Кокосови палачинки

Палачинки съм си признавала винаги, че обичаме всякакви. Тънки, като дантели :) точно както мама ме е учила.  И да започвам от яйцата, пък нататък с останалите продукти. Преди няколко дни споменах, че спешно се налага готвене на храна, съобразена с настоящия Великденски пост. Единия любимец обаче си поръча палачинки.  Ами в палачинки, ако няма мляко и яйца - какво остава - вода и брашно само..... И съвсем навреме се сетих за кутията кокосово мляко, която се задържа 2-3 седмици в хладилника. Съвсем навреме. Вложих я и се получиха едни много нежни, с аромат на кокос палачинки.

Белите - без яйца; съвсем постни
Жълтите - с добавени яйца, след като приключих с първите 6-7 постни. 

Продуктите: 

1 кутия кокосово мляко 400 мл 

500 мл вода 

1 каф. л. сода за хляб; 

1 каф. л. сол 

1 ч.л. захар 

2 с.л. олио 

~ 600  г  брашно  - получената каша трябва да е като  рядка боза 

ок. 50 мл  разтопено масло или олио за намазване 

(пиша вариант за постните, а по-късно заедно с разбитите 3 яйца добавих още 150 гр. брашно) 

Приготвяне:

* Кокосовото мляко се  разбърква в кутията и изсипва в купа, където ще се бърка сместа.
* Прибавя се водата, содата, солта, олиото  и захарта и разбърква всичко. 

* Загрява се тиган с незалепващо покритие и (съвсем равномерно е с четка, или парче ябълка, забодено на вилица) се намазва  с  маслото или олиото. 

* Изсипва се черпаче от сместа, която трябва да е толкова рядка, че като се наклони тигана във всички посоки сместа да се разстели равномерно по дъното му.   Най-добрата степен за печенето на палачинките според мен е 75% от мощността на котлона - от 9 степени на 6 (примерно). 

* За минутка са запечени отдолу и трябва да се обърнат , за да се изпекат и от другата страна.