Испански омлет

 

 

       Не може да си ходил в Испания и да не опиташ да приготвиш няколко ястия от тази кухня, които си опитал. Особено, ако и домашните ги харесват. Защото супата Салморехо  сама си я хапвах :) Мише още там се чудеше каква е тази супа, пък и студена. Подобен дебел, пухкав омлет правя от време на време, но основно с картофи и сирена. Разликата с този е малка, а най-голямата - добавката на чоризо :-)  Често споменавам, че наличието на сварени картофи в хладилника много улеснява приготвянето на вечеря, или обяд, когато времето  за такъв е малко. И доста често се възползвам от такива сварени картофи. Омлетът е за 2 порции, приготвя се и на котлон и във фурната, ако тиганът ви е с метална (огнеупорна) дръжка. Ако не е, цитирам обръщането с помощ на чиния от рецептата ми за омлет с  картофи и сирена и се приготвя само на котлона - когато картофите са готови  сварени, цялото приготвяне на омлета е около 15 мин. 

***Тук трябва да се обърне. Най-лесно става като с приплъзване се прехвърли в плитка  чиния - голяма, с по-голям диаметър от тигана.  Омлетът се покрива обратно с тигана и заедно с чинията преобръща :) през глава, за да остане  в тигана.  Само да вметна, че може да се направи и в обратния ред - чиния се захлупва на тигана и така преобръща - но! сместа не е достатъчно стегната отгоре и има вероятност да се разтече при обръщането по чинията и извън нея. А когато се обърне от чинията на тигана тази част - тя се запечатва, тъй като тигана е загрят и няма опасност от разсипване.

Продукти за 2 порции: 

~600 г сварени, обелени картофи (или сварявате обелени картофи за 12-15 мин.)
4 яйца
60-80 г кашкавал (или друго твърдо жълто сирене)
2-3 стръка пресен лук
5-6 стръка магданоз
2 бр. наденички чоризо (ок 300г, или друга подобна наденица )
сол и черен пипер на вкус
3-4 с.л. зехтин/олио

Приготвяне:

* Фурната се загрява на 220*
* Лукът и подправките се нарязват на дребно.
* Картофите (задължително добре изстинали) се нарязват на едри кубчета и поставят в тигана с мазнината да се запържат за 4-5 мин.
* Прибавят се ситно нарязания лук, нарязаната на кръгчета наденица и подправките и разбъркват за още 2-3 мин.
* Яйцата се разбъркват заедно с кашкавала и щипка-две сол и се изсипват върху картофите.
* Тиганът сепрехвърля в загрялата вече фурна и пече за ок 7-8 мин, докато леко се зачерви отгоре и яйцата стегнат.

Ако тиганът не е с огнеупорна дръжка, след като картофите се залеят с яйцата, тиганът се затваря с капак и оставя за 3-4 мин. омлетът да стегне отдолу. С помощта на чиния, както по-горе описах се обръща от другата страна, да се изпече и от нея.

Много вкусна гарнитура е салатата само от домати  вече има в градината на мама и тати и са много, много вкусни.