Сок от вишни

       По-скоро сироп. Защото се разрежда. В бутилките е сироп, в чашите е сок :)
       Това е онзи вишнев сок, от недалечното соц-минало,  чиято рецепта се разпространяваше на листчета :) и тъй като нямаше изобилие от сокове, безалкохолни напитки и плодове и през зимата се правеше в поне половината домакинства (които познавам).  А аз имах една леля, която освен, че ми даде рецептата ми и пълнеше всяко лято по една кофа с вишни и необходимия брой листа. Според нея, листата са консервант тук. Не съм убедена, но така е рецептата,  а листата придават приятен,  леко тръпчив аромат.  Разбира се, хубаво е листата да не са от някое дърво до улицата .

       От тази доза продукти излиза около 5л. готов сок. Тъй като е малко трудно запечатването в бутилки и обръщането им на капачка, същите могат да се напълнят и затворят и в буркани. 

Необходими са:

80 бр. вишни

100 листа

3л. вода

2 кг захар

10 гр. (1 малко пакетче) лимонена киселина

А се приготвя така:

* Водата се кипва с измитите листа и оставя да ври 10 мин.

* Изваждат се листата и слагат почистените от костилките  вишни.

* Варят се  15 мин. и се изваждат, но се оставят в гевгир или цедка, да се отцедят, а сока, който пуснат се връща обратно в тенджерата. 

* Сипва се захарта, разбърква се, докато се разтопи. Отпенва се през цялото време и се оставя да ври, докато спре да се образува пяна.  Прибавя се лимонената киселина, разбърква се и прецежда. 

* Още горещ,  сокът се налива в бутилки. Запечатват се и се обръщат веднага на капачка, докато изстинат.

Както писах - сироп е,  от тези, които се разреждат с вода. Точна пропорция няма, зависи на кой колко сладко му харесва. На мен най-много ми харесва с няколко бучки лед :))