват за дъното.
* Когато заврат се засичат 7-8  минути кротко кипене, през което време се обира пяната, която се появява на повърхността.
* Прибавя се захарта, разбърква се, докато се разтопи. Трябва да стане за не повече от 2 мин.
* Прибавя се и лимонената киселина, разбърква добре; ври още минута  и тенджерата се отмества от котлона. 

* Сладкото  от боровинки се пълни в сухи, затоплени бурканчета, които се обръщат на капачката до пълното им изстиване. 

  

Пастет от патладжани с крема сирене

       Макар и студено, лятото си е лято и вече имаме зеленчуци от градините, вместо от съседните южни съседки. А след доматите, патладжаните са ми следващият любим зеленчук и не мога да пропусна да предложа нова рецепта с тях - един бърз пастет, или разядка, съвсем в категорията "Да намажем по всяко време" . Пастетът естествено може да се приготви и през зимата, ако сте си прибрали изпечени патладжани във фризера. 

Продуктите са малко :) 

2 бр изпечени патладжани ( средни - всеки по ок 300г)

1 кутия крема сирене  (ок 200г)

3-4 лъжици олио 

3-4 скилидки чесън

сол на вкус

а приготвянето е лесно :) 

* Изпечените патладжани се намачкват фино (смлени в блендер стават като пихтия  затова ги намачквам ) Малко по малко към тях се прибавя олиото. 

* Прибавят се пасираните скилидки чесън и сиренето. 

* Обърква се хубаво с лъжицата. 

* Накрая се посолява на вкус - зависи колко солено е било сиренето крема :)  За марките крема сирене харесвам (съвсем естествено) Филаделфия и след него това  на Лидъл  Споменавала съм едно друго на Лидъл, в правоъгълни кутии - качеството му е развалено, няма общо с предишния продукт. 

Запечен камембер в бутертесто

        Има дни, в които човек намира време да си угоди на душицата  Било с хапване, с филм, с книга, или пътуване :) А стане ли въпрос за сирене, аз си угаждам много често. Камембер и Бри  са сирената, които ми харесват топли - запечени на филия черен хляб,  печени в кори за баница/бутертесто, или панирани в корнфлейкс.  Във всички случаи гарнирани със сладко/конфитюр с по-кисел вкус. 
      Рецепта е силно казано, това е само идея, ако обичате  разтопени сирена в хрупкава печена коричка. Сиренето може да бъде всяко добре топящо се любимо. Тук съм ползвала цяла плочка сирене, но ако предпочитате коричката да е преобладаваща, срежеше плочката на две и завивайте в кора по една половинка.  
      Запеченото в бутертесто сирене камембер днес стигна до фотосесия  само защото това предястие е много вкусно топло, но не и вряло от фурната .  А вижте и каква лава от разтопеното сирене се разтича при разрязване  

Продукти: 

1 лист охладено и студено  бутертесто  ~280г (ако е замразено се размразява в хладилник )

2 малки плочки камембер, или бри 

конфитюр (с по-кисел вкус) от вишни, от червени чушки, от малини, или кайсии

~100г  филирани бадеми, или други обелени нарязани ядки (лешник, индийско кашу) 

1 малко яйце

Приготвяне: 

* Фурната се загрява на 220*. 

* Листът бутертесто се изрязва така, че от него да се оформят два двупластови квадрата, или осмоъгълника, на които като се постави плочката сирене да останат 4-5 см. свобдни към края.  Аз си изрязвам две цели парчета, а втория пласт често е от останалите по-малки и неравни части на останалия лист бутертесто. 

* В средата се поставя лъжица от ядките и лъжица от конфитюра. 

* Върху тях се поставя плочката (или половина) сирене. 

* Върху него се поставя още една лъжица конфитюр. 

* Краищата на тестото се вдигат нагоре  и сиренето завива добре на топка :) Приготвената топка се поставя в тава на лист хартия за печене. 

* По същият начин се приготвя и другото парче сирене. За разнообразие ядките, или конфитюра могат да бъдат различни. 

* Намазват се с разбитото  с лъжица вода яйце и поръсват с бадеми (ядки)

 

* Пекат се в загрялата вече фурна за около 20 мин, или до зачервяване на коричката.  Нивото на което  пека е първото след дъното на фурната :) от общо 6.

* Оставят се да се охладят 5- мин. след изваждането и едва тогава се сервират.