Яйца, мариновани в сос от червено цвекло

      Скоро е  Великден и във всеки дом остават боядисани яйца, или  спукани още при варенето. И няколко дни след празника  се започва едно чудене какво да ги правим, след като всеки е изял  своята белтъчинна бомба от яйца. 

Аз пък купих (малко рано) пъдпъдъчи яйца за  боядисване.... Нищо де, други ще купя... и започнах да търся начини за употреба, освен  добавянето им в зелени салати.
Марианка ми показа тези мариновани при Карина и идеята ми хареса още от пръв поглед Оказа се, че това е много  вкусен начин да се оползотворят яйцата. Ако останат,  разбира се, при тази цена на щастливите яйца тази година.  Тук малко мои размисли, но пъдпъдъчите ми се сториха много дребни, за да ги оставя 24 часа да се мариноват и ми се появиха едни съмнения, че не само белтъкът ще стане червено-лилав, но и жълтъкът ще се оцвети. Затова пъдпъдъчите отново бяха изядени със зелена салата, а идеята се осъществи с кокоши яйца Да са живи и здрави мама и тате, благодарение на които имам доволно количество яйца от наистина-щастливо-ходещи-по-двора-кокошки, Заложих една партида, която вече е в историята.... но от снощи се маринова нова. 

      И тъй като основна е идеята да се мариноват яйца в цвеклото (по-скоро соса от неговото варене и мариноване) , продуктите в маринатата могат да бъдат увеличавани, намалявани или заменяни по вкус.  При Карина например имаше  дафинов лист,  който не ми е сред любимите, но пък нямаше мазнина и вино :))  Затова - продуктите долу съвсем не са задължителни. 

Необходими за маринатата са:
2 малки глави  червено цвекло (или 1 голяма)
100 мл. оцет
50 мл. червено вино
250 мл вода
20 мл. олио
1 зърно бахар
5-6 зърна черен пипер
1 с.л. захар
1 ч.л. сол

яйца - колкото - толкова  сварени

Приготвяне:
* Цвеклото се бели  и нарязва на дебели филии.
* Заедно с останалите продукти се поставя в тенджерка или касерола и вари  ~ 20 мин., докато  сосът се редуцира (т.е. течността остане наполовина )
* Охлажда се.
* Поставят се обелените яйца - сосът трябва да ги покрива изцяло -  и прибира тенджерката/касерола в хладилник за 24  до 36 часа.  Моите  първи са 24ч.
* Изваждат се яйцата от маринатата и прибират в кутия без нея, а от там нататък - на сандвичи, на салати, на каквото ви хареса  ги правите.  

Аз ги пробвах вече на  салата с краставици; с девойчето хапнахме  сандвичи с тях и риба (и ), тъй като ние не робуваме на твърдението, че риба, яйца и млечни не бива да се смесват.  Това внушение  у нас не действа на дамската част... само на мъжката. Която пък дегустира маринованите яйца на закуска и не ги отрече :)) 

  Яйцата не се посоляват, защото са поели от маринатата и са достатъчно вкусни. Цвеклото  щях да изхвърлям, но благодарение на Мими го опитах, хареса ми и си го прибрах в кутия за салати. 

Малко по-късно и рибните "закуски" с яйцата....