Fkusno ......в петък на гости

      Пак е петък  и време за гости    Не правете грешни асоциации със заглавието да си мислете, че при моя гост е вкусно само в петък. Там е Фкусно всеки път, когато и да надникнете, а най-хубавото е, че може да получите и практични съвети относно съхраняването на любими подправки и продукти; задължително изпробвани рецепти и лични впечатления - дали за добро, или за зло към резултата, но винаги - собствено мнение. Със свежа идея или нотка, а  както често  го наричам -  лично отношение към   готвенето е това за мен. 
     Днешният ми гост е един от малкото  мъже, които водят собствен блог. Не знам дали наистина  мъжете са по-добри кулинари от по-нежната половина на човечеството,  както се твърди, но е факт, че големите  имена  са точно на мъже,. Всеки,  който е попадал в блога FKUSNO знае,  че точно този мъж е от добрите в кухнята. Макар и  да не му е професия. Всичко изглежда много вкусно, поднесено е с любов и естетика. А добре известно е, че човек се храни първо с очите. При него страничните детайли и фонове не са натрапчиви и преливащи, което кара човек да се съсредоточи точно в храната, която е предложена. 
     Приятно ми е, че днес ми гостува Дарин Стойков с частица от Fkusno-тийския си блог и се надявам неговото предложение да очарова всички така, както аз останах очарована от него - маскарпоне  и шоколад. Много и черен шоколад
     Благодаря,  че подслади това канибалско местенце, Дарине     


*****************************************************

     Най-напред искам да благодаря на Пепа за това, че прие да си разменим „гостувания” в кулинарните ни блогове. Дълго време се възхищавах само виртуално на нейните творения, докато общ познат не ни събра на едно представяне ... от което още пазя вкуса на глиган салтимбока, който тя беше приготвила. Уникално ястие. Когато я попитах дали има предпочитания с какво да гостувам, тя отговори „нещо сладко” и ето го предложението и кратката му история.   

 

     Всъщност това е една объркана рецепта. И нямам предвид нещо малко да е объркано, а просто цялата е „омазана” при превода. Не й пречи да стои гордо в една много популярна поредица готварски книги, но при превода се е загубило доста и се опасявам, че само ако се добера до оригиналното издание ще мога да видя къде е проблема. На първо място – в оригинал това е рецепта за шоколадово руло с маскарпоне и портокалов ликьор и се приготвя без брашно. Блата трябва да се прави от осем едри яйца, крема трябва да поеме още шест едри яйца = общо половин голяма кора яйца размер XL.

Първия път като я правих, следвах всяка една стъпка и грамаж едно-към-едно. Блатът, който се получава е прекалено дебел и се разпада от собствената си тежест. Пак първия път трябваше да се сложат и 250 милилитра ликьор в крема, от който той стана прекалено течен, за да бъде пълнеж на руло.

Последва втори опит, като вече намалих бройките на яйцата и за блата и за крема, но отново несполучлив опит да го завия на руло, тоест пак беше изяден в „насипно състояние” След като и при третото готвене имаше опасност отново да не стане на руло, вече реших да играя на сигурно и го превърнах в много хубава и ужасно сладка лека торта – 

шоколадов сладкиш без брашно.

За блата са ви необходими

·         6 големи яйца

·         250 грама захар

·         200 грама черен шоколад 

Отделете белтъците от жълтъците в две купи. Разбийте жълтъците с половината захар докато станат на пяна. С останалата половина от захарта разбийте белтъците на твърд сняг (твърди връхчета – като извадите бъркалката от сместа и я поставихе хоризонтално, връхчето разбити белтъци не трябва да сочи надолу, а настрани).

 

Разтопете на водна баня шоколада и добавете към разбитите жълтъци, объркайте добре до хомогенна маса. Загрейте фурната на 170 градуса с обдухване (180 на нормална фурна) и постелете дъното на голяма правоъгълна тава с домакинска хартия.

 

 

Смесете разбитите белтъци с жълтъчено-шоколадовата смес и разбъркайте внимателно със шпатула. Може да спадне малко, не се притеснявайте.

Печете във фурната около 20 минути, но проверявайте след 15-тата минута с клечка и като излезе суха, вадете от фурната. Оставете настрана за пет минути и през това време поръсете много обилно голяма кърпа или парче домакинска хартия с натурално какао. Сложете внимателно блата върху какаото, отлепете хартията и поръсете и отгоре отново обилно с какао. 

Необходимите продукти за крема са:

·         4 големи яйца

·         Кората и сока на един портокал

·         200 грама захар

·         400 грама сирене маскарпоне 

 

Отново отделете белтъци от жълтъци и разбийте поотделно с по половината от захарта. Бийте белтъците до твърди връхчета, а жълтъците до бяла пяна. Смесете и на бавна скорост объркайте маскарпонето и жълтъците. Добавете прецедения сок на портокала и настърганата кора. Внимателно добавете белтъците и объркайте, но не с миксера, а с шпатула.

Трябва да се получи пухкав и лек крем

 

Разрежете внимателно блата на 16 парчета. Работете внимателно, защото е много крехък и лесно се чупи. Поставете едно парче в чиния, сипете отгоре крем и поставете второ парче върху него.  Не слагайте много крем, защото има опасност да изтече отстрани. 

Може да сглобите сладкиша и в чаши, ако искате, но не правете повече от три реда блат и два реда крем, защото има опасност блата да потъне в крема и няма да изглежда красиво при поднасяне. Друг вариант е да го сглобите като торта в голям поднос или чиния и да го оставите в хладилника да стегне допълнително

   

Наздраве! Времето за приготвяне е приблизително час и половина.