Печени пъдпъдъци "а'ла Ришельо"

 Редно е в Проект 10 - Ястия с дивеч  да има и едно пернато предложение. 
А какво по-добро оползотворяване на едни пъдпъдъци, които чакаха да им се разминат ядове, с които ме дариха; да стихне благословията  към цялата им перната рода, докато се опитвах да ги оскубя. Защото трябваше с най-добри чувства да ги готвя, че то ако човек не подходи мило и с обич към тенджерата - не може да очаква добри резултати. 

Ето, съвсем  нескромно ще се изтъкна, че може би затова ми се получават манджите, защото винаги ги готвя с мерак. Е,  как да започна да правя макарони (френски разбира се, не  макарони на фурна), като ще съм кълбо от нерви и стрес и  ще им го предам и на тях  пак си намерих оправдание за макароните.

Преди време, търсейки рецепта за дивеч, попаднах на интересното име  Пъдпъдъци "ала Ришельо", за което нямаше никакво обяснение. Не, че ми е нужно -  звучаха добре, не изискваха много работа (то след скубането им кое ли може да се нарече "работа"  и вчера им дойде реда. 

Тъй като напоследък много активно използвам и slowcooker-а, или иначе казано бавно готвещата тенджера, приготвих ги и направих в нея .  Т.е. те се изпекоха в нея. 
Другия вариант на приготвянето им  е в глинения гювеч, който е аналог на задушаването и материала на самия  Crock-pot , или както е в самата рецепта - в дълбока тава, добре покрита с фолио или капак.

Продукти за 5 порции:
10 пъдпъдъка
10 хубави, широки, но тънки ленти . пушен бекон*,  (в големите магазини го режат както искате) + 2 резевни  
10 бр. средни  гъби
2 с.л. ориз**
50-60 мл олио
150 мл пилешки бульон
50 мл гъсто червено вино (тук аз разбирам таниново и сложих  таниново  Мерло)
1 ч.л. захар
4 средни глави воден лук (може и обикновен, но да се изкисне във вода, че е по-жилав)
1 каф. л. сол

сока на половин лимон, 1 ч.л. черен пипер, 1 каф.л. канела, 1/2 пак. масло (60гр.), сол

Приготвяне:
* Лука се нарязва на полумесци, поставя се в съд за печене (керамичен ползвах) посолява се и претрива с ръце, оставя се, докато се приготвят птичетата, за да си пусне сока.
* Смесват се размекнатото масло, солта, черния пипер, канелата  и сока на лимона.
* Почистените пъдпъдъци се намазват отвътре с тази смес (по 1 ч.л.)  Отвън леееко се посоляват.
* Гъбите се почистват, нарязват на ситно и задушават в олиото, заедно с  дреболиите на пернатите. Прибавя се измития ориз и отмества от котлона.
* В коремите на всяко се поставя по 1 с.л. от сместа.
* Всеки пъдпъдък се  увива плътно в парче бекон, като се има предвид, че края на лентата трябва да остане под гръбчето му. Ако трябва - ползваме помощ от кутията с клечки за зъби.
* Тук трябва да се запържат завитите птичета от двете страни и тогава пекат във фурната,  но аз предпочетох да не ги запържвам  и ги наредих "на гръб" върху лука.
* Налива се виното, с разтопената захар вътре, бульона ( или вода) и - печене в двата вида съдове:

***затваря се плътно капака на съда (2 листа фолио под капака са идеални за целта), включва се на 220* фурната за около 30 мин. и щом се чуе къкрене отвътре - намалява се на 170*. И така около 1,5 часа.  Изключва се фурната и оставя вътре  за още един час. По същия начин се процедира - с тавата - завива се със фолио и пече на слаба фурна.

***затваря се капака на Crock-pot- уреда,  включва се на режим І за 8 часа. За този начин на готвене пилешкия бульон е 70-80 мл, а виното - 30-40 мл.

* Поднасят се с пържени картофи, задушен ориз или конфитюр от сливи - по препоръка на авторката, но аз предпочетох да ги поднеса върху канапета   (в случая запечени, не запържени филийки) с лука и малко сос.


*тъй като не беше уточнен вида на бекон, купих и суров и пушен. С пушения станаха по-вкусни, но въпрос на избор.
**ориз няма в рецептата, сложих  толкова, че като  набъбне да спои плънката. 

ПП: Йоли, добро утро