Сълзици

     Това са любимите ми сладки от тоталитарно време. Онова време, в което  ако искаш сладки - трябва да си направиш. Никакъв избор на магазина или в сладкарницата, в който в изобилие има само обикновени вафли, чайки и детски закуски.  

     Сълзиците бяха широко разпространени  също, но тогава си правехме и бутертестото сами. Никакви такива глезотии като готово, което лежи у дома или в магазина във фризер и чака на някого да му се приядат.
Или както би казал Манго  колко им е лесен  на българите живота -  "Вади, печи, яж".

     Сега са любими на госпожицата ни  и си ги нарича "Захаринки"   С колкото повече захар по тях да хрупа, толкова по-добре. 

 

Рецепта и продукти тук е силно казано. 

Трябва пакет бутертесто, кристална бяла или кафява захар и 1 белтък. Повечето се продава във формата на навит лист, който само трябва да се поръси със захар, навие и изпече.  Но в ЛИДЪЛ  пакетите са правоъгълник с тесто, който трябва и да се разточи на лист. И ако пак си спомним за приготвянето  на самото тесто  преди години..... това си е нищо работа.  

* Масата или работния плот се поръсват със захар.  

* Листа тесто се разстила върху нея (ако е буца тесто като в Лидъл - предварително се разточва).

* Точилката се прекарва 2-3 пъти по целия лист тесто, за да прилепне отдолу захарта. 

* Белтъкът се разбива с вилица и намазва тестото; отново се поръсва със захар. И отново с точилката  се притиска, за да полепне. 

* Листът се обръща обратно  така, че намазаната част с белтъка да остане отдолу. 

* Навиват се двата края един към друг,  за да се срещнат в средата (ако се навива по дългата страна, ще се получат по-хубави охлюви, но това съвсем не е важно)  Може да се навие и на съвсем обикновено руло, така вместо "сълзици" получаваме "охювчета" 

* Ако тестото е съвсем омекнало от работата се прибира във фризер за 10 мин. да стегне. 

* С остър нож се режат  сълзиците/охлювчета, нареждат на ~ 2см. разстояние една от друга на застлана с хартия за печене тава (или без хартия, в тава, напръскана с вода) и  пекат на загрята фурна на 180-190* до зачервяването им.

Ако пък случайно някой получи факс отгоре (често ми се случва) и тръгне да прави бутертестото сам, ето моята изпитана рецепта за него. 

200мл топло прясно мляко
50г  разтопено масло
1 к л сол
1 с л оцет
100г  захар
1 яйце
брашно -  приблизително е около 400-500г. е, но трябва да е за тесто, което може да се точи.

масло за намазване - около 250г

От тези продукти се меси тесто, докато започне да не лепи по ръцете.
Дели се на 2-3 топки
Всяка топка се точи на максимално тънка кора.
Намазва се с четка с разтопено масло и се прегъва, пак маже и така, докато се получи малко кубче.
Престоява 1ч. в хладилник
Отново всяка кора се точи тънко и се маже и сгъва по същия начин
Пак престоява 1 час
Точи се за трети  път, намазва се и се завива на руло.
Реже се или на кръгчета, или се правят с ръце като сърчица, сълзи като от по дължината  се прави "улей" с гърба на ножа, от другата се издърпва навъ, за да се получи "сърчице". Печенето е вече ясно.