Сьомга с мед и узо на тиган

 

       Харесвам я тази риба, макар да е отглеждана в развъдници, но е лесна  и бърза за готвене и много често спасява вечерята.  Тук е със сладникавия вкус от меда и аромата на узото.  За гарнитура най-много ми допада с картофена салата, но сега е лято и доматите са с предимство навсякъде като гарнитура :). 

Продукти за 2 порции: 

500г сьомга (филе, или 2 бр котлети)

сол на вкус ( 1/2 ч.л.)

2 с.л. олио

1 с.л. мед 

80 мл узо 

Приготвянето е повече от лесно :-) 

* Парчетата сьомга се почистват от люспите и посоляват. 

* Медът се разтваря в чашка в узото. 

* Рибата се прибира за час-два в хладилника да си поеме от солта. 

* Олиото се загрява в тиган. 

* Рибата се поставя с кожата надолу и запържва за 2-3 мин. 

* Обръща се от  обратната страна и запържва още 2-3 мин. 

* Прибавя се алкохолът с разтворения в него мед и готви от двете страни по още 2 мин -  докато алкохолът се изпари и рибата хване приятна коричка. 

* Сервира се с гарнитура по избор. 

 

Мариновани люти чушки

 

       Новата ми рецепта за мариновани люти чушлета, която много ми хареса. Случайно дочута в тролея на път за работа :) За една седмица са готови и дегустирани и мога да кажа, че част от лютивината на чушките наистина се поема от гроздето.  

       Тези люти чушки, сладко кисели, си остават най-любими от пуканите чушлета, а другата любима рецепта за мариновани люти  чушки е тази - хрупкавите. 

Това са в общи линии и продуктите за един буркан от 500 г. За други видове буркани продуктите се увеличават/намаляват право пропорционално. 

Люти чушки

Сладко грозде

1 чаена лъжица сол

2 чаени лъжици захар

Оцет

Магданоз, или целина/кервиз

Нареждат се ред чушки, ред зърна от грозде, докато бурканът се напълни.

Прибавят се солта и захарта и отгоре се притискат с няколко стръка магданоз, или целина. Това го правя за да не изплуват чушките на повърхността и да не остават без течност.

Бурканите се допълват с оцет, затварят и разклащат, докато се разтопят захарта и оцета. Прибират се на тъмно и хладно.

След 5-6 дни са готови.

Шоколадово ризото с малини

 

Или оризов пудинг с шоколад и малини, или шоколадово мляко с ориз - какво ви хареса :-). В сезона на малините  Това лято много малини и боровинки хапваме, не пропускаме производителите на Фермерския ни пазар. Този десерт е разнообразие на млякото с ориз - много какаово, но и свежо от малините. 

Продукти за 5 купички:

500 мл прясно мляко
250 мл вода
чаша от 120 мл ориз (балдо, или Арборио)
чаша от 120 мл кафява захар ***
1/2 чаша от 120 мл какао
60г масло
малини  две шепи

Приготвяне:
* Млякото и водата се кипват и към тях се прибавя измития ориз.
* Оставя се да къкри 15-на мин и се прибавят захарта и размитото в малко топло мляко какао.
* Всичко се вари още 15 мин, докато оризът омекне - тези сортове не се разваряват, а с какаото той омеква малко по-бавно.
* Прибавят маслото и малините, разбърква добре и отмества от котлона.
* Разпределя се в купички и гарнира с няколко малинки отгоре.

След този половин час варене и омекване на ориза, сместа трябва да е като на кашичка - както при млякото с ориз, когато изстине, десерта стяга, а идеята тук е да остане леко кремест. Ако течността извира и виждате, че се сгъстява повече от необходимото, прибавяйте топло прясно мляко, или вода. 

*** захарта е на вкус. Опитайте как е според вашия и ако трябва, добавете още. За мен лично трябва, но не бива