Агнешко магданозлия

Продукти за 6-7 порции:

1,4 - 1,5 кг агнешко месо с кост(бут, плешка, ребра)

3-4 връзки зелен лук

700 г консерва домати или пресни, обелени и дребно нарязани

60-70мл олио

сол на вкус

1 ч л захар

1 ч л червен пипер

2 големи връзки магданоз
1-2 ч.л. брашно

Приготвяне:

* Месото се нарязва на големи късове (костите начукват на едри парчета)

* Запържва се в тенджера  от всички страни за 2-3 мин, колкото да стегне (или  залива месото с вряла вода за 2-3 мин., след това водата се изхвърля)

* Прибавят се червения пипер и солта.

* Прибавят се доматите, захарта и още толкова топла вода.

* Тенджерата се затваря  и оставя да ври на тих огън около 40-50 мин. до почти пълна готовност на месото)

* Изваждат се 3-4 лъж. от соса, а в яденето се прибавя нарязаният пресен лук.

* Оставя се да поври още 15-на мин - да омекне и лука.

* В отделения сос се размиват 1-2 ч л брашно и сгъстява соса.

* Прибавя се ситно нарязания магданоз, разбърква и маха от котлона.

* Затваря се за 3-4 мин. да се задуши. 

Може да се сервира с лъжица гъсто кисело мляко. Невероятно крехко, ароматно и вкусно агнешко. Любима рецепта, измъкната малко по малко от свеки, защото тя преди години не казваше кое как се готви.