Дроб с чесън и лимон

Най-крехко приготвения дроб, който сме хапвали до сега

Продукти за 4 порции:

800 гр дроб (може телешки или свински)

кимион и черен пипер по 1 ч л

сол на вкус

200мл прясно мляко

200 гр. брашно

олио за пържене

сока на 2 лимона (около 120мл)

6-7 скилидки чесън

Приготвяне:

* Дробът се нарязва на дребни хапки и поставя за час-два в прясно мляко да се изкисне

* Изцежда се хубаво и се поръсва с подправките и солта. Обърква се

* Посипва се с брашното (в гевгир аз за по-лесно) и обърква така, че всяко късче дроб да бъде оваляно в брашното

* Обират се парчетата дроб или изтърсва да изпада брашното.

* Пържи се на 3-4 пъти (зависи от големината на тигана) в горещо олио като не се разбъркват през цялото време, а се оставят по 1-2 мин. от всяка страна (до изпържване на късчеттаа)

* Вади се в затоплена чиния или тенджера и захлупва веднага с капак да остане топъл.

* През това време се счуква чесъна/пресова и смесва с изцедения лимонов сок.

* Когато е изпържен дроба се залива със сместа от чесън и лимон и пак затваря съда.

* Оставя се да "поеме" затворено за около 20 мин., като през това време се разбърква 2-3 пъти.