В петък на гости :) с кошница кестени

      Петък е, време за гости  
      Имам удоволствието днес да ми гостува Катето-Канди. Както се вижда от горната снимка -  с нашите семейни слабости -  месо и шоколад 
Когато преди време  тя ме покани на  нейното канапе за гости, не можех да пропусна възможността да я прикоткам тук,  в моето местенце и на свой ред писах да се подготвя  да ми върне визитата  .
      Сигурно ще се повторя от преди седмица, но Катето е  момичето, което ме зарежда с ентусиазма  и кулинарните си идеи. Невероятен кулинар, който умее да впечатли с изключително разнообразие от вкусове, майсторство и финес в поднасянето. Винаги с удоволствие влизам при нея, защото публикациите и са изпълнени с толкова позитивизъм, че зарежда деня ми с усмивка (е, винаги се намира някой после да я изтрие :)))
      С огромно  удоволствие  ви представям  Катя-Канди, дамата, която стои зад блога My Candy kitchen. Насладата за  сетивата е гарантирана!

      А на теб, мила Кате много благодаря за апетитното  меню с любими продукти, което направи за гостуването - допаднаха ми  и още как  !  Удоволствието от гостуването е изцяло мое!

**************************************

Когато Пепи ме покани на гости, направо се скрих под леглото:))). С какво да гостуваш на такъв човек? - Тя за мен е като ветеран в кулинарията, всички най-сериозни рецепти са тук, в нейният блог. Харесвам си я много и я ценя като кулинар и приятел, а бе готин човек е, казвам ви!:) Вече споделих мнението си за нея, мога още да я хваля, но само ако разгледате блога ѝ, вече ще ме разберете:).

Първоначално мислех да омеся една погача, да сваря едно пиле и да ги сложа в кошницата, като за пред кръстник - такъв респект имам към тази жена!

Бонбонът в мен обаче надделя и избрах меню с едни от даровете на есента, а именно - с кестените.

Надявам се предложенията ми да ви допаднат, както на Пепи, така и на всички приятели на блога ѝ.

За всички вас поднасям:

Руло със свинско бонфиле, кестени и бразилски орех

Продукти:

1 свинско бонфиле

няколко сварени кестена

1 бразилски орех

1 глава лук

1 морков

черен пипер

сол

соев сос Кикоман зелена капачка

50 мл бяло вино

100 мл зеленчуков бульон

за гъбеният сос:

няколко гъби печурки

300 мл бульон

1 с.л. брашно

2 с.л. краве масло

Приготвяне:

Направете надлъжен разрез - не до края на филето, разтворете го, така че да получите нещо като голяма пържола. леко го начукайте през стреч фолио с дървено чукче за пържоли.

Посолете, поръсете с черен пипер и соев сос и го оставете да престои докато подготвите плънката.

Нарежете лука на полумесеци, морковите на жулиени.

Загрейте зехтин в тиган и добавете нарязаните зеленчуци. Гответе ги до омекване. Прибавете към тях сварените и обелени кестени и филираният бразилски орех. Подправете с малко сол и  черен пипер и гответе за 1-2 минути.

Отстранете от котлона и изсипете плънката върху филето. Разнесете я навсякъде и навийте филето на руло.

Завържете с конец за готвене или забодете с клечки за зъби. Поставете рулото в тава, намазана леко със зехтин. Добавете бялото вино и бульона.

Изпечете рулото на 180 градуса до готовност.

За гъбеният сос:

Нарежете няколко гъби на филийки и ги запържете в масло. Добавете брашното, разбъркайте да се запържи и брашното и налейте бульона, разбъркайте и варете за около 2-3 минути, или до желаната гъстота.

Поднесете рулото със соса.

Шоколадово руло с кестени

Блатът на рулото е по рецептата за    шоколадово руло,  с добавка на кестени.

  

Продукти:

блат:

90 гр брашно

20 гр какао Др. Йоткер

1 ч.л. бакпулвер Dr Oetker

5 яйца, разделени белтъци и жълтъци

110 гр захар

2 с.л. меко краве масло

няколко капки есенция ром Др. Йоткер

няколко капки есенция масло ванилия Др. Йоткер

щипка сол

3 сварени кестена, нарязани на ситно

крем:

150 гр Маскарпоне

150 гр заквасена сметана

пудра захар, на вкус

глазура:

1 млечен шоколад Линд

бразилски орех, филиран

кестени

(тук виждам една малка ръчица посяга към рулото ) 

Приготвяне:

Пресейте брашното с какаото и бакпулвера в купа.

Разбийте с миксер жълтъците с половината от захарта. Добавете размекнатото масло и есенциите, разбивайте с миксер, докато станат на крем.

Към крема добавете сухата смес, на няколко етапа, като разбърквате внимателно с шпатула. Добавете и сварените, нарязани кестени.

Разбийте белтъците с щипка сол - отначало на по-ниски обороти, постепенно преминете на по-висока скорост. Добавете останалата захар и разбийте до твърди върхове.

Започнете да ги прибавяте на няколко части към другата смес, като бъркате внимателно с шпатула по метода загребване-обръщане, за да запазите обема им.

Застелете голямата правоъгълна тава на фурната с хартия за печене. Изсипете сместа и внимателно изравнете.

Изпечете блата за 12 минути в предварително загрята на 170 гр. фурна с вентилатор.

Извадете от фурната и прехвърлете блата заедно с хартията върху скара. Изчакайте 2-3 минутки, за да не се изгорите.

Навийте го на руло, заедно с хартията.

Оставете го да изстине така, докато приготвите крема.

За крема:

Разбийте всички продукти с телена бъркалка, до еднородност.

Развийте охладеното руло, отстранете хартията и го намажете с крем и завийте отново на руло.

За глазурата:

Разтопете натрошения шоколад на водна баня или в микровълнова / за 90 сек, на макс, като отваряте и разбърквате през 30 сек./.

Излейте внимателно шоколада върху рулото и го разнесете с помощта на равен нож.

Оставете в хладилник да стегне.

Поръсете с филиран бразилски орех, декорирайте със сварените кестени и парченца шоколад.

Пепи, много ти благодаря за жеста на внимание и поканата!