Сандвичи от тиквички

 

       Кой да предположи, че "сандвича" без хляб може да е толкова апетитен и вкусен?! Да можете да си го хапнете по всяко време на деня и да е достатъчно засищащ. Щом е сандвич от тиквички, логично е „филийките“ да са направени от тях. Нарязани на тънко, поръсени с настърган кашкавал и запечени, така че да се получи здрава основа, която да държи пълнежа. Рецептата е бърза и лесна за приготвяне, а вместо 2 такива в тавата, както съм показала, може да наредите тиквичките по цялото дъно и когато се запекат да сложите плънката и завиете на руло. Жул вече го направи така. Плънката търпи всякакви импровизации - може да се намаже с крема сирене, или песто; могат да се добавят спанак, рукола, или други зеленолистни, или месо по Ваш избор. Аз не намазах с крема сирене, защото кашкавал отгоре и отдолу на тиквичките си е достатъчно мазно.

Продукти за 2 "сандвича": 

1 средна тиквичка (ок 300г)

200г кашкавал 

30 г пармезан (за хрупкава коричка, но може и без него)

сол и черен пипер на вкус

олио/зехтин

За плънката:

варено пушено филе, домати, или по Ваш избор 

Приготвяне: 

* Фурната се загрява на 180*

* Тиквичките се нарязват на тънки кръгчета - ок 1-1,5мм (на ръка, или на подходящо ренде за кръгчетата)

* Тавата се застила с лист хартия за печене.

* На два приблизителни правоъгълника (ок 25/15см) се настъргват първо пармезана, върху него половината от кашкавала. 

* Тиквичките се нареждат на правоъгълници със застъпване. 

* Намазват се с четка с мазнината  (или напръскват със спрей).

* Поръсват се със сол и черен пипер.

* Пекат се на средна скара във фурната за ок 15 мин - докато кашкавала отдолу се зачерви, вижда се. 

* Тавата се изважда и върху тиквичките се  разпределя останалата част от кашкавала. 

* Връща се във фурната за още 4-5 мин . докато и той се разтопи и леко зачерви. 

* Тавата се изважда и оставя да се охладят за 4-5 мин. 

* В едната половина се нарежда желаната плънка и с помощта на шпатула (или широк нож) върху нея се прехвърля другата половина от блата с тиквичките. 

Тиквички, тиквички, тиквички :-) не са ми най-любимият зеленчук (за разлика от патладжаните), но сега им е времето и много обичам да ги готвя. Същите сандвичи може да се приготвят и от патладжан :-) каквито аз със сигурност ще направя. А тези дни ще има още една рецепта с тиквички. 

Щрудел от бутертесто с череши

Черешово време :-) Сладкото през последния месец си набавяме от плодовете, но тези дни ми се прииска и нещо с тесто. А с бутертесто всичко е лесно, затова и завих набързо един щрудел. 

Продукти: 

1 лист бутертесто 275 г

50г галета 

100г пудра захар 

~80г едросмлени запечени орехи 

~500 г почистени от дръжки и костилките череши 

2 с.л. прясно мляко

Приготвяне: 

* Фурната се загрява на 180*

* Черешите се измиват и още влажни се объркват с галетата и захарта. 

* Листът бутертесто се разстила на хартия за печене. 

* По дължината, в средата се разстилат орехите, а върху тях се разпределят  черешите. Малко от орехите се оставят за поръсване отгоре. 

* Двата края се прехвърлят към средата. 

* Отгоре се намазва с прясното мляко и поръсва с отделените орехи. 

* Пече се във фурната, малко под средното ниво,  до зачервяването на щрудела  отгоре - около 30 мин. 

* Изважда се, изчаква малко да се охлади и поръсва с пудра захар. 

Разядка с тиквички и цедено мляко

 

       Пак разядка, но е сезон за нещо по-леко и бързо за хапване. Тази разядка, заедно с още 2, я видяхме тези дни в ИГ на страницата на Димитър Тончев. Ако не го следите - последвайте го, така увлекателно обяснява "манджата", та ти се приисква веднага да се заловиш да готвиш предложението му. А тиквичките в момента са в разгара си :) Оня ден като да ми изпраща мама каза, че се чуди какво да ги прави. Споделих с Жул и съседката, но и днес изпържих 2 кг :-) а разядката направи Жул. 

Продукти:

1кг тиквички
2-3 с.л. зехтин
сол
400г цедено кисело мляко
2-3 стръка зелен лук
2 скилидки чесън
3-4 стръка копър
3-4 стръка магданоз
2 ч.л. горчица
2 +2 с.л. едро нарязани, запечени орехи

пармезан за поръсване по желание
1-2 с.л. зехтин

Приготвяне:
* Тиквичките се почистват, измиват и нарязват на едри кубчета.
* Разбъркват се със сол и зехтина и се изсипват на хартия за печене, поставена в тава.
* Пекат се в загрята фурна на 220* до зачервяването им.
* Лукът, чесънът, магданозът и копърът се нарязват на ситно.
* В купа се слага цеденото кисело мляко и към него прибавят нарязаните подправки, горчицата, двете лъжици едро смлени, или нарязани и запечени орехи. Посолява се на вкус.
* От изпечените тиквички се отделят 3-4 лъжици и останалите изсипват при цеденото мляко с подправките.
* Всичко се обърква много добре и колкото по-хубаво се намачкат тиквичките вътре, толкова по-вкусно става.
* Разпределя се в 2 чинии. Отгоре се поръсва по лъжица зехтин, отделените запечени тиквички, орехите и пармезан по желание.
* Охлажда се в хладилник за около час и тогава сервира. Мажеш на препечена филия, или лаваш и изобщо не се сещаш за кюфте :-) 

Чеснова разядка с крема сирене

 

      В сезона на млечния чесън сме и тези дни бях решила да си поиграя повечко с беленето, но да си направя карамелизиран чесън. Днес след като го обелих се сетих, че готвя пиле с картофи яхния и така карамелизиран, няма да върви на манджата :) Направих на тази разядка с крема сирене, която Жул скоро ми беше споделила от ИГ. Много е бърза за приготвяне, като се изключи беленето на чесъна. За по-бързо сложих купата в еър фрайера, вместо да задушавам в тиган на котлон, или пък във фурната. Конфитиран - в много мазнина, до пълното му сготвяне е начинът на приготвяне на чесъна.  

Продукти:
3 глави чесън
70-80 мл зехтин
125г крема сирене
2-3 стръка копър
щипка-две сол
2 с.л. сусамови семена

Приготвяне:
* Главите чесън се разделят на скилидки, които се белят от люспите. 
* Поставят се в огнеупорна купа, прибавят семената сусам и налива зехтинът.
* Купата се поставя във фурната, или еърфрайер и пече/готви (конфит е метода) докато скилидките чесън омекнат - на еърфрайер са готови за 15 мин на 180*.
* Изважда се и оставя да се охлади, след което се намачква с вилица.
* Прибавя се крема сиренето, ситно нарязаният копър и посолява.
* Всичко се обърква много добре, докато поеме зехтина.
* Прехвърля се в чиния за сервиране и поръсва с още семена сусам, или люспи червен лют пипер по желание.

Чесънът е много - 3 глави :) но така приготвен - конфи, в толкова мазнина, ароматът е съвсем лек и не тежък, като на суров чесън.