Кошнички от бутертесто с крем

  

       Един бърз и лесен десерт с бутертесто и крем. Кремът може да бъде такъв, какъвто харесвате - по-гъстичък. От няколко опита вече най-харесван у нас е с бял шоколад и крема сирене. 

Много са вкусни като се хапват напълно изстинали, но не и престояли до следващ ден - хрупкавите крайчета на бутертестото тогава омекват.  Давам дозата за 1 пак. бутертесто, но го правя на два пъти, за да могат да бъдат точно такива - с хрупкави крайчета. 

Продукти: 

1 пак. бутертесто  375г 

1 пак пудинг (нишесте с любим аромат) + още  1 с.л. 

4 с.л. захар, или 2/3 ч.л. течен подсладител

500 мл прясно мляко (400+100мл)

2 жълтъка.

100г бял шоколад 

100г крема сирене 

пудра захар за поръсване , жълтък за намазване, плод 

Приготвяне: 

 Първо се приготвя кремът: 

* 400мл мляко се кипват, а пудингът/нишестето  - с добавената лъжица, се размиват в  останалото количество прясно мляко. 

* Когато млякото завира  се прибавя захарта, а разтвореното нишесте налива на тънка струя при непрекъснато разбъркване. 

* Сгъстява се бързо и трябва сръчно разбъркване, за да не става на бучици. Добре е степента на котлона да се намали. 

* Когато се сгъсти се отмества от котлона - видимо става по-гъст от познатите ни кремчета. 

* Прибавя се начупеният бял шоколад и  разбитите добре жълтъци и разбърква, докато кремът стане хомогенен. 

* Съдът се покрива със свежо фолио и оставя да се охлади (затова може да си го направите доста по-рано, а преди правене на кошничките - използвате. )

* След пълното му охлаждане се смесва с крема сиренето. 

* Тестото се разделя на квадрати, с прибл. големина 9/9 см - според формата ви за мъфини и размера на листа бутертесто - трябва да се получат квадрати.  Нарязват се заедно с хартията, така след печенето се изваждат по-лесно. 

* Поставят се в гнездата на формата за мъфини и дъното им се надупчва с вилица. 

* Сипва се от крема - според големината, може 2-3 лъжици, до половината от самата кошничка. 

* Останалата част от тестото се намазва с жълтъка, разбит с лъжица прясно мляко, или вода. 

* Пекат се в предварително загрята на 200* фурна за ок 12-15 мин- 

* Изважда се формата, оставя се да се охлади леко и тогава се изваждат кошничките; отделят се и хартиите им. 

* Поставени вече в чиния се гарнират с плод по желание и поръсват с пудра захар. 

Крем пита с домашна юфка

  

           Крем-питата е един от най-лесните десерти. Сега е сезонът на домашната юфка и който си направи, ще може да опита този много кремест сладкиш с нея, а други като мен ще си направят с вкусната домашна юфка на Лили , чието семейство са решили с производството си на трахана и домашна юфка да пазят и предават старите рецепти и автентични продукти. Тук аз я направих на сладкиш, но преди това с Мишенка я опитахме сварена - с масло и сирене, на закуска.  Много плътна и стегната структура  и не се разкашка при варенето и.                                        
Продукти за 6 порции:
200г домашна юфка
1л. прясно мляко + 100мл
1 ч.ч. захар
125г масло
4 яйца
3 с.л. с връх царевично нишесте
2 с.л. препечено брашно
И още 3 лъжици захар

Тавичка с размери~18/30 см

Приготвяне:
* Дъното на тавата се намазва с тънък пласт масло
* Изсипва се юфката и запича в предварително загрята на 180* фурна за 5-6 мин . – тя си е запечена, но е нужно парченцата да станат хрупкави. Охлажда се.
* През това време се приготвя кремът:
* Млякото се кипва заедно със захарта.
* Степента на котлона се намалява.
* Жълтъците се разбъркват с брашното, нишестето и 100мл прясно прясно мляко
* Прибавят се на тънка струйка към къкрещото мляко при непрекъснато разбъркване.
* Когато сместа се сгъсти, съдът се отмества от котлона и прибавя маслото.
* Бърка се, докато сместа го поеме. Готовата смес не трябва да бъде гъста като крем, а по-скоро като каша – той ще се сгъсти още от маслото, а влагата му трябва да напои добре юфката.
* Половината част от горещия крем се изсипва върху юфката и разбърква добре с нея.
* Отгоре се изсипва другата част от крема и заравнява. Тавата се прибира в хладилник за 2 часа.
* Белтъците (също охладени) се разбиват на сняг. Прибавят се трите лъжици захар и разбива до стегнат, пухкав крем.
* Разнася се върху крем питата.
* Поставя се в най-горната част на предварително загрята на 220* фурна и запича до розов загар. Ако имате кухненска горелка, тази процедура може да се направи с нея :)
* Прибира се в хладилник, да се напоят хубаво корите поне 6 часа преди да се сервира.

Крем от тиква с бял шоколад

 

       Десерт от поредицата Бързи млечни десерти.  Този е есенен, заради начилието на тиква. Когато ми остане печена тиква го правя (рядко, като днес, специално за него да пека тиква), защото с варена не ми допада много - разводнява положението :)  Обелени парчета тиква слагам в плик за печене, без вода, във фурната, на 180*. От момента в който се чуе, че вътре къкри,  пека около 30 мин - зависи и от тиквата, но цигурката обикновено е готова - пробвам с пръст върху плика, ако е омекнала - изваждам. Точна  рецепта няма :) Само идея за есенен десерт-крем-с-тиква. 

Пропорциите са: 

500г печена тиква без кора 

100г бял шоколад 

250г маскарпоне, или крема сирене (с него повече харесвам)

150г заквасена сметана 

Захарта е на вкус - ако ползвате пудра захар, бързо подслажда и  ще разберете колко да сложите :) Ако слагате обикновена (бяла, кафява, демерара, мусковадо), кремчето трябва да престои 2 часа, за да се разтопят  кристалчетата. Обикновено слагам 4-5 с.л., но пробвам, а последните няколко пъти ги правя с подсладител (1 ч.л. Суитли). Разбира се, може да подсладите с мед. 

А приготвянето е лесно - горещата пасирана тиква се смесва с начупения на дребно шоколад и разбърква, за да се разтопи той. Изчаква се да се охлади 15-на мин. Прибавят се останалите  продукти, разбърква и разпределя в чаши. Отгоре може да се украсите с каквото се сетите :) Ядки, настърган шоколад, или рачел от тиква (на който му е времето да се прави. )

 

Млечен крем с овесени ядки и боровинки

        Кремове обичаме всякакви, особено млечните, с разни плодове.  Те са винаги свежи, заради заквасената сметана, но в голямата си част са десерт заради малкото съдържание на въглехидрати в него. Ей това ми предложение е повече за една закуска, отколкото за десерт , заради количеството овесени ядки вътре:) Но както го решите.  

Продукти за 4 чаши: 

1 чаша от 250мл овесени ядки 

250 мл кисело мляко 

200г безсолно крема сирене 

2 банана 

1 чаша боровинки (моите са замразени, сега пресните са скъпи)

2 лъжици мед 

Приготвянето е в три стъпки :) 

* Бананите и боровинките се намачкват. 

* Прибавят се  всички останали продукти млякото, крема сиренето, овесените ядки и меда и разбърква добре. 

 * Разпределя се в чаши и оставя де престои в хладилник поне 3 часа. 

Подслаждането е на вкус. Имах идея да подсладя само с бананите, но тъй като не ми бе достатъчно - добавих и мед. Пробвайте първо без него. 

Мляко с ориз на фурна

или сутляш по турски.  Това е едно различно мляко с ориз от южните съседи - нещо средно между познатото ни на всички (за жалост от детските градини ) мляко с ориз и крем карамел.   Нещо простичко и лесно, но ужасно вкусно и дори аз не мога да си отговоря на въпроса "Защо, аджеба, до сега го пренебрегвах"   . За компенсация на пропуска след първата доза преди 5 дни, днес направих двойна.  

Продуктите са: 
1,2 л. прясно мляко 
1 ч.ч. ориз (чашата е от 250мл.)***
2 ч.ч. (същите) вода 
1 ч.ч. (същата, 250мл) захар 

100 мл прясно мляко 
2 равни ч.л. нишесте - 20 г  (натурално - царевично, или пшенично) 
3-4 жълтъка 

50 г краве масло 

захарта може да намалите, но на мен така сладко ми е много добре :) 


Приготвяне: 
* Водата се кипва и в нея се изсипва добре измитият ориз. 
* Оставя се да ври на средна степен на котлона, докато ориза набъбне и поеме тази вода. 
* През това  време се разбиват жълтъците с нишестето и онези 100мл прясно мляко :) 
* В друга тенджера се загрява  млякото (1,2л) със захарта до кипене. 
* Когато водата в ориза се абсорбира, към него се прибавя врялото прясно мляко и разбърква - сместа продължава да ври. 
* Степента на котлона се намалява и в нея се прибавя  при непрекъснато бъркане  сместа с яйцата и нишестето  - тъй като тя е малко, варенето на ориза продължава и виждаме как млякото в тенджерата  вече се е превърнало в сос :) 
* Тенджерата се отмества веднага от котлона; прибавя се маслото и разбърква. 
* Сместа в разпределя в чаши, купички , гърненца - каквото имате :) под ръка, но трябва да знаете, че после трябва да ги съберете в тава за печенето на водна баня във фурната.  Сместа се разпределя внимателно и с черпак - тъй като ориза е по-тежък и пада на дъното, преди всяко вземане с черпак разбърквайте. 
* Готовите напълнени съдчета се поставят в тава; налива се вода и тавата се поставя в предварително загрята на 170*  фурна. Тавата се поставя в горната част на фурната - при мен е по средата, фурната е голяма. Пече се около час - сами ще прецените, до получаването на златиста коричка отгоре на крема. 

*** Гъстотата на десерта в края зависи много от вида на ориза и млякото, което използвате. Моят ориз е средна хубост, но български, произведен тук наоколо, бисерен, с който готвя от години. Но има ориз, който набъбва доста - като "балдо" напр. В такъв случай или намалете малко ориза, или увеличете прясното мляко, жълтъците, захарта и маслото. Млякото също е от значение - тук съм го правила с магазинско, 2%, но домашното е доста по-гъсто - и пак стигаме до намаляване на ориза.  В крайна сметка, първия път е малко да си нагласите продуктите, вторият - вече си ги знаете по колко. На захар опитвайте - преди да разсипете по чашките и ако трябва - прибавете още захар. В крайна сметка готовия десерт трябва да има вкус на нещо средно между мляко с ориз и крем-карамел. 

Крем брюле

 Почти. Крем „Брюле“ е "роднината" на добре познатия ни и любим десерт крем-карамел. Разликите - вместо цели яйца в брюлето се ползват само жълтъци, а вместо прясно мляко - сметана. Заради липсата на белтъци крем Брюле е с по-лека и по-ефирна консистенция, с карамелено сосче, или коричка отгоре, вместо отдолу. Буквално преведен означава  "горéн крем". Лично на мен повече ми харесва крем-карамела :) защото не обичам десерти с готвена сметана, затова съм избрала да го кръстя за в къщи "Почти брюле" и го правя с три части сметана и една част

прясно мляко. Който иска може да си го направи изцяло със сметана. Захарта отгоре я карамелизирам с кухненска горелка (защото имам), но преди да я имам, карамелизирах в горната част на фурната - под реотаните, на високи градуси, за 5 мин. Чела съм, че може да се карамелизира захар и да се налее върху готовия крем, но не съм правила.

Продукти: 
6-7 жълтъка

380 мл течна готварска сметана

120 мл прясно мляко

1/2 ч.ч. (от 240мл захар ~ 80 г

ванилия (шушулка е най-добре, но става с всяка - половин ампула, или 3-4 прахчета)

за карамелизирането:

~8 с.л. кафява захар

Приготвяне:

* Жълтъците се разбиват много добре със захарта и ванилията (ако е капсула, или на прах).

* Фурната се загрява на 160* без вентилатор.

* Сметаната и прясното мляко се загряват - не трябва да завират. Ако се ползва шушулка ванилия, тук е момента - да се разцепи по дължината, да се оберат с нож семенцата и да се сложат в горещата млечна смес - преди време слагах и самата шушулка, но аромата на истинска ванилия е малко натрапчив, не като химията-прахче, с която бяхме свикнали преди години. . Достатъчни са 5-6 мин. да постоят, след което млечната смес се прецежда.

* Още гореща се налива на тънка струя към разбитите жълтъци при непрекъснато бъркане.

* Сместа се разпределя в 5-6 керамични формички за печене на кремове.

* Купичките се поставят в тава за печене, в която се налива гореща вода - малко над половината от височината на купичките.

* Поставя се в загрятата фурна и пече за около 40 мин. - докато кремът получи лек загар отгоре и при разтръскване на купичката се вижда, че се е стегнал.

* Изваждат се купичките с крем и оставят да се охладят.

* Поръсват се с кафявата захар на тънък пласт - по около лъжица и половина.

* Карамелизирането на захарта е според вкуса на човек :) ако предпочитате тънка, хрупкава карамелена коричка - това се прави непосредствено преди да хапването му. На мен ми харесва карамела да бъде разтопен, затова изчаквам да се охлади малко след фурната, след което карамелизирам захарта отгоре - независимо с горелка, или във фурната и прибирам в хладилника.

От тази доза излизат 5-6 купички, зависи от големината им. Моите са все с различна вместимост :) 

Шоколадов крем

Шоколадовия крем е сигурно единствения, който харесваме у нас от всичките нишестяни кремчета :) Естествено, защото е обогатено с шоколад и масло  Ето  набързо рецептата му за 7 бр. купички (чашки, бурканчета за работа, или в каквото го сложите) 

Продукти:
700+100 мл. прясно мляко 
8 с.л. захар 
4 пълни с.л. царевично нишесте (натурално) 
2 с.л. какао (задължително с по- висок %  :)
100 г черен шоколад (пак е добре да е с по-висок % от 55)
60 г масло 

Приготвяне: 
* Млякото (700мл) се кипва на котлона заедно със захарта. 
* Нишестето и какаото се разбъркват в останалите 100мл хладко  мляко и прибавят към врящото и се бърка, докато се сгъсти.
* Отмества се от котлона и се прибавят маслото и начупения шоколад. Отното се бърка, докато и те се разтопят в крема. 
* Разсипва се в чашки, или купички и поръсва с ядки, или още шоколад по желание - тук е някакъв останал микс от карамелизирани кокосови стърготини и  филирани бадеми.  

Докато изстиват нишестяните кремове хващат коричка. Може да ги завиете със свежо фолио поотделно и така приберете в хладилник. Аз го правя на няколко кремчета, но тъй като обичам коричка :) на останалите не. 

Туиля

Или кошнички с някакъв крем. Който може да бъде всякакъв любим, а точно тук ще го видите отделно, защото кошничките се пълнят в последния момент с него, а когато ги напълних - аз ги сервирах .....и забравих да снимам.  Тъкмо ще се видят празни  което е идеята на тази публикация - да си направим хрупкави и ефектни бисквитени кошнички, с които да зарадваме близките (и себе си :)) , 

 Всъщност туиля са бисквитки, оформени като кошнички, докато са още горещи. Така направени, могат да се съхраняват няколко дни  на сухо място; в кутия. Но напълнят ли се - омекват за 20-на минути. Е, това зависи и от крема, но при всички случаи се отпускат от него.
Тук съм правила кошнички с бадемово брашно , които са малко по-груби, но пък из държаха повече време с крема. А тук са под името шоколадови тръбички от сайта на една девойка (Мишел, но не от съпротивата  ), която открих още в първите години на интернет-сърфирането и която отдавна заряза сайта си, но има невероятно сполучливи и изпробвани сладкиши. 

Продукти (за 5 бр) : 

3 белтъка 

90 г меко масло 

180г  захар 

6  с. л. брашно  (не знам колко грама са :)) дано се сетя да измеря)

1 ампула ванилия 

Приготвяне:

* Фурната се  загрява на 180 º С.

* Белтъците се разбиват за 5 мин., след което на 2-3 пъти се прибавя захарта и разбива на сняг. 

* На два пъти се прибавят и брашното и размекнатото масло. 

* Бърка се, докато  ги поеме. 

* В застлана  с хартия за печене тава се изсипва сместа - с лъжица, като се оформят кръгове с диаметър по желание - моите са по около 12см.  Дебелината трябва да бъде около 0.5 см.

* Пекат се бързо - за около 5-6 мин.;  изважда  се тавата от фурната и  оставя да се охладят бисквитите  за около минута. 

* Обръщат се върху приготвени обърнати чаши и оставят така да приемат форма (може да им се помогне малко с ръце), докато изстинат напълно.  (при бадемовите кошнички съм показала как съм завила с хартия за печене, за по-лесно. 

Гарнират се по желание – крем,  плодова салата, сладолед........

Панакота с праскови. И искрено и лично.

Втори десерт без шоколад в близките три дни у нас направо си е за  записване ситуацията.
Обаче от две години се каня да правя това бързо кремче (в буквален превод - варена сметана) и най-сетне се реших - естествено, нали е без шоколад, пак имаше странни погледи ( като последния път на язовира, дето носих плодовия сладкиш на Танчето - с много плодове и ядки, а Н. отсече, че това било хляб с компот . Ама не може всеки десерт да се върти около четвърт кило шоколад. Или поне не трябва. 

Продукти за 6 порции:
250 гр пресни кайсии
1 с.л. захар
400 мл сметана 30%
2-3 с.л. мед*
5 гр желатин
пръчка ванилия

За гарниране:
4-5 пресни кайсии
пудра захар за поръсване
1-2 с.л. Амарето ликьор + запечени филирани бадеми - по желание **

Начин на приготвяне:
Измийте, нарежете на половина и почистете плодовете.
Поставете ги в огнеупорен съд, поръсете със захар.
Запечете ги до омекване за 5-10 минути под грила.
Махнете обвивката им и пасирайте до гладкост.
Загрейте сметаната, пръчката ванилия и меда до кипене.
Накиснете желатина в 2-3 с.л. студена вода.
Оставете да набъбне 10 минути.
Разтворете го на водна баня.
Прецедете сметаната и я прибавете към плодовото пюре.
Добавете желатина, разбъркайте и охладете.
Разпределете в десертни чаши.
Охладете за 2-3 часа в хладилника.
Гарнирайте с пресни плодове, поръсете с пудра захар и поднесете.

* Количеството захар/мед зависи от сладостта на плодовете и личния вкус. - See more at: http://www.evatoneva.com/index.php?option=com_content&view=article&id=579:apricot-panna-cotta&catid=13:desertiinapitki&Itemid=13#sthash.e2uUpFNt.dpuf

Продукти за 6 порции:
250 гр пресни кайсии
1 с.л. захар
400 мл сметана 30%
2-3 с.л. мед*
5 гр желатин
пръчка ванилия

За гарниране:
4-5 пресни кайсии
пудра захар за поръсване
1-2 с.л. Амарето ликьор + запечени филирани бадеми - по желание **

Начин на приготвяне:
Измийте, нарежете на половина и почистете плодовете.
Поставете ги в огнеупорен съд, поръсете със захар.
Запечете ги до омекване за 5-10 минути под грила.
Махнете обвивката им и пасирайте до гладкост.
Загрейте сметаната, пръчката ванилия и меда до кипене.
Накиснете желатина в 2-3 с.л. студена вода.
Оставете да набъбне 10 минути.
Разтворете го на водна баня.
Прецедете сметаната и я прибавете към плодовото пюре.
Добавете желатина, разбъркайте и охладете.
Разпределете в десертни чаши.
Охладете за 2-3 часа в хладилника.
Гарнирайте с пресни плодове, поръсете с пудра захар и поднесете.

* Количеството захар/мед зависи от сладостта на плодовете и личния вкус. - See more at: http://www.evatoneva.com/index.php?option=com_content&view=article&id=579:apricot-panna-cotta&catid=13:desertiinapitki&Itemid=13#sthash.e2uUpFNt.dpuf

Продукти за 6 порции:
250 гр пресни кайсии
1 с.л. захар
400 мл сметана 30%
2-3 с.л. мед*
5 гр желатин
пръчка ванилия

За гарниране:
4-5 пресни кайсии
пудра захар за поръсване
1-2 с.л. Амарето ликьор + запечени филирани бадеми - по желание **

Начин на приготвяне:
Измийте, нарежете на половина и почистете плодовете.
Поставете ги в огнеупорен съд, поръсете със захар.
Запечете ги до омекване за 5-10 минути под грила.
Махнете обвивката им и пасирайте до гладкост.
Загрейте сметаната, пръчката ванилия и меда до кипене.
Накиснете желатина в 2-3 с.л. студена вода.
Оставете да набъбне 10 минути.
Разтворете го на водна баня.
Прецедете сметаната и я прибавете към плодовото пюре.
Добавете желатина, разбъркайте и охладете.
Разпределете в десертни чаши.
Охладете за 2-3 часа в хладилника.
Гарнирайте с пресни плодове, поръсете с пудра захар и поднесете.

* Количеството захар/мед зависи от сладостта на плодовете и личния вкус. - See more at: http://www.evatoneva.com/index.php?option=com_content&view=article&id=579:apricot-panna-cotta&catid=13:desertiinapitki&Itemid=13#sthash.FmQp8i6U.dpuf

Продукти за 9 бр. (малки, по ~ 150мл)  порции:
3 добре узрели праскови 

2-3 с.л.ром

2 с.л. мед

1 равна ч.л. желатин 

500 мл готварска животинска сметана

250 мл прясно мляко
5-6 с.л. захар***
1 и 1/2 пак. (15 гр)  желатин
1 шушулка  ванилия (или друга. Истинската ванилия има различен аромат, който у нас НЕ предпочитат пред химията в пакетче или течна)
Приготвяне:
* Прасковите се измиват, белят от кората и режат на кубчета.

* Прибавя се рома :) и поставят на котлон, на тих огън.

* Варят се около 3-4 мин, докато се изпари течността,  прибавя се меда, разбърква и отстранява от  котлона. 

* Желатина се накисва в  около 60-70 мл. студена вода; оставя се да набъбне за 10мин. и се разтваря на водна баня (или загрява в микровълновата, но внимателно, за да не прегрее)
* Прибавя се към прасковите, разбърква. 

* Плодовата смес се разпределя на дъното на  формички (силиконови,илизакрем-карамел).

* Прибират се в хладилник за 2часа, да се охладят.

* Загрява се сметаната, пръчката ванилия (срязана надве по дължината и с изстъргани семена) , захарта и прясното мляко  до кипене.
* Охлажда се. 

* Желатина се накисва в  2-3 с.л.. студена вода; оставя се да набъбне за 10мин. и се разтваря на водна баня.
* Прибавя се към млечната смес, разбърква и се разпределя върху плодовата смес във формичките (тя трябва да е много добре стегнала). 

* Охлаждат се в хладилник за 3-4часа, до пълното му стягане. 

*Преди сервиране  всяка форма се потапя във вряла  вода за 2-3 сек. и обръща в чиния.  Може да се гарнира с  плодове или  сладко от праскови. (или да се прокара остър нож между крема и формата и тогава да се обърне - така също се отделя лесно от формата)

***Крема може да се разпределете в десертни чаши и да се спести момента с обръщането :) .
*** Количеството захар/мед зависи от сладостта на плодовете и личния вкус.

 

И сега искрено и лично.

От известно време се завъртя една игра-предизвикателство из блоговете,  всеки пишещ да отговори на разни въпроси и разкрие малко повече за себе си.   Тип Лексикон от ученическите години. От времето на започването на блога една такава игра вече  премина, но сега има доста нови блогове и "лексикона" отново тръгна.
Тук ще обединя отговорите ( в синьо)  и въпросите на предизвикалите ме да отговарям :) но извинявайте, момичета, няма да отправям на свой ред предизвикателство. Ако някой има желание - да хваща въпросите от тук и да се включва :)  

 Първи бяха въпросите на Милена от "Вкусно ухание":

1.Какъв е нравът ти?

импулсивна, припряна, доверчива. В редки случаи - търпелива. 

2.Любим тип кухня?

всяка кухня,освен  азиатските ми харесва, но най-много- средиземноморската. 

3.Стих или роман?

роман 

4.Сезонът,който те кара да летиш?

зима 

5.Несбъдната мечта? 

мечтата е мечта, за  да се сбъдне и да последва нова... :) 
Да видя отблизо Кременските езера ми е мечтата сега.

6.Изпитвал(а) ли си гордост?От какво?

с децата си. 

7.Импровизация или дословност?

зависи къде - в кухнята - импровизация; при традиционни зимнини и Мише-рецепти) - дословност. ... 

8.Стил музика,който ти допада?

почти всяка музика мога да слушам, зависи от момента.   С изключение на хард-рок, хард-чалга, рап, хаус.

9.Пътеводна звезда в твоя живот? 

Нямам такава звезда; нищо специално, което да следвам непреклонно.Винаги има пътечки, пътеки, шосета и магистрали.

10.Приятелството?

Приятелството е взаимоотношение, при което липсва егоизъм, егоцентризъм и всякакво желание за доминиране и господство над другия. Едно от най-важните качества е естествеността. Истинското приятелство се доказва през годините и през тях съм загубила доста, които съм имала за такива. За добро или за лошо. 

Следват въпросите на Роси - Кулинарен Елексир 

1. Какъв кулинар сте - педантичен ,подреден и последователен или когато готвите настава лек хаос,който разчиствате в последствие?А може да има и трети вариант,споделете!

Готвя всеки път различно. Когато ще готвя повече (над 7 неща за ден) -за пратка към Студентски град, или за гости - е по план - изваждам, приготвям почти всичко, което ще ми трябва, за да ми е под ръка - да не губя време. Не меря, не претеглям, само си подготвям и имам ясна представа какво ще готвя. Ако нямам тази организация, абсурд е да направя толкова ястия за ден, когато ще пътува младежа (тъй като е с час на тръгване и всичко трябва да е охладено вкутии), или ако чакаме гости, с които искам да седна и да се видим, вместо тогава да готвя.  И хаотично готвя - както вчера, когато щях да правя картофени кюфтета. Видях патладжана от предния ден, дето си взех - хайде с доматен сос. Извадих праскови за панакота -казах си - сега ще напълня с боровинки, а кедровите ядки - преместих кутията с тях и така влязоха. Босилека си търсих от 2 дни, къде съм прибрала торбата с измития - няма го. Намерих снощи, като прибирах чиниите, към 23.30 когато бяхме изпратили едните деца . Е, тогава направих пестото. Изобщо ако съм в къщи и с повече време -хаотично. Гоня ли срок (прибирамсе около 19,30 от работа) - гледам да си имам организация. Но чак педантично - не, в никакъв случай. Не държа на определен продукт или начин на приготвяне и бързо ги подменям. Вярно, че понякога вкуса ще страда, но и аз страдам от липсата на време :)  пък и не се знае кое ще е по-добро на вкус - даденото по рецепта, или моето. 

2. Планирате ли предварително какво ще сготвите или действате според момента,настроението,наличностите?

Предния отговор май изчерпва този въпрос :) - за гости и за студента - планирам. В делничните дни правя плахи опити, но не ми се получава  почти никога. Най-доброто ми планиране е да си приготвя (сваря) месо или продукти от предния ден или сутринта, а вечерта само довърша. Но точно тогава нещо непредвидено изникне и в 50 % от случаите има промяна във вечерята.

3. Какво питие харесвате ?

кафе, бира, розе.  И ледено студени напитки. 

4. С какво най-много обичате да си поглезите небцето,кое ви е много любимо ?

сьомга, гъши дроб, боровинки, шкембе-чорба сиренА всякакви с плодове ... Много неща обича, Роси, знаеш Когато нещо ми харесва - хапвам бавно,  за да усещам храната. Така дори сиренова каша може дами погали небцето.

5. Всички в дома ви ли харесвате еднакви неща или имате разногласия?Съобразявате ли се с тях и лишавате ли се от нещо само защото останалите не го обичат? 

В къщи ястията, които се ядат от всички ни,  са не повече от 20-на на брой. Когато се омъжих достатъчно се съобразявах с вкуса на милото, след това на злоядия Ники, та имаше години, когато се лишавах от най-обикновени неща като  сарми, пържен патладжан, агнешко, яйца на очи.... Сега имаме подобрение - те проядоха някои неща; техните любими човеци  споделят мои любими. А много често  единия ден приготвям любимо за едните, на следващия ден - за другите членове на фемилито и така вече нещата вкусово звучат добре. Но в последните 10 години дори за себе си съм склонна да приготвя нещо, което ми харесва.

6. Ограничавате ли се в избора на продукти или рецепта от здравословна гледна точка ? 

Не. Старая се да се ограничавам от към количествата нездравословни храни.

7. До колко сте фенове на еко и био  кулинарията?Има ли нещо,което преди сте приготвяли и обичали,но вече сте променили предпочитанията и възгледите си и не го консумирате?

Няма такова. И друг път съм казвала, но съм фен на  био и еко продуктите от градината на мамите, на хора от пазара, които знам, че произвеждат малко, защото е и за тях. Еко и био за мен са домашните продуктите. 

8. Кой продукт или няколко изобщо не присъстват в кошницата ви?

на които не бих дала втори (или трети дори) шанс по-скоро,   защото има много продукти, които не присъстват в кошницата ми (поради факта, че или не ги познавам като продукти,или не се намират тук в търговската мрежа). Категорично аспержи, броколи, брюкселско зеле,  октопод,  авокадо... все такива неща. Както и готвен карфиол, ако се брои.

(ПП 4 години по-късно: Авокадото ми хареса точно от третия опит. Вече цялото домочадие го хапва. Аспержи и броколи харесват дори младите хора, а аз успешно отгледах броколи, догодина живи и здрави чакам първата реколта от аспержи. Октопод влачих лАни от Гърция пък :v :v )

9. Коя е рецептата,която постоянно отлагате ?

Павлова преди седмица аха-да я захванаи пак се отказах. 

10. Следите ли често кулинарните блогове,пишете ли коментари или просто разглеждате?

Следя, понякога  минавам само с преглед на заглавието на рецепта и снимката, друг път чета по 2-3 пъти :) за съжаление рядко стигам до коментари . 

Въпросите на Руми от Румянтика вкухнята 

1. Кога, как и защо създадохте своя  блог?

Разглеждайки блога на Сладка хапка случайно натиснах горе - имаше "нов блог" или нещо такова и ми превъртя прозорец. Тъй като отдавна пишех в Гответе с мен и имах няколко теми, продължих създаването му. Нищо, че за 2-3 седмици не си помнех паролата, която вкарах тогава. Пренесох  голяма част от рецептите си от там, добавям други нови, които сега правя и гледам основно да е от полза на децата ми, тъй като единия има изключително вредния навик да звъни, когато не мога да говоря по телефон и пита... подробно. Затова и е включена категорията "Учим се да готвим" 

2. Какво приготвяте в кухнята с по-голямо желание сладкиши, манджички или тестени?

манджи  

3. Какво от всичко което приготвяте най-много радва вашето семейство?

месо :) и сирене. И всеки десерт с шоколад. 

4. Обичате ли да експериментирате с вкусове, съставки и подправки в ястията или стриктно се придържате към рецептата?

обичам да експериментирам, но гледам да не прекалявам.  Да съм сигурна,че поне един ще го яде. Без друго винаги ме гледат със съмнение, но се радвам, когато им хареса (както снощи печения заек, че ще бъде сух. Сух, ама друг път   

5. Има ли неща което не ядете? 

нормално, както всеки човек.  Горе изредих няколко при въпросите на Роси, освен тях -магданоз - нарязан в салата. Твърдо не 

6. От какво може да се разсмеете до сълзи и давате ли воля на чувствата си?

от мноооого неща; от рошавата глава на дъщеря ми дори. Давам воля на чувствата си. 

7. Какво може да ви натъжи, та дори и разплаче?

 Пак много неща - книга, филм, възрастен човек на улицата, в магазин,  най-често нечии постъпки. 

8. Какво предпочитате: книга, филм  или интернет?

филм.  

9. Къде и как предпочитате да възстановите силите си след уморителен ден?

 ето тук , но не мога.

Затова го правя или в близкия парк, или в къщи, на тишина. 

10. Ако трябва да останете на самотен остров какво бихте взели със себе си?

Не искам да оставам на самотен остров :)  бързо ми минава желанието за усамотение. 

И въпросите на Александрина от Приказки от шоколад

1. Как и защо започнахте да готвите? 
Първото съзнателно "готвене" - яйца на вестник, мамини бяха на екскурзия, баба се разболя и леля дойде да ни сготви. Но нещо не одобрихме с брат ми и си спомням, че баба ни казваше как  да намокрим първо вестник... Иначе - прозаично, но край баба се учех да готвя. Започнах още преди да дойда тук да работя и живея сама, защото ми харесваше.

2. Какво ви вдъхновява?
Може снимка, може продукт - нов и различен; подправка дори, може заради любим човек. Принципно малко ми трябва :) 



3. Обичате ли да експериментирате в кухнята?
да, когато обекта на приготвяне   позволява.  Например има неща, при които не спазиш ли точната рецепта -няма да стане.  Прозаични неща като ябълков оцет, сирене, трушията ми.

4. Сирена или месни продукти?
А може ли и двете :) Трудно ще ми бъде да избера между двете, но сигурно сирена.

5. Има ли нещо, което се притеснявате да приготвите? Какво е?
Макарони (не паста, а сладките). Притеснява ме точността до грам при тях и не се и опитвам да направя. 

6. Ако бяхте храна, щяхте да сте...
сирене   

7. Имате ли други хобита, освен готвенето?
обичам да ходя за риба :) 

8. Какво бихте предпочели - книга или филм?
филм, на книгите в последните години бързо заспивам. 

9. Най-красиво място, на което сте стъпвали, е...
пещера Снежанка и  "Орлово око" на вр. Свети Илия в Родопите. Гледката от там е уникална! 

10. Какво ви кара да се усмихвате?
Прекалено много неща. В момента ме усмихва снимката по-долу, на която племенника ми държи чинията с десерта :) като си спомня как странно ме погледна, когато помолих  :))