Грахово пюре

Или пюре от грах.

Какъвто и да е словореда, пюрето е много вкусно, а точно сега е времето на пресния грах. Проверете пазарите :))
С консервиран няма същия вкус на зелено; със замразен долу горе е, ама най-вкусно е пюрето с пресния. Факт.

Обикновено го правя с прясно мляко или течна сметана, но в случая нямах, затова прибавих заквасена сметана и повече ни хареса. Пък и стои по-добре в чинията :)) не се разлива, а позволява да се моделира :)))

Продуктите са ~

400 гр. пресен грах

1 ч.л. захар; 1 с.л. сол

50 гр. масло и 1-2 с.л. зехтин

3-4 ск. чесън

малка кофичка заквасена сметана (200гр)/// или 150 мл. прясно мляко или 100 мл готварска сметана 

5-6 стръка копър

Приготвяне: 

* Около 1.5л. вода се кипва със захарта и солта; изсипва се вътре граха и оставя да поври около 10 мин. - за пресен те са му достатъчни. Изсипва се в гевгир, да се отцеди врялата вода и веднага прехвърля в купа със студена вода (може и няколко бучки лед вътре). Захарта се поставя, за да запази свежия зелен цвят при варенето на зеленчука, а бързото охлаждане в ледено студена вода го държи, да си остане такъв :)

* Отцежда се 5-6 мин.. 

* През това време скилидките чесън се наряззват на ситно;  загрява маслото със зехтина и чесъна запържва в него за 1-2 мин. Отстранява се от котлона. Прибавя се копъра.

* Граха и маслената смес се поставят в голяма купа за пасиране, прибавя се сметаната (или млякото). 

* Всичко се пасира до получаването на еднородна смес.

Като допълнение ще кажа, че ние го обичаме студено. 

А в допълнение на допълнението, че предпочитам  да направя по-голямо количество пюре, защото част от него използвам за грахови кюфтета, които :))) нищо, че са постни, също обичаме. Е, не като да ги хапваме всеки ден, но за няколко пъти в годината са чудни