Свински пържоли с лук и лимон

Рибената серия е временно прекъсната но пък е студено и много подходящо за пържоли. Въпреки, че  е време за пости. Не и у нас,  признавам си. 

Една от любимите ни рецепти е тази, с много лук и лимон.  Днес щях да правя онези с лучения сос на Вероника, но тъй като приготвях да изпращам и на младежа Н.С., а той не е фен на балсамовата подправка, отложих тяхното приготвяне до следващата неделя :) 

Продукти:
10 бр (1,5 кг) пържоли от рибица (дебели ок. 1,5см)

3-4 глави лук, сока на 1 лимон, щипка сол и щипка захар (с три пръста  ), щипка естрагон или риган; 50 мл зехтин или масло
10-12 малки глави лук (арпаджик) - по желание

За маринатата:
2 с л горчица
2 с л зехтин/олио
2 глави лук
5-6 скилидки чесън
сока на 1  лимон
1 пълна ч.л. подправка за месо -  моята е смес от равни части: кимион, риган,  черен пипер, лют червен, майорана или естрагон и  чубрица,
1 ситно начупен дафинов лист
сол на вкус

и още:
100 мл бира
5-6 лъж. брашно

Приготвяне:
•   Пържолите не се начукват  
•  Лукът се реже на полумесци, прибавят се подправките и задушава в маслото/зехтина и лимоновия сок, докато остане на мазнина - на ниска степен на котлона, под капак.
•  Арпаджикът се почиства и оставят цели главичките.
•   Лукът за маринатата се настъргва ситно, а чесъна пресова (счуква в хаванче)
•   Смесват се с всички останали подправки за мариноването  в дълбока купа, поставят се  пържолите, объркват се със сместа и завива купата  с фолио/найлонов плик;  прибира в хладилник за около 2-3 часа.
•   Изваждат се от маринатата, отцеждат се..
•   Всяка пържола се овалва в брашното и поставя в тавата за печене, в която е налята и бирата и останалата марината
•   Върху пържолите се нарежда задушения лук, а между тях - по желание - се поставят само почистените, небелени дребни  лукчета/арпаджик.
•   Тавата се завива с фолио и пече - първо 15 мин. в загрята фурна  на 220*, след това намаляват градусите на 160*  и пече още 50-60 мин.
•   Развива се фолиото и  запича до леко зачервяване за още 6-7  минути 

Вместо рибица, може да се ползва и друго месо - от бут или вратна пържола. Но и времето за печене малко трябва да се увеличи.