Кашкавалени кюфтенца

Предястие, мезе за бира, или бърз аламинут за вечеря  Въпрос на избор.
Много бързи за приготвяне, много вкусни и харесвани от всички  успели да ги опитат.
Ще спомена, че сместа може да се приготви от по-рано и отлежи в хладилника, докато дойде момента да се изпържат. Е, не е здравословно, но точно тези - печени не стават. 
С хрупкава коричка и много въздушни кашкавалени кюфтета. 
За пръв път ги направих преди 7-8 години по тези на Морена, но след това промених рецептата по наш вкус :) . 

Продукти: (от които излизат 15 бр. кашкавалени кюфтенца) 

300 г кашкавал*
1 яйце 
1 с.л. брашно 
1 ч.л. бакпулвер 

подправка  - по желание - слагала съм мащерка, риган или черен пипер, тук има щипка лют червен пипер

мазнина за пържене - маслена баня 

Приготвяне: 
* Кашкавалът се настъргва на ситно ренде. 
* Прибавя се яйцето и брашно с бакпулвера (и подправка) -трябва да се получи  лепкава много гъста смес, като за картофени кюфтета.  
* С мокри ръце  се оформят топчета, колкото пинг-понг топче :) и   се пържат  във врящото олио - количеството трябва да е поне 2,5-3 см. за ги покрива над половината**. 
* Пържат се буквално за 2 минути - разбъркват се внимателно, за да се изпържат равномерно. 
* Изваждат се на кухненска хартия да се отцедят (която пък е поставена на решетка, за да не се овлажнят отдолу кашкавалените кюфтенца).

*Количеството кашкавал може да  е смес от видове, тук е 250г кашкавал с 50г пармезан; най-много ми харесват с пушен кашкавал. 
** Най-добре е количеството олио да покрива целите топчета, затова подбирам по-тесен съд (касерола), която събира 5-6-7 топчета - те така или иначе се  пържат много бързо.  Заради което пък е добре топчетата да се овалят предварително и изчакват в готовност до пърженето :) 
***Препълването на съда за пържене с топчета  не е желателно, защото голямото количество продукти намалява температурата на врящото олио и вместо да се пържат бързо, кашкавала може да се разтече.