Терин от полента със сирена и спанак

и месна добавка.

В оригиналната рецепта теринът е бил с чоризо, а в блога на Гербера - Лена, където го видях е с пилешко месо.
Полента или качамак.
Категорично оставям тази вкусотия с името Полента.
Този царевичен грис, който се продава тук под опаковките "Качамак" няма нищо, ама нищо общо с качамака. Освен името на опаковката. Не само съм хапвала качамак като дете (хич не го обичах), но всеки път гледах баба как го прави - много ми беше интересно как върти малката точилка в тенджерата с вода и брашно. Когато пораснах обаче доста неща не само проядох, а и заобичах и качамака е едно от тях - сега майка прави понякога, когато се сетим на село. С препържена сланинка и сирене мммммм
Като не се хващам да  си направя истински, реших да пробвам с този царевичен продукт е няколко пъти, хапвах го, но без особен мерак. За останалите в къщи да не казвам пък - никой не хареса. Вярно, че гарниран със сирене, но.... никой не го уважи.
Този терин обаче веднага ми хареса - имаше сирена (доста), спанак, месце. Тук реших да използвам една луканка, от наш местен колбасарски цех, много вкусна е, но последната, която купих е съвсем прясна и остана на "до-изсущаване" в хладилника. Нищо де, парченце резнах.
И последно, че съмна :) Вкусно и интересно предястие за празнична маса; лека вечеря или обяд - въпрос на избор.

Продукти: (правоъгълна кексова форма с големина 23/12/10 см. )
250 г  царевичен грис (или Качамак, както пише на опаковката)
600мл. вода и 500 мл бульон (пилешки при мен. Може и вода с 2 кубчета бульон, но.....)
80 г  краве масло
30 г  настърган пармезан

150 г. пресен спанак
3-4 с.л. зехтин/олио
5-6 стръка зелен лук
2-3 ск. чесън
1/2 връзка магданоз
100г. пушен бекон и 100 гр. луканка - или друг колбас, по избор, но запържената луканка придаде много пикантен вкус
200 г. бяло саламурено сирене - настъргано
100 г. моцарела - настъргана
150 г. маслини без костилка

и още: домати за гарниране, черен пипер/шарен и 2-3 лъж. зехтин

Приготвяне:
* Водата и бульона се възвират, прибавя се маслото и царевичния грис.
* Бърка се енергично - 3-4 мин. са достатъчни, докато започне да се събира около лъжицата. Прибавя се пармезана, разбърква докато го поеме и отстранява от котлона.
* Съда се затваря с капак и през това време се приготвя плънката:
* Измития и нарязан спанак и зелен лук се задушават в зехтина, заедно със ситно нарязаните скилидки чесън за 4-5 мин. Прибавят се нарязаните бекон и луканка, запържват се още 1-2 мин, прибавя се и нарязания магданоз, отмества се тигана.
* Правоъгълна кексова форма (или специална такава за терин) се застила със свежо фолио.
* На дъното се поставя пласт (около 2см.) от полентата, притиска се с лъжицата, за да стегне и оформи добре по дъното и.
* Изсипва се плъннката от спанак и колбаси; разпределя добре. Върху нея се поръсва моцарелата и 1/3 от сиренето (и двете настъргани предварително, полентата много бързо се втвърдява) .
* Следва отново пласт полента, а върху него нарязанте маслини и останалото сирене.
* Завършва се с полента, притиска добре с лъжицата, за да стегне.
* Самата форма се потупва няколко пъти на масата (върху кърпа) да излезе излишния въздух; завива плътно с фолиото и прибира в хладилника за поне 2-3 часа (аз държах една нощ)
* Тези продукти напълниха точно формата.
* Изважда се и обръща върху правоъгълна чиния, табла, поднос или каквото друго има под ръка така, че да събере терина и освобождава от фолиото.
Ето така изглежда

С остър нож се режат парчетата, поставят на чиния, гарнират с парчета домат (много е вкусно така), поръсват с черен пипер, малко зехтин и топка млечна салата.

*** Много е вкусно, вярвайте ми. Може да не е истински качамак, но на вкус е страхотно.


***Лена е поставяла отрязаните парчета терин на хартия за печене и е загряла във фурната, след което сервирала. На мен обаче много ми хареса студен и дори не пробвах да затоплям.