Фокача с минерална вода

     На български - питка, на италиански - фокача.  Но преди много години, когато я направих за пръв път, следвах рецептата на Карина  в kuking.net.  А тя си я публикува като "фокача с минерална вода" (където минералната вода е газирана; в нея е тайната). Днес вече много по-срещана дума от тогава. Както и да е - това е  една питка с хрупкави корички и мека вътрешност, която от съдържанието на мас (само ако е хубава и прясна, иначе масло) е с пръхкава текстура. За толкова години, всеки път, когато я правя е или непосредствено преди вечеря и всички я чакаме, или пък забравям да документирам. Дойде и реда. Ето рецептата, вместо да се обяснявам.

Необходими:
500гр. брашно
300 мл газирана минерална вода
3 с л свинска мас със стайна температура (или масло)
2 ч л сол
1 ч.л. захар
7гр суха мая (аз слагам 20 гр. прясна)

едра сол и розмарин

Приготвяне:
* Маята се разтваря в малко (50мл) топла вода (или смесва с брашното, ако е суха ), прибавя се захарта, разбърква се хубаво и се оставя да се активира за  10-на минути - в купа, достатъчно голяма и удобна за месене.
* Прибавя се газираната вода;
* Брашното се пресява, прибавя се  в купата и  замесва  еластично тесто;  накрая се добавят солта и маста/маслото; отново се меси, докато ги поеме. Около  10 минути са достатъчни, след които се поставя  в намаслен съд, покрива се и  се оставя на топло за час.
* Тестото се разделя на 2 части. ( или 1 голяма, но е с размери тавата на фурната )
* На хартия за печене се оформят 2 питки , завиват се и се оставят да втасат още около час на топло. .
* Фурната се загрява заедно с тавата на 230*
* Правят се дупки с  пръстите на ръцете  и се намазва със смес от 2 с л олио и 1 ч л вода; поръсва се с едра/морска сол и розмарин (по желание). 
* Пренасят се фокачите заедно с хартията в сгорещената тава.
* Пекат се за около 13-15 мин (до златисто)