С "Пиле по белгийски" на гости :)

   В края на седмицата е време за гости   и се настаняваме   на канапето при Катето . 

      Катето (My candy kitchen) не я познавам лично, но от толкова дълго време се срещаме в интернет-кулинарното пространство, та имам чувството, че се знаем от цяла вечност.  Кътчето и’ е местенце, в което винаги влизам с интерес и знам,че ще почерпя освен кулинарни идея, и огромна доза добро  настроение. 

Кате, знаеш колко харесвам твоето местенце и теб – слънчева и лъчезарна , бликаща от идеи девойка си ти  Не спирай да твориш, защото всички, което ни предлагаш е изящно и красиво! 
      Сърдечно  благодаря за поканата и за вниманието, което ми оказваш на всяка публикация. Ще се радвам някой ден, като пътуваш напред-назад, или насам-натам да се отбиеш и да  му пийнем по едно на истинско канапе.
Мъничко  се забавих, но ти търпеливо ме изчака и сега с  удоволствие се настанявам на канапето да споделя какви ги сготвих за теб, а ние изядохме с кеф  
      Днес няма да пием; ще си похапнем  едно вкусно пилешко, което не знам защо е кръстено „Пиле по белгийски”, но в нашия случай  пилето кацна в  Стара Загора и поостана  -  много се хареса на всички у нас (нещо невероятно 5 от 5 да кажат „ммммм”). И ще се радвам, ако някой ден го опиташ и ти и споделиш (всъщност, Кате,  може да налееш по чаша  бяло вино, или розе, в краен случай ) 

Пиле по белгийски 

Продукти (за 6 порции): 
~  1кг пилешко месо (едно голямо пиле без крилата и долните бутчета)
100мл . бяло вино
~150 мл говарска сметана 
200 г гъби 
2 с.л. препечено  брашно
1 малка глава лук (ситно нарязана)
~ 1 кг картофи
1 пак. масло (125 г)
~ 300 г кашкавал
сол, черен пипер

Приготвяне: 
* Картофите се сваряват в подсолена вода. 
* Пилето се сварява и обезкостява (крилата и бутчетата може да се отрежат предварително (за печене, да не се похабяват сварени   , а може да се сварят с пилето и отделят). Бульонът се редуцира до около 250 мл . 
* Сгъстява се с размитото в малко вода брашно и оставя настрани, на топло. 
* Месото се нарязва  на дребни парчета. 
* В половините  масло и вино се задушава лукът, докато остане на мазнина. 
* Прибавя се нарязаното пилешко месо, почистените и ситно нарязани гъби и заедно с останалото вино се задушават, докато се изпари течността. 
* Посолява се;  подправя с черния пипер и налива сметаната. 
* Разбърква се, изключва се котлонът, съдът се покрива с капак и оставя така за 10-на мин. 
* Сварените картофи се пасират (не с електрически пасатор, разбира се - ръчен, или вилица) с останалата половинка от маслото и се подправят с черен пипер. 
* Тавата за печене се намазва с мазнина и поръсва с брашно (царевично, да се получи хрупкава коричка. Тук може да се постави и хартия за печене, вместо да се намаслява). 
* Картофеното пюре (половината част) се разстила по дъното на тавата  на тънък пласт (ок 1-1.5 см.) 
* Другата половина от пюрето се се оформя по края на тавата като борд, широк около 2-3 см.  

* В получения кръг в средата на тавата се изсипва  сместа с пилешкото месо. 
* Заравнява се с лъжица. 
* Сгъстения  бульон се изсипва върху продуктите в тавата. 
* Отгоре се настъргва кашкавалът. 

* Пече се във фурната  на средна скара до зачервяване. 
* Тавата се изважда, охлажда се поне час и тогава нарязва на триъгълни парчета като торта. Може да се нареже още като се извади от фурната, тъй като аромата на разтопения печен кашкавал и масло е неустоим,  но пък трябва да го хапваме с лъжицата от тавата :), тъй като всичко е меко и не може да се извади правилно парче (не че на някого у нас това е проблем)

Рецептата  я имам от добра приятелка и съм я правила между другото, забравяйки да я увековеча  в блога :) сега и дойде реда. 
По нейната рецепта, картофеното пюре се разстила в кръг по края на тавата и пилешката смес се изсипва в отвора (като венец). Но стават отделни пластове, затова слагам пюре и под пилешкото месо. 
 Добър апетит!