Пържено глиганско месо с манатарки и чесън

С чесън, разбира се, с какво да е друго при тези хубави гъби :)  И както скоро споделих пред едни приятели - на земята могат да виреят само два вида гъби  - манатарка и пачи крак   

Това не е рецепта, това е начин да се разнообрази месото от дива свиня, което се опитвам от месец  поне  да пробутвам. Истината е, че търся нови вкусове, които да опитаме, тъй като задушеното в един момент омръзва. И за да не се притесни някой, че прекаляваме с месото, ще споделя искрено и лично, че днес ще се вечеря постно в къщи. И пак с пърленки :))  Тези мръвчоци заминаха още в неделя. А който има желание може да опита да приготви  свинско месо  с манатарки и чесън по същия начин. 

А картофената решетка си харесах при тази Ева  ден преди това и много ми допадна идеята да бъде на такава, вместо на "картофена слама" както го бях решила.
Мисля, че този е и по-добрия избор.
А това, че трябваше да сложа по-малко месо в порцията върху решетката е друг въпрос. Едва, когато се заех да направя сесия на чинията видях, че твърде малко се вижда от нея.  Ще има поправителен, явно.

Долния списък е съвсем ориентировъчен и неангажиращ откъм количества и пропорции.

Продукти за 3-4 порции:

~ 1,2  кг. месо от глиган

2 зърна бахар; 

200 мл червено вино; сухи целина, магданоз, девесил... подправки такива - по 1ч.л.

~ 30-40 г. сухи манатарки 

~ 60 гр. масло и 2 с.л. олио

1 глава чесън :))) 

черен пипер, сол 

За картофената  решетка:
2 големи настъргани картофа, 2 с.л. олио, сол

Приготвяне: 

* Виното и подправките се поставят в тенджера ,налива се около литър вода и кипва.
* Поставят се вътре парчетата месо и отмества от котлона. Оставя се да се маринова така за 6-8ч. 

* Изсипва се течността, измива се месото и се сварява до омекване в чиста, подсолена вода, само с двете зърна бахар. 

* Гъбите се накисват  в топла вода за 15 мин.

* Маслото и олиото се загряват в тиган; месото накъсва на дебели ивици и заедно с гъбите и тяхната вода (ароматна е, не я изхвърлям)  се прибавят към мазнината.
* Бърка се, докато остане само на мазнина и се прибавят пресованите скилидки чесън.
* Разбърква се още  2-3 мин. и разпределя върху приготвените вече картофени решетки.

За тяхното приготвяне ви копирам начина на Ева:

"Картофите се подсушават между кухненска хартия. Овкусяват се със сол евентуално, но може и без. Разстилат се на тънко. Запичат се на тиган с олиото. Разстилат се картофките в тиган, покриват се с пекарска хартия и се поставя тенджера отгоре за тежест за да не се накъдрят отначало. Тенджерата помага решетката да остане плоска. След това тенджерата се маха и се обръща решетката от другата страна. Вече няма нужда от тенджера. Ако са ви много влажни картофките, може да ги изсушите на слаб огън първо, и после да увеличите температурата и да печете до златисто."

Благодаря ти, Еве