Пиле "Челамичка"

       или пържено пиле с чесън.  Рецептата  е от книгата Българска Национална кухня, издание Земиздат 1978г.,  но откакто  за пръв път  я направих преди 4-5 години замених оцета с лимон и до ден днешен така си го правя пилето. Дори не знам всъщност дали няма да е по-добре с оцета; всеки път се каня, че следващия ще пробвам и пак забравям - хващам лимона и го изстисквам в тигана.  Може и заради оня дроб с чесън и лимон, който бях открила още по-рано и чийто аромат на чесън и лимон много ни хареса. Както и да е, това е днешното предложение с пиле :))) има-няма седмица, пиле не съм показвала.  Но пък си заслужава, защото се приготвя за 30 мин. А днес, докато го обсъждахме това пиле с Ели Драгомирова, тя реши, че свинско "Челамичка" много ще се хареса на Драгомиров и се надявам в най-скоро време да пробва с някоя пържола и да сподели.

       Снимката е истинска прелест , но пък така се случва, че това пиле винаги го приготвям вечер и снимам на осветление,  от което губи самата снимка :)) не и вкуса му.

Продукти:

1 пиле около 1,2-1.4 кг  (или пилешки бутчета)
~ по 50 гр масло и олио 

сол, черен пипер
70 мл сок от лимон ( който трябваше да е оцет)
чесън - количество по желание; аз слагам на 1 пиле - 1 глава чесън
~ 200 мл бульон или топла вода 

Приготвяне:

* Почистеното и измито пиле се разрязва на порции (ако са пилешки бутчета и големи - ги начуквам малко с чука за пържоли, за да поизтънеят и месото да се сготви по-бързо) 
* Поръсва се със сол и черен пипер и се оставя в хладилник за 2-3 часа да отлежи - ако има време. 

* В широк тиган (с капак) се загряват маслото и олиото и поставят парчетата пиле да се пържат - до зачервяване, от двете страни. 
* Прибавя се малко от бульона/топлата вода и тигана се затваря с капак, за да се задушава месото. Намалява се степента на котлона. Когато се изпари течността се прибавя още малко бульон и така - на 3-4 пъти, докато свърши. А парчетата месо се обръщат след второто-третото наливане на бульон.
* Чесъна се счуква или пасира и смесва с лимоновия сок. 

* Когато месото омекне (обикновено са достатъчни тези 200мл. бульон, но ако не - прибавя се още до готовност на месото) се залива с лимоновия сос, тигана отново се затваря с капака, котлона се изключва и оставя така  4-5 мин. да се задуши. 

* Може да се сервира с картофено, бобено, грахово или друго пюре за  гарнитура, но аз снощи предпочетох да  гарнирам  пилешкото (бутчета) с препечени филии с доматена салца (хе,хе, брюноаз да го кажем) - а тя е ситно нарязана месеста част на домати; скилидка чесън, няколко листа босилек и зехтин. 

Това е бързо и вкусно.