Заешки филета със сос от манатарки

Заешките филета установихме, че са нещо вкусно.
Затова и последни бройки такива бяха разфасовани  в три вида пакети: филета, бутчета за печене и всичко останало - за супа.

Това бяло месо на гърба е много нежно. Трябва му и съвсем малко топлинна обработка, за да е сочно, вместо да се пече или вари по час и стане или сухо от първото, или на конци от второто. 

Така приготвено е нито едно от двете, разбрахме се, че някои ще се възползват от родителските услуги за набавяне на филета, а други може да се  заредят от магазина . Тъй като е доста малко, следващия път да се готвят бутчетата :)

Продукти за 4 порции: 

8 броя филета 

2 с.л. магданозено песто или връзка магданоз с 2 скилидки чесън и лъжица зехтин

50 мл. коняк или ром

20 мл лимонов сок (1-2 с.л.)

2-3 с.л. зехтин

сол - на вкус 

шепа сухи манатарки 

шепа сушени домати 

300 мл месен бульон (пилешки си имам аз, домашен, замразен)

1 малък морков (за него изобщо се чудя защо го сложих...., така че изобщо не го забелязвайте)

1 ч.л. царевично нишесте или брашно 

Приготвяне: 

* Всички продукти от първата част се смесват в купа; поставят се филетата и завиват с полиетиленов плик или свежо фолио. Прибират се в хладилник) за 2-3 часа. 

* Изваждат се от маринатата и без да се отцеждат се поставят в сух, загрят тиган; покрива се  с капак и задушават така  по 4-5 мин. от всяка страна - котлона на 2/3 от мощността, да не изгорят. При проба с дървено шишче в месото - трябва да излиза бистра течност. 

* През това време гъбите се начупват, сушените домати нарязват и двете заедно заливат  с 50-60 мл топла вода. 

* Изваждат се готовите филета в чиния и покриват отново, за да се запазят топли. 

* Останалата марината се изсипва в тигана, заедно със сушените домати, гъбите, водата от тях  и бульона. 

* Когато заври се намалява котлона и оставя да къкри около  6-7 мин. 

* Нишестето (брашното) се размива с 1-2 лъжици вода и прибавя към соса; оставя се да поври още 1-2 минути, след което се заливат филетата и поднасят.