Медово морковени мъфини (Honey Carrot Muffins)

Невероятно нежни, ароматни и вкусни мъфини. 

Които  могат да се преобразуват в кекс. Въпрос на избор, но вкуса си заслужава. 

Преди време в руския сайт kuking.net имаше девойка с име Mishelle, която живееше в Канада (ако добре си спомням) и публикуваше най-вкусните сладкиши, торти, кексове......... Най-страхотната торта за мен и моето семейство си остава нейната торта Трюфел. Това е сайта и, а в кукинга не знам дали още пише. 

Така и с рецептата за тези нейни мъфини, въпреки, че са с моркови ги харесахме от първа хапка - морковите не се усещат, а самите кексчета са пухкави и много ароматни. 

 

Продукти:
360 г мед
113 г масло   (тук аз сложих 70 масло и 50 олио)
2 малки или 1 голям добре узрял  банан
2 яйца
2 моркова (200 г), настъргани на средно ренде
300 гр. брашно
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. сол

*** по рецепта има и 1/2 ч.л. сода за хляб, но не слагам - достатъчно са пухкави и така.

1/2 ч.ч. едро смлени орехи
1 с.л. кафява захар


Приготвяне:
* Фурната се нагрява до 170С (350F).
* Формичките за мъфини се намасляват (или поставят хартиени капсули)  
* Медът се изсипва в тенджера и загрява на бавен огън заедно с маслото , разбърквайки, докато маслото се разтопи (или всичко това се извършва в микровълнова фурна) .
* Яйцата се разбиват  с тел  и   добавят в меда.
* Бананите се размачкват с вилица и добавят в меда, заедно с настърганите моркови.
* Брашното се пресява заедно със солта, канелата и бакпулвера.
* Добавя се към медената смес и разбърква с лъжица с няколко движения само колкото да се смесят всички компоненти. Може да останат малко брашнени топчета, които после ще се разтворят в процеса на печене.
* Изсипва се тестото в приготвените форми.
* Смлените орехи се смесват с кафявата захар;  посипват се обилно по повърхността на всяко мъфинче.
* Пекат се за около 22-25 мин., (или проверявайки готовността с клечка)

От тази доза излизат 20 мъфина със средна големина. Дъното на тази ми тава за мъфини е 5 см.