Скони с лимон и червени боровинки

Сконите  вече ги избистрихме какво са. Както и при солените, сладките са също така "мързеливки" и "аламинутки". Дебели бисквитки,  изрязани в различни форми.  Което изрязване другия път ще спестя, защото тестото е лепкаво, така или иначе ги дояждаме под името "бисквитки".

Идеята е от тук 

Друга рецепта мислех да пускам днес, но тези бисквитки толкова ми харесаха и  грабнаха, че предпочитам тях да споделя първо. 

И от сега съм сигурна ,че ще ги пиша повече време, отколкото ги правих. Заедно с печенето   

Месене-рязане - 15 мин., печене - 2 тави по 20.

Продукти: 

150 гр. масло
150 гр. захар
420 гр. брашно  + още малко за точене (брашното ми е пълнозърнесто,  което обяснява мъъничките кафеви точици по повърхността)

60гр. сок от лимон (от плод, не химия) 

2 малки яйца  или 1 голямо (малките бяха колкото топче за пинг-понг)
100 мл течна сметана  (моята е неподсладена)
10гр. бакпулвер (малко пакетче ) и 5гр. сода за хляб.
щипка сол
220-250 гр. червени боровинки

За глазурата: 

2 с.л. сок от лимон и 2 с.л. пудра захар

Приготвяне: 

* Студеното масло се нарязва на тънки филии. 

* Брашното се поставя в купа, заедно с бакпулвера, солта и содата, прибавя се маслото и претрива през ръце така, че да се получат едри трохи. Не е проблем, ако някъде остават малки топчета масло. Прибавя се захарта и отново претрива. Цялата операция може да се извърши в блендер.

* В друг съд с вилица се разбиват яйцата; прибавят се сметаната - разбърква;  лимоновия сок - разбърква отново.

* Тази смес се прибавя по малко към  маслената и разбърква, докато се получи гъсто и лепкаво тесто. 

* Прибавят се и боровинките, обърква се всичко добре. 

***Тук ще вмъкна, че  бях решила да ги правя като класически скони - триъгълни,  с глазура, затова направих това, което ще опиша по-долу. Следващата партида обаче  за по-чисто и по-бързо ще оформя  с лъжицата  на топчета.  Така  няма да се налага допълнително поръсване с брашно, или прекаляване с него и няма вероятност тестото да стане твърдо, в последствие - и бисквитите.  Целта е да останат пръхкави.

Могат да се направят и с черни боровинки, стига да не са съвсем меки, че ще оцветят тестото. 

* Работния плот се поръсва обилно с брашно, върху него се изсипва тестото и с набрашнени ръце разпределя на дебел пласт - около 2-2,5  см.  С точилка се изтънява и изравнява "кората" до около 1,5 см..

* С нож се изрязват широки ленти, от тях - триъгълници, или на кой както му хареса, но при рязането ножа всеки път се "потапя" в чаша с брашно - тестото е лепкаво.
* Пак с помощта на ножа (или тънка шпатула) се прехвърлят в тава за печене, застлана с хартия (или намаслена).

* Пекат се на 175* в предварително загрята фурна до блееедо зачервяване (около 20 мин) на средна скара, ако не искаме да са много хрупкави, или  малко повече, ако обичаме хрупкави бисквити.  Но тъй като е скони - препоръката е дебело разточено тесто и съвсем леко зачервени. 

* Охлаждат се и заливат с глазурата - сока и пудрата захар се разбиват непосредствено преди използването им. 

* От тази доза излязоха 1 и 1/2 тави на фурната  - ок. 42/36 см.