Кашкавалки с левурда

     Тези кашкавалки са от питките, тип аламинутки, 30-минутки, мързеливки, добружданки, или както още там се наричат с различните им имена. Каквито са долу горе и  средиземноморските ми питки с патладжани. Всичко се бърка с лъжица, докато се объркат добре продуктите и ако е по-твърдо тестото се прави на топчета, ако е по-меко - с лъжицата; в тавата. В този случай е с лъжицата, тъй като с по-рядка смес повече ни харесват готовите питки (леко хрупкава коричка, въпреки рошавия им вид), но не пречи да се прибавят още 3-4 лъжици брашно и  тестото ще може да се оформи на еднакви, гладки топки. 

      И тъй като тези дни  обрах една полянка  с мечи лук и  трябва да му намеря приложение, докато е свеж, включих в питките и връзка от него. Заради приятния аромат смятам есента и зимата да продължа да ги правя, но със замразените листа.

Продукти:

200 гр. кашкавал

200 гр. кисело мляко

125 гр. крема сирене (или извара)

1 яйце 

50 мл олио 

2 щипки сол :))  5 гр. 

1 бакпулвер (10 гр) 

250 гр. брашно 

1 връзка левурда/мечи лук  (моята шепа е голяма, ~ 120 гр. е тревицата) 

за намазване: 2 с.л. прясно мляко (или яйце) 

за поръсване: сусам, мак

Приготвяне: 

* Яйцето се рабърква с киселото мляко.

* Прибавят се крема сиренето и олиото, обърква се.

* Прибавя се настъргания кашкавал, обърква се. 

* На 2-3 пъти се прибавя брашното, смесено с бакпулвера и солта и отново се обърква. 

* Накрая се прибавят измитите и подсушени, ситно нарязани листа мечи лук и обърква за последен път. 

* С лъжица се взема от сместа и  в тава (намаслена, или с лист хартия за печене) на разстояние 2-3 см. една от друга. 

* Намазват се с прясното мляко (или разбито яйце), поръсват със семената и  пекат в предварително загрята  фурна на 175* до зачервяване; около 20-25 мин.  

    Или до проба, както аз направих. Вадих, охлаждах и пробвах   Но всичко това с изследователска цел - да знам как са по-вкусни, за да препоръчам :))  - горещи, топли или студени.  Истината е, че всякак ми харесаха. Най-много с чаша студен айран. 
     Същите могат да се изпекат като мъфини, във форма за тях, но тогава ще трябва да се отнеме малко от брашното -  ~ 80 гр., което ще коригирам, когато ги направя така тези дни. 
     Левурдата може да бъде заменена със спанак, лапад или друга  тревица, но за аромат ще трябва да се ръсне и малко чесън (на прах, гранули, или счукана скилидка)