Конкильони с филе и патладжани

От ония големите раковини пак.  Но тъй като много харесваме  печената паста с патладжани, нямаше как да подмина първите патладжани от градината на мама и наличието на няколко пакета  паста конкильони в шкафа.

Продукти (4 порции): 

Половин пакет паста Конкильони (Conchiglioni) – около 250 г.

2 средни домата (или консерва домати ) ок. 500г.
1 голям  патладжан (ок. 400г)

1 чушка
5-6 скилидки чесън
сол на вкус (или 1 с.л. универсална зеленчукова подправка)
1 равна с.л. захар
60-70 мл  олио
две три щипки риган
~150г. пушено сирене

300 г. варено пушено .филе или шунка

250-300 г. кашкавал;

пармезан по желание

Приготвяне:
* Патладжанът се бели, реже се на ситни кубчета и поставя в солена вода, за да излезе горчивия сок (белите патладжани и кръглите светло лилави може да не се изкисват, тяхното съдържание на соланин е малко).

* Отцедения патладжан и ситно-нарязаната чушка се запържват в олиото, докато остане на мазнина.

* Прибавят се настърганите домати (или пасирани от консерва) и отново задушава, докато се изпари  водата на доматите.
* През това време пастата се поставя да свари  в 2 л. вода, според указанието на пакета – около 12-15 мин.  Отцежда се, но се оставя от водата около половин чаша.

* Сосът с патладжана се посолява, прибавят се захарта, риганът и пасираните скилидки чесън. Задушава се още 3-4 мин.

* Отстранява се от котлона и прибавят настърганото пушено сирене и нарязаното на ситни кубчета  филе.   

* В тавата за печене  се сипва отделената чаша вода от варенето на пастата. 

* Пълнят се охладените раковини с готова плънка – всяка събира по около 1 с.л. от нея и нареждат в тавата.

* Отгоре се настъргва кашкавалът и запича в предварително загрята фурна до зачервяването му.

* Преди сервиране може да се поръсят допълнително с пармезан.