Бюрек със спанак и сирене

Най-вкусният бюрек със спанак и сирене, който не бях правила поне година, защото открихме с девойчето баничарница с турски кори и всякакви бюреци. И бяха страхотни, сочни, с много плънка, хрупкава коричка по края и мека вътрешност. С новата учебна година (в близост до едно училище са) първо поскъпнаха от 1,90 на 2,50лв (което си е с 1/3). Разбираемо е, брашното и олиото поскъпнаха. После ги намалиха откъм размери. Разбираемо е :) токът поскъпна. Третия път обаче плънката беше много оскъдна, на места дори само сухи кори; тук там спанак и 3 зрънца сирене. Не е разбираемо, но помислих нещо баничарката се объркала и миналата седмица в почивния пак се наредихме с девойката. Това беше последният им шанс. Не знам зодията ми ли е виновна, или аз съм си серсем човек :) но на някои неща и хора трети шанс не давам. А бюреци пак ще си правя, имам хубави турски кори, дори замразих няколко пакета.

Давам количествата за 1 такава кръгла, голяма кора, от която излиза бюрек, достатъчен да нахрани двама души :) средно гладни. Правя ги в такива тавички за еднократна употреба (20/18см размер), но ако правите с 2 и повече кори, може да ги приготвите в голяма тава, отделени помежду им със сгънат на 3-4 ката лист хартия за печене. Така или иначе и на дъното на тавата слагам, когато правя в нея. 

Продукти: 

1 голяма кръгла, ръчно точена кора тип Одринска (160г и е теглото)

250 г пресен спанак 

1 връзка пресен лук (4 стръкчета )

щипка джоджен, или мента 

щипка сол 

50-60 г масло + още 1 лъжица за намазване на тавата

150-200 г сирене

100г кисело мляко с 1/2чл. сода за хляб, угасена в него

50мл прясно мляко 

1 яйце 

Приготвяне: 

* Почистеният спанак се нарязва на едро и заедно с нарязания  лук се задушават в маслото до омекване (Ако спанакът е задушен, какъвто често  ползвам от фризера, се размразява и отцежда много добре, нарязва и прибавя към задушения лук)

* Подправя се със солта и джоджена и оставя да се охлади за 5 мин. 

* Прибавя се натрошеното  сирене,  киселото мляко със содата и разбъркват. 

* Фурната се загрява на 200*С.

* Дъното на тавичката се намазва тънко  с масло. 

* Кората се разстила на масата и плънката разпределя върху нея. 

И сега се подхваща с двете ръце и набира към средата  :)  за да може лесно да се прехвърли в приготвената тавичка. 

* Там се дооправя - с ръце се намества,  за да стане долу  горе навсякъде с еднаква дебелина. 

* Залива се с разбитото яйце с прясно мляко. 

* Пече се в загрятата вече фурна за около 20 мин   /до зачервяване. Тези алуминиеви тавички са тънки и се изпичат по-бързо, отколкото в нормална  метална, или керамична тава.  Но лесно може да  повдигнете крайчето отдолу и да проверите дали е изпечена и отдолу (отгоре се вижда)
* Изважда се и ако искате да остане с хрупкави крайчета - не я завивайте, извадете на решетка и охладете, преди да сервирате. Но ако я искате мека, пухкава душичка - покрийте с кърпа. 

Тиганици с банани

       Или банановые оладьи по руски, а от американската кухня - banana pancakes. С три думи - дебели, малки палачинки. Както и да се каже, все са уханни на банан, масло и канела малки  питки, наслада за небцето, поляти с мед и гарнирани с още банан. Дори не са пържени, като соления им вариант.   Тиганици със сирене  отдавна съм публикувала и са една невероятна закуска за почивните дни. Правенето и на двата вида не отнема много време. Банановите стават и в тъничък вариант като познатите ни палачинки,  но тогава бананите трябва да са почти идеално пасирани :) тук са доста груби и се усещат парченцата банан.  Как ще ги направите е Ваш избор :) а аз другия път ще се постарая да снимам и тъничкия им вариант.  Ако искате да са  pancakes,  не сипвайте сместа на няколко купчинки в тигана, а на една  (3-4 лъжици) и по-голяма в средата, да се образува кръг с диаметър 8-10см.

Продукти: 
3бр.  меки банана (средни) 
3 яйца 
5 с.л. брашно 
2 с.л. захар 
2 с.л. заквасена сметана, или гъсто цедено мляко 
1 пак.бакпулвер (10г) 
1 пак. ванилия (10г)
1/2 пак канела (5г)

по 1 с.л. олио и разтопено масло за намазване на тигана 

масло за намазване на  готовите тиганици 

 Приготвяне: 

* Бананите се намачкват с вилица, или настъргват на средно ренде (за мен е по-лесно настъргването). 
* В купа се разбиват  за кратко  яйцата със захарта. 
* Прибавят се намачканите/настъргани банани и сметаната и се разбъркват. 
* Брашното се смесва с останалите продукти - бакпулвер, канела и ванилия, прибавя се на 2 пъти към банановата смес и обърква до хомогенна смес :) т.е. да не остават топчета брашно. 
* В малка купичка се разтопяват маслото и олиото. 
* Тиган с незалепващо покритие се загрява - на 1/2 от мощността на котлона. 
* Когато е готов, с четка се намазва равномерно цялото дъно. Ако нямате четка за намазване на тестени изделия, или тиган в къщи - ползвайте парче ябълка, забито на вилица :) 
* Сместа се сипва на няколко места в намасления тиган със супена лъжица -не я препълвайте; колкото са по-малки, толкова по-лесно се обръщат. Трябва да имате предвид, че сместа се разлива и трябва да остава по малко място между тях, когато е разлята. 

* Изпичат се до зачервяване от двете страни. Когато се запекат отдолу и се разклати тигана, тиганиците се разместват вътре и обръщат лесно с шпатула/или лопатка. 
* Веднага щом се извадят, бързичко се намазват  тънко с масло :) тук аз си отрязвам половин пакетче масло и държейки го с хартията му, намазвам по всички за няколко секунди. 
* Преди следващото сипване на сместа, тигана отново се намаслява.  

Може да се залеят с мед ( носят на  сладост) и гарнират с още банани и други плодове. Ако не искате да заливате с мед - увеличете  захарта с още 2 лъжици. За мен медът е за предпочитане  пък  е и чист, собствен добив. От пчелиците на Мише.  

Шоколадово-бананов сладкиш

Този сладкиш не ми даваше мира, откакто го видях  :) изглеждаше много сочен и много шоколадов (е, не толкова сочен, като моя, фръц, фръц,) нали си падаме по наситено шоколадовите сладкиши. Направих го миналата седмица, но едно, че шоколада ми не беше от най-хубавия;  друго, че точно по рецептата пак стана влажен, но не чак толкова, колкото очаквах аз - да се разтапя шоколадовото удоволствие в устата.  Затова тази сутрин минах на поправителен, с малки промени, които според мен се оказа изключително важни. Но пък се получи 

Хайде сега   рецептата, както я направих днес  Мярката е с чаени чаши - 1 ч.ч. е равна на 240 мл. (ако си имате онези мерки с чашите на връзка - ще са ви най-полезни) 

Продукти: 

2 средни, много добре узрели банана 

1/2 ч.ч. бяла кристална захар 

1/4 ч.ч. кафява захар 

1/2 ч.ч ябълково пюре (фино настъргани, или пасирана 1 ябълка е) 

1/3 ч.ч. вода 

1 ч.л. оцет 

1 и 1/4 ч.ч. брашно 

1/4 ч.ч. черно какао 

1/4 ч.л. сол

1 ч.л. сода за хляб 

80 г черен шоколад с висок % съдържание на какао (70  беше този) 

за петната :) 

150 г маскарпоне 

1 белтък 

2 с.л. захар 

Приготвяне:

* Шоколадът се нарязва на дребно.

* Фурната се загрява на 180*С.

* Бананите се пюрират. 

* Ябълката се настъргва на ситно ренде и пасира (да се получи каша) 

* Смесва се захарта с пюретата; прибавя се водата и оцета и се разбъркват. 

* На лист хартия, или в друга купа се смесва брашното, какаото, содата за хляб и солта, шоколада. 

* Прибавя се към банановата смес и обърква, докато поеме сухите съставки. 

* Изсипва се в тава с размери ок. 18/27 см., застлана с хартия за печене, или намаслена. 

* Белтъкът, захарта и маскарпонето се разбъркват до гладка смес. 

* С лъжица се поставя върху шоколадовата смес в тавата. 

* Тавата се поставя в загрятата вече фурна  и пече около 30-35 мин., докато клечка, забита в кафявата смес излезе  суха - в момента, в който спре да лепне сместа по нея, сладкиша се изважда.  Оставя се да изстине напълно, преди да се нареже. 

Варианта от оригиналната рецепта и първото ми правене на рецептата. 

Вместо ябълково пюре по рецепта се ползва ябълков сок. Шоколадът, който се поставя в сладкиша е 1/3 ч.ч., а още 1/3 ч.ч. се изсипва отгоре, върху сладкиша, преди печене.
Ето така изглеждаше - виждат се парченца шоколад , които не успяха да се разтопят в сладкиша. Не си правих труд да търся черен шоколад с голям % какао, тъй като в рецептата пишеше "полусладък шоколад".  И изпечения сладкиш не извадих веднага от фурната - оставих вратата отворена, но не го извадих. 

Пак беше много вкусен    но горния черен печели симпатиите ни. 

Избирайте сега кой да си направите   

Шоколадово-бананови мъфини

        Пак какаови мъфини у нас, но това е положението. Всеки приготвен у нас сладкиш без какао или шоколад се подарява или раздава и тъй като любимците не се впечатляват  такива  видове, последните не  намират място и в блога.  А тези шоколадово-бананови ги видях на страничката във ФБ на Перла, която пък от своя страна ги направила от блога на trampampulkanat. Когото посочвам като източник на рецептата.  Малко в стил "на девер ми Петко зълвин син", ама това е положението - както в старите тетрадки пишехме името на рецептата с името на колежката, от която сме научили, така и тук.

Продукти: (чаената чаша е с вместимост 240 мл)
3 много узрели банани***
1/2 чаена чаша олио 
2 яйца
1/2 чаша кафява захар /може и бяла
1 1/2 чаена чаша брашно
3 с.л.  какао на прах***
1 ч.л. сода (тук не пречи да се смени с бакпулвер)
 

Приготвяне:
* Фурната се загрява до 200° C и се подготвя мъфин-формата  (намасляват гнездата  или поставят хартиени капсули в тях).  

* Бананите се намачкват с вилица напюре. 

* Прибавят се яйцата и захарта; разбърква се.  

* Прибавя се олиото и отново се разбърква.
* На лист хартия се смесват  сухите съставки: брашното, какаото и содата. 
* Прибавят се към банановата смес на 2 части, като след всяка се разбърква хубаво, да се поеме сухата смес.  

* Пълнят се гнездата на мъфините до 2/3 от обема им (много е лесно с лъжицата за сладолед) и пече в загрятата фурна  в продължение на ~20 минути, или до суха клечка.  

* Изважда се  тавата от фурната, а мъфините от гнездата -  на скара  се и оставят да се охладят. 

 ***Бананите по рецепта са три. Аз помолих един млад мъж да  ги намачка, докато се занимавах с нещо друго и после поех купата и продължих с яйцата. Едва след ден научих, че единия банан е дал фира някъде  по време на пюрирането им. Е, тези мъфини, които виждате горе са с 2 банана. 

***Какаото по рецепта е 3 чаени лъжици, но по най-горните какаови пристрастия  аз сложих 3 с.л. 

Банан-шоколадови бисквитки

 Добре известно е, че черния шоколад действа като аспирина за сърцето - намалява съсирването на кръвта и запушването на артериите. Това не означава, че трябва да се тъпчем с шоколад, използвайки горното оправдание, но пък е повод да разнообразим начините за приемането на дневното парченце шоколад :) 

Тези бисквитки освен, че съдържат приема на необходимата дневна доза черен шоколад (предполагам никой няма да изяде наведнъж цялото количество готови) са и с овесени ядки, типово брашно и малко по-малкото зло на захарта - кафявата, което ги прави здравословни, на фона на всички останали рецепти в този блог Лично аз следващия път бих ги направила с подсладтел дори, но като за първи път исках да видя каква ще бъде гъстота на тестото им.

Текстурата на готовите бисквитки е мека. Докато се пекат ухаят божествено на банан и шоколад. 

Гореизложеното трябва да е напълно достатъчно, да ви убеди да ги направите :)))

Източник на рецептата

Продукти (от тази доза излизат около 45-50 бисквитки): 

100 гр. добре узрели, меки банани (чисто тегло, това са 2 средни банана)

100 гр. масло

110 гр. кафява захар
1 яйце - среден размер
140 гр. брашно (не, че има значение за количеството, но моето е типово)
1 ч.л. (5 гр)  бакпулвер

щипка сол
70 гр.овесени ядки - фино смлени

100 гр. черен шоколад, нарязан на малки парченца (или цели онези малки копчета, шоколадов чипс)

Приготвяне:
* Фурната се загрява  до 350*F (180*). Две тави (моите правоъгълни, на фурната) се застилат с хартия за печене (или намасляват) 

* На лист хартия се смесват: брашното, бакпулвера,  солта, овесените ядки и парченцата шоколад.

* В купа се намачква банана, прибавя се маслото - размекнато на стайна (лятна :)) температура всичко размачква добре с вилица.

* Прибавя се яйцето; разбърква отново с вилицата. Следва захарта и отново разбъркване. 

* Изсипват се на 2-3 части сухите смеси и бърка толкова, колкото да ги поемат.

* Чаена лъжица се пълни със сместа и с помощта на показалец :) се изсипва на хартията, леко заглаждайки тестото, ако е много "рошаво". Поставят се на ок. 3 см. едно от друго.

* След като се напълни тавата се поставя в загрятата фурна и пече до бледо зачервяване на второто ниво от долу/нагоре на фурната (да не е най-долу) - около 20 минути. Като се пипнат с ръка бисквитките са меки, но сухи.

* Изваждат се на решетка и охлаждат, преди да се (ако се) приберат  в кутия. 

Ягоди, банани, сладка и мармалади

 Само минавам да напомня, че е време за сладката. Кой както обича да ги хапва, или кой както обича да ги прави :) . Аз от няколко години ги правя с Гелфикса 2/1 на Доктора и резултатът  много, много ни харесва. Малко химия, но пък умерено на никого не е излишна :)))) На всеки пакет има указание за употреба, но въпреки това - ето така правя  сладката. 

Разликата с тазгодишните ягоди е, че всяка партида ягодово сладко е смес с банани 700гр. ягоди/300гр. банани- толкова хипермаркети се надпреварват да продават банани на промоция, редно беше да успея да купя нещо на промоционалните цени. Бананите обаче омекотиха вкуса на ягодите, сладкото е по-плътно и не на последно място - семчиците от ягоди вече са по-малко.

Ако случайно сте се запасили с повечко банани, а в къщи вече никой не им обръща внимание, може да направите Банановия сладолед на sladka hapka  Много плътен плодов вкус има. А тъй като у нас комбинацията ягоди/банани отдавна е любима (всичко започна от едни сокове), сладоледа също се оказа ягодо/бананов.

А така и така съм тръгнала да ви предлагам ягодови сладости, моля погледнете и това ягодово сладко с бял шоколад, което Дани направи. Аз си му останах само с мерака :)  Пък и девойчето е голям любител на белия шоколад и веднага отряза идеята да и похабя шоколада И в сладкото..........

 По  същия начин и сладкото от кайсии. 
1,300 кг кайсии с костилките, 500 гр. захар и 1 пак. Гелфикс 2/1 (оранжевия пакет).
Кайсиите измити, нарязани на не съвсем ситни парченца. Другото - по упътването на опаковката.

Медово морковени мъфини (Honey Carrot Muffins)

Невероятно нежни, ароматни и вкусни мъфини. 

Които  могат да се преобразуват в кекс. Въпрос на избор, но вкуса си заслужава. 

Преди време в руския сайт kuking.net имаше девойка с име Mishelle, която живееше в Канада (ако добре си спомням) и публикуваше най-вкусните сладкиши, торти, кексове......... Най-страхотната торта за мен и моето семейство си остава нейната торта Трюфел. Това е сайта и, а в кукинга не знам дали още пише. 

Така и с рецептата за тези нейни мъфини, въпреки, че са с моркови ги харесахме от първа хапка - морковите не се усещат, а самите кексчета са пухкави и много ароматни. 

 

Продукти:
360 г мед
113 г масло   (тук аз сложих 70 масло и 50 олио)
2 малки или 1 голям добре узрял  банан
2 яйца
2 моркова (200 г), настъргани на средно ренде
300 гр. брашно
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. сол

*** по рецепта има и 1/2 ч.л. сода за хляб, но не слагам - достатъчно са пухкави и така.

1/2 ч.ч. едро смлени орехи
1 с.л. кафява захар


Приготвяне:
* Фурната се нагрява до 170С (350F).
* Формичките за мъфини се намасляват (или поставят хартиени капсули)  
* Медът се изсипва в тенджера и загрява на бавен огън заедно с маслото , разбърквайки, докато маслото се разтопи (или всичко това се извършва в микровълнова фурна) .
* Яйцата се разбиват  с тел  и   добавят в меда.
* Бананите се размачкват с вилица и добавят в меда, заедно с настърганите моркови.
* Брашното се пресява заедно със солта, канелата и бакпулвера.
* Добавя се към медената смес и разбърква с лъжица с няколко движения само колкото да се смесят всички компоненти. Може да останат малко брашнени топчета, които после ще се разтворят в процеса на печене.
* Изсипва се тестото в приготвените форми.
* Смлените орехи се смесват с кафявата захар;  посипват се обилно по повърхността на всяко мъфинче.
* Пекат се за около 22-25 мин., (или проверявайки готовността с клечка)

От тази доза излизат 20 мъфина със средна големина. Дъното на тази ми тава за мъфини е 5 см. 

Шоколадов сладкиш с банани

Настоящият сладкиш се получи заради една калпава сметана. Не се разби, не стегна, поради което не ставаше за Покривчето на Нат. Добавих още продукти, извадих желатин и формата и направих на сладкиш. Който се оказа изключително вкусен, с аромат на банани.


Продукти за форма с d=24см. :
2 пак. об. бисквити от по 120гр.
100 гр. орехи
3 с.л. мед
3 с.л. черно какао
50 гр. черен шоколад
60гр. краве масло
60 мл прясно мляко

1 кут. течна сметана /200мл/
2 големи банана
1 кутия заквасена сметана /250гр/
5 с.л. пудра захар
1 пак. желатин /10гр/

Приготвяне:
* Бисквитите се мелят фино, орехите едро.
* Поставят се в купа, заедно с какаото, размекнатите шоколад, мед и масло.
* Обърква се с лъжица, прибавяйки млякото малко по малко, докато го поеме. Ако сместа остане суха, прибавете още малко мляко.
* Готовата смес се разстила тънко във форма, с разкопчаващи се страници /или друга с подобен размер тава; ринг/ С пръсти се издърва сместа да се повдигне малко по ринга. Трябва да се получи блат, дебел ок. 1см.
* Течната сметана се разбива /в случая определено не беше до сгъстяване/, заквасената сметана се разбърква с пудрата захар.
* Бананите се пасират, като им се прибавя по малко от сметаната и така всичко се смесва.
* Желатина се сипва в купа със студена вода, оставя се да набъбде 10-на мин, затопля леко в микровълнова или на котлон. Разбърква се и прибавя към сметано-бананените смеси.
* Всичко се изсипва върху блата, като формата се разклаща леко, за да слегне навсякъде добре.
* Прибира се в хладилник за 2 часа.
* Украсява отгоре по желание, аз за по-мързеливо залях с шоколадов топинг /който се стича по страниците на разрязаното парче./